סלט שרימפס חם של מריו בטאלי

התשוקה של מריו בטאלי לאוכל הגריל הפשוט של איטליה היא כל כך מבולבלת, שהוא לא יכול שלא לעשות שעווה פואטית על "נשיקת האש וסורג הברזל" שיוצרת את אותן אריות הטעם המושלמות.

רכיבים

2 קילו שרימפס גדול (21-30 לקילו), קלופים ומפותחים

¼ כוס בתוספת 3 כפות שמן זית כתית מעולה

2 כפות רסק זית שחור

1 כפית פתיתי פלפל אדום חריף

1 קילו שעועית ירוקה או האריקוטס, חתוכים

1 כוס (4 גרם) אגוזי לוז, קצוצים גס

1 בצל אדום, חצוי לאורכו ופרוס דק מאוד

2 קאיין אדום או פלפל צ'ילי חריף אחר, פרוס דק מאוד

גרידה מגורדת ומיץ מלימון אחד

בערך 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי

הוראות הגעה

1. מחממים גריל גז או מכינים אש בגריל פחם. מניחים פיאסטרה על הגריל לחימום מראש.

2. מניחים את השרימפס בקערה, מוסיפים 3 כפות משמן הזית, רסק הזית ופתיתי הפלפל האדום, ומערבבים היטב בידיים לציפוי השרימפס. לְהַפְרִישׁ.

3. מביאים לסיר גדול של מים מומלחים בנדיבות לרתיחה. להקים אמבט קרח. שמים את השעועית למים הרותחים ומבשלים רק עד לאל דנטה, כ -5 דקות. מסננים וצוללים לתוך אמבט הקרח להתקרר, ואז מסננים היטב.

4. מניחים את השעועית בקערת הגשה, מוסיפים את אגוזי הלוז, הבצל האדום והצ'ילי, ומערבבים לערבב. לְהַפְרִישׁ.

5. מורחים את השרימפס על הפיאסטרה בשכבה אחת (מבשלים בשתי קבוצות במידת הצורך) ומבשלים עד לצבע ורוד וזהוב בצד הראשון, כ -2 דקות. הופכים ומבשלים עד שזה מבושל, עוד כ -2 דקות.

6. זורקים את השרימפס לקערה עם השעועית. מוסיפים את ¼ כוס שמן הזית הנותר ואת מיץ הלימון והקליפה וזורקים היטב. מתבלים בנדיבות בפלפל שחור, ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

מאת Italian Grill, בהוצאת Ecco, 30 $.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.