מתכון אמנדיין של ג'ון בש פורל

"בבישול הצרפתי המסורתי משתמשים במתכון הזה דג שלם, אבל בניו אורלינס אנחנו מעדיפים פילים ללא עור. קח את הזמן שלך לסובב את החמאה בתבנית כך שמוצקי החלב ישחימו וייפטרו את הארומה האגוזית החתימה הזו, והגישי את המנה כשהרוטב עדיין מוקצף. " -ג'ון בש

6 מנות

רכיבים

1 כוס חלב

1 כוס קמח

1 כפית. תבלינים בסיסיים קריאולוגיים

(מתכון למטה)

6 חמישה עד שבע אונקיות ללא עור

פילה פורל מנומר

מלח

פלפל שחור טחון טרי

8 ט 'חמאה

½ כוס שקדים פרוסים

מיץ מלימון אחד

2 כפית פטרוזיליה טרייה קצוצה

הוראות הגעה

1. יוצקים את החלב לכלי רחב. שמים את הקמח והתבלינים הקריאוליים לתבנית רחבה נוספת ומערבבים לאיחוד. מתבלים את פילה הדג במלח ופלפל, טובלים אותם בחלב, ואז מטפטפים אותם בקמח המתובל.

2. ממיסים 2 כפות מהחמאה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים 3 פילים ומבשלים עד להזהבה, כ -3 דקות לכל צד. מעבירים את הדג לצלחת ומבשלים את הפילים הנותרים באותו אופן.

3. מוסיפים לאותה מחבת את 4 כפות החמאה הנותרות על אש בינונית-גבוהה. מערבבים את המחבת על האש כך שהחמאה תימס באופן אחיד ומבשלים עד שהחמאה משחימה, 5 עד 7 דקות. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מוסיפים את השקדים ומבשלים תוך ערבוב עדין עד שהאגוזים משחימים מעט, כ -3 דקות. מוסיפים את מיץ הלימון, הפטרוזיליה וקורטוב מלח.

4. מפזרים את החמאה והשקדים המושחמים על הדג ומגישים.

תבלינים בסיסיים קריאולוגיים

"השימוש בתערובת התבלינים הזו הוא באמת הדרך הקלה ביותר להשיג בעקביות את הטעמים שגדלתי איתם. לאחר הכנתם, התבלינים יחזיקו שישה חודשים בכלי אטום ".

מכין חצי כוס

2 כפית מלח סלרי

1 כפית פפריקה מתוקה

1 T מלח ים גס

1 T טחון טרי

פלפל שחור

1 כפית אבקת שום

1 כפית אבקת בצל

2 כפית. פלפל קיין

½ כפית. פלפל אנגלי טחון

מערבבים בקערה את מלח הסלרי, הפפריקה, המלח, הפלפל, אבקת השום, אבקת הבצל, הקאיין והפלפל אנגלי. מעבירים את התבלינים לכלי נקי עם מכסה צמוד, מכסה ומאחסנים.

מתכונים נוספים של HouseBeautiful.com:

• 13 פינוקי לימון מתוקים לחגיגות האביב שלך
• הטוסט הצרפתי הממולא של ג'ון בש
• 11 עוגיות עם הפתעה מושקעת
• קוקטיילים קלאסיים ללגום עכשיו

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.