מתכון לעוגת קוקוס תוצרת בית

היו לי שתי אמהות: קרוליין ודורותי. קרוליין ילדה אותי, ודורותי עזרה לה לגדל אותי. קרוליין הייתה אוכלת אוכל מדהימה - היא לא בישלה כל מה שאכלנו, אבל ידה הדקה ניכרה בכל ביס. דורותי הייתה טבחית טבעית מעולה, והיה לה מה שאני מכנה "המגע". הם היו צוות יוצא דופן, וכיף לכתוב עליהם כשיום האם כאן כיוון שמתכון עוגת הקוקוס המקורי שהשתמשתי בו כקרש קפיצה לזה באמת היה מאמץ משותף. מתישהו בסביבות 1981, קרוליין ראתה את דורותי מכינה את הקינוח האהוב הזה ורשמה את כל מה שעשתה. דורותי בישלה באופן אינטואיטיבי לפי תחושה, ולמרות שהכינה את העוגה מאות פעמים, זו הייתה הפעם הראשונה שהמתכון הועלה על נייר.

כשעשיתי מחקר על הספר שלי, מצאתי את הכרטיס בתיבת המתכונים של קרוליין, בידה הבעה, כחולה-פנטלית, והחלטתי לנסות אותו. יאוש. אין ספק שעשיתי משהו לא בסדר. הצלחתי שוב ושוב זה לא עבד. דורותי וקרוליין נעלמו בשלב זה, ולכן לא יכולתי להתקשר אליהם בשאלות. הדבר היחיד שצריך לעשות? להתחיל מחדש.

פיתחתי את מה שאני לעולם אקרא "עוגת הקוקוס של דורותי", למרות שזה ממש לא. לעוגה הזו יש פירור דק כמו זה שאני זוכר, והיא קלה כמו ענן, אבל ביצעתי כמה שינויים שבאמת משפרים אותה - כאלה שאני

בטוח ג. ו- D. היה עושה אילו רק היו חושבים עליהם.

כדי להכניס את טעם הקוקוס המרבי לשכבות אלו, אני דוקרת אותן במזלג ומברישה אותן בזיגוג לפני הציפוי. שש שכבות עשויות להיראות מסובכות, אך הן אינן - אלה רק העוגות משלוש תבניות רגילות, חתוכות לשניים לרוחב. (טיפ: הרבה יותר קל לחתוך את העוגות האלה כשהן ממש קרות. אתה יכול לעשות את זה לכל העוגות שלך-זה טריק סופר מרשים.) הציפוי המקורי לא היה מבוסס גבינת שמנת, אבל כשתטעמי את זה תביני בדיוק למה שיניתי.

אז הנה לשתי האמהות שלי! אני מקווה שתמצא את היופי המפואר הזה בכל פעם את המופע שאהבתי כל כך כשהתבגרתי. תאמין לי ששניהם ישמחו מאוד אם אתה אוהב את זה חצי כמוני. ספר לי מה אתה חושב על ידי תגובה למטה.

בישול שמח! אהבה, אלכס.

תשואה: עוגה עגולה בגודל 9 אינץ ', כ -16 מנות

לעוגה:

6 כפות חמאה מלוחה קרה, ועוד לתבניות

2¼ כוסות סוכר

1½ כפות תמצית וניל

8 כפות (מקל אחד) חמאה מומלחת, מומסת

5 חלמונים

3 ביצים שלמות

2 ½ כוסות קמח עוגה, ועוד לתבניות

1 כף מלח

1 כף אבקת אפייה

½ כוס חלב חמאה

¾ כוס שמנת כבדה

לזיגוג:

½ כוס חלב קוקוס

2 כפות אבקת סוכר

הוראות הגעה

1. מחממים את התנור ל 325 מעלות צלזיוס. חמאה וקמח שלוש תבניות עוגה עגולות בגודל 9 אינץ ', הניחו עגול קלף בתחתית כל תבנית, וחמאה וקמחו את הסיבובים.

2. במהירות בינונית מקציפים את החמאה הקרה בקערה של מערבל דוכן חשמלי המצויד במצורף ההנעה, עד שהיא בהירה מאוד, כ -5 דקות. ממשיכים להקציף תוך הוספה הדרגתית של הסוכר, ומגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך.

3. מוסיפים את הווניל ומקציפים עוד 5 דקות, ומגרדים שוב את דפנות הקערה. התערובת תהיה גסה מאוד וגרגרית. סובבו את המיקסר למהירות הנמוכה ביותר, הוסיפו את החמאה המומסת, החלמונים והביצים השלמות, ולאחר מכן כבו את המיקסר.

4. בקערה גדולה מנפים יחד את הקמח, המלח ואבקת האפייה.

5. בקערה נוספת מערבבים יחד את החמאה והשמנת.

6. עם המיקסר במהירות הנמוכה ביותר, מוסיפים מחצית מתערובת הקמח, ולאחר מכן מחצית מתערובת החלב. מוסיפים את יתרת הקמח ותערובות החלב, ומגרדים לפי הצורך את דפנות הקערה. לא לערבב יותר מדי או שהעוגה תהיה קשה.

7. יוצקים את הבלילה באופן אחיד לתבניות המוכנות, מקישים על כל תבנית על משטח יציב לשחרור בועות אוויר אם יש כאלה ואופים במשך 25 עד 30 דקות עד שקיסם או סכין יוצאים נקיים.

8. מצננים את העוגות במשך 10 דקות, ולאחר מכן מעבירים את הקצה העמום של סכין סביב היקפיהם והופכים אותן על תבנית או מדף אפייה קר. (הערה: עוגות אלו עשויות להיות מוקפאות עד 3 חודשים.)

9. כאשר אתה מוכן להקרח את העוגה, פורסים כל שכבה לשניים לרוחב כך שיהיו לך 6 שכבות.

10. להכנת הזיגוג, טורפים בקערה קטנה את אבקת הסוכר וחלב הקוקוס. חוררים כל שכבת עוגה בעזרת מזלג בכמה מקומות ולאחר מכן כפים או מברישים עליהם את הזיגוג לפני הציפוי.

11. וודאו שכל השכבות מתקררות לחלוטין לפני הציפוי.

לציפוי הקוקוס:

תשואה: מספיק לעוגה אחת בת שש שכבות בגודל 9 אינץ '

1½ כוסות קוקוס טרי או מיובש, מגורד וקלוי

18 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר

18 כפות חמאה מומלחת, בטמפרטורת החדר

3 כפות תמצית וניל

7 ½ כוסות אבקת סוכר

2¼ כפיות מלח

6 כפות חלב קוקוס

5⅓ כוסות קוקוס מתוק ממותק

הוראות הגעה

1. מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס.

2. מורחים את הקוקוס הטרי או המיובש על תבנית מתכת וצולים כ -5 עד 7 דקות, עד שהוא שחום. מוציאים מהתנור ושומרים.

3. בקערה של מערבל דוכן חשמלי המצויד במצורף ההנעה, שלבו את גבינת השמנת, החמאה, ותמצית וניל, ומקציפים את התערובת במהירות בינונית במשך כ -5 דקות, עד שהיא בהירה ואוורירית.

4. בקערת ערבוב גדולה מערבבים את אבקת הסוכר והמלח ומוסיפים לתערובת גבינת השמנת, 1 כוס בכל פעם, וטורפים אותה עד שהיא חלקה לאחר כל הוספה. הופכים את המיקסר למהירות הנמוכה ביותר, מוסיפים את חלב הקוקוס, ומערבבים פנימה את הקוקוס הממותק.

5. מסדרים את השכבות המצוננות, אחת אחת, על מעמד לעוגה, ומציפים כל שכבה תוך כדי הרכבה, בעזרת כוס כוס ציפוי לשכבה, ומעל מעל את הקוקוס הקלוי.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.