קבלו את המזווה המושלם למסיבה
כל פריט בדף זה נבחר על ידי עורך בית יפה. אנו עשויים להרוויח עמלה על חלק מהפריטים שבחרת לקנות.
ספרו של הבלוגר לייף סטייל "קמיל סגנונות מבדרים" יוצא ב -28 באוקטובר. כאן, היא משתפת מה יש ביד לבידור.
קמיל סטיילס ידועה בטעמה ללא דופי ובבלוג הפופולרי שלה, ועכשיו הספר החדש שלה "סגנונות קמיל מבדרים: מפגשים בהשראה וסגנון ללא מאמץ"ייתן למעריציה הזדמנות לחקות את הסגנון שלה באירועים משלהם. ראה קטע מתוך ספרה החדש למטה, ולמד כיצד לשמור על המזווה שלך מלא במפגש הבא שלך.
"סוג הבילוי האהוב עליי הוא המגוון הנינוח והלא-מהומה-להזמין כמה חברים לארוחת ערב, לפתוח בקבוק יין תוך כדי אני מרכיב כמה מנות פשוטות אך טעימות, ומתיישב ליהנות מהארוחה עם חברי, מרגיש לא שחוק ולא מרומם. יצירת אווירה קלילה כל כך היא תוצאה ישירה של הכנה בחזית, והמאמץ הנוסף להתארגן משלם דיבידנדים מגיע בזמן המסיבה. אחד הכלים הגדולים ביותר שיש למארחת מוכנה בארסנל שלה הוא מזווה מצויד היטב. זה נותן לי שקט נפשי לדעת שאם אורחים של הרגע האחרון עוצרים ליד משקאות או אפילו ארוחת ערב, אני יכול לרשרש משהו מפנק. ואם הרעיון לארח ארוחת ערב אחרי יום עבודה תובעני גורם לך לפרוץ בכוורות, רק דמיין שאתה שלך המטבח מאובזר כל כך שכל מה שצריך מהמכולת בדרך הביתה הוא כמה פילה סלמון וירקות סלט. אז מה הם הפריטים שאליהם אני מגיע כל הזמן, אלה שלעולם לא הייתי יכול לחיות בלעדי במטבח שלי? שום, שמן זית, צמחי פרובנס - הם המתנות שאליהם אני מגיעה כמעט מדי יום ושמעולם לא אכזבה אותי. אבל יש גם שומר חדש שעולה במטבח שלי, מרכיבים כמו מלח ים מלדון ורוטב דגים שהם תוספות חדשות למדי אך חיוניות לא פחות למדפי המזווה שלי. להלן קומץ מהפריטים הבסיסיים לבישול שלי, הן לארוחות ערב מרובות מנות והן לארוחות משפחתיות בלילות. "
שום: אני לא חושב שיכולתי לחיות בלי הטעם החריף והממכר של שום-זה חובה כמעט בכל סוג של מאכלים מאיטלקית לצרפתית ועד וייטנאמית. הימנעו מרכישת השום הקצוץ או הקלוף מראש - זוהי פעם אחת שבה משתלם ללכת למסלול הטרי, גם אם זה דורש קצת יותר עבודה.
לימונים: תודה לאל על עץ הלימון מאיר שלנו הגדל בחצר האחורית, מה שחוסך לי מי-יודע-כמה כסף במכולת! אני משתמש בלימונים להחדיר קנקני מים, להאיר רטבים עשירים ולעטר מנות דגים ועופות. והקליפה היא חובה למאפים, רוטבי סלטים ומפזרים מעל ירקות קלויים לגימור נעים.
רוטב SRIRACHA: טעמו המתוק והחריף הוא המרכיב הסודי שנותן לכל כך הרבה מהמנות שלי את הבעיטה. אני משתמש בו במקום פתיתי פלפל אדום בעת הקפצת ירקות ומערבב מעט ממנו עם מיו לאולי מהיר מושלם למריחה על כריכים או להגיש עם ארטישוקים מאודים.
אגוזים וזרעים: אמא שלי תמיד לימדה אותי לשמור פקאן, אגוזי מלך ושקדים במקפיא, מה שמונע מהם להתקלקל כך שהם תמיד מוכנים לחבילת עוגיות מאולתרת או חטיף משביע. היא גם לימדה אותי שאגוזים טובים יותר לאין שיעור כשהם קלויים - החום העדין מגביר את הטעם ומוסיף פריכה נהדרת שלוקחת אותם לרמה חדשה לגמרי. מדפי ההקפאה שלי תמיד כוללים את עמודי התווך שלה, בתוספת פיסטוקים, אגוזי לוז ושקדי מרקונה.
מלחת ים מלדון: אם אתה שואל אותי, למלדון מגיע קטגוריה משלו בנפרד ממלחים אחרים. זה כל כך טוב. זילוף של פתיתים גדולים ומדהימים אלה על ירקות (מבושלים או גולמיים) מעביר אותם לסטרטוספירה אחרת לגמרי.
HERBES DE PROVENCE: בדרך כלל יש לי כמה סוגים של עשבי תיבול מיובשים, אבל תערובת פרובנסלית קלאסית זו, הכוללת שומר, בזיליקום, לבנדר, וטימין (בין היתר), הוא ללא ספק האהוב עליי להוספת טעם צמחי מרקים, בשרים קלויים ומטוגנים ירקות.
שמן זית כתית: תוכלו לאחסן במזווה שלכם המון שמנים שונים - קוקוס, קנולה, זרעי פשתן, בוטנים, שומשום וחמניות הם רק כמה מהפופולריים ביותר-או שאתה יכול לעשות מה שאני עושה ולהשתמש בשמן זית כתית מעולה באיכות טובה ובמחיר נמוך כמעט הכל! כן, לכל שמן יש טעם מעט שונה שלו (וכשאני מכין מוקפץ אסייתי, שום דבר לא יכה את הטעם האגוזי של שמן שומשום), אבל 99 אחוז מהמקרים, זית כתית מעולה רק עושה את העבודה, וטוב יותר מכל דבר אחר אַחֵר.
חומץ בלסמי: אני שומר בקבוק סחיטה קטן של בלסמי מופחת במזווה שלי כל הזמן כדי לטפטף מעל סלטים ואפילו משלימים מנות מתוקות, כמו תותים עם כדור גלידת וניל (ברצינות, נסו זה!). כדי לבצע הפחתת בלסמי משלך, שופכים בקבוק זול של חומץ בלסמי למחבת מתכת לא-תגובתית על אש בינונית-גבוהה. תן לו לרתיחה, ולאחר מכן הוריד לרתיחה ונתן לרתיחה במשך 30 דקות, עד שכף טבולה בחומץ מצופה מעט בעקביות סירופית. כשהוא סמיך כמעט כמו דבש, תסירו אותו מהאש - הוא יתעבה עוד קצת כשהוא יתקרר. הוא יישאר במזווה עד חודש אחד.
סירופ מייפל: הרבה יותר מציפוי ללביבות וופלים, סירופ מייפל הוא הממתיק שלי כמעט לכל דבר, החל רוטב סלט למרינדות בשר ועד מאפינס. זה מוסיף עומק מסוים של טעם שנותן לו מעמד של מרכיב סודי בארסנל המרכיבים שלי. הדרך האהובה עלי לצלות ירקות? פשוט זורקים אותם עם שמן זית, מלח כשר, עשבי תיבול ומעט סירופ מייפל וצולים בחום של 400 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. אני נשבע - דלעת בוטנים הופכת לממתק!
זיבי CERIGNOLA: יש משהו במרקם הבשרני ובטעם הבהיר של Cerignolas שזה פשוט... נושבת בראש. אני אוהב כל מיני זיתים ולעתים קרובות משלב אותם בצלחות גבינה או במנות פסטה, אבל כשיש לי Cerignolas וכוס פינו גריגו ביד, אני יכול ללטש בקלות קערה כזו בעצמי לפני אֲרוּחַת עֶרֶב.
פתיתי פלפל אדום: אני אוהב קצת בעיטה במנות שלי, במיוחד כשהוא משולב עם טעמים אחרים כדי ליצור את הנישואין המספקים של מתוק וחריף. נסה להוסיף קורט לברוקולי או לקייל רק לפני הצלייה או לפזר על פופקורן עם מעט סוכר, מלח וקינמון. רק תזכור: קצת עובר דרך ארוכה.
חרדל דיז'ון: אחת רוטבי הסלט האהובים עלי ביותר עשויה עם חלק דיז'ון אחד, חלק אחד דבש, 2 חלקים שמן זית וסחיטה של מיץ לימון. זה פחות או יותר טוב. דיז'ון הוא גם מרכיב חובה למרינדות ורטבי תבנית פשוטים לליווי בשר או דגים, וזה תבלין הכריכים האהוב עלי. אני אוהב את המותג מיילל על טעמו המאוזן והמרקם הקרמי.
CHICKPEAS ושעועית אחרת: אני חושב שעועית מקופסאות שימורים שטופות היטב טובות לא פחות מהמקבילות המיובשות שלהן, והן מהירות אינסוף להכין. חומוס חיוני להכנת חומוס, ותמיד יש לי מגוון של שעועית בהוספה למרקים, סלטים, צ'ילי ומתאבנים של הרגע האחרון.
דבש גולמי: אנחנו עוברים הרבה דבש בבית שלנו. זוהי אלטרנטיבה בריאה יותר לסוכרים מעובדים ומוסיפה מתיקות מאוזנת לשייקים, למאפים ולרטבי סלט. אני אוהב להגיש אותו עם אגסים פרוסים וגבינה כחולה למתאבן הטוב ביותר משלושה מרכיבים, וזרזיף דבש על יוגורט יער ופירות יער היא הדרך האהובה עלי להתחיל את היום.
פירות יבשים: מלבד שקדים קלויים, פירות יבשים הם נשנוש הצהריים הנפוץ ביותר שלי. אני אוהב לזרוק דובדבנים מיובשים בסלטים, משמשים מתוקים למאפינס סובין וצימוקים זהובים לברוקולי או לקייל מוקפץ (באמת, זה מדהים!). המפתח הוא השרייתם, מה שהופך לגמרי צימוק למשהו כל כך עסיסי ומתוק עד שזה כמעט בלתי ניתן לזיהוי מעצמו המיובש לשעבר. פשוט מכסים כל סוג של פירות יבשים במים חמים, מיץ תפוזים או אפילו יין מתוק, נותנים לו לבלות במשך 20 דקות בערך, ואז מסננים!
עשבי תיבול טריים: אין דבר שיגביר את טעמי הבישול שלך מאשר שימוש בעשבי תיבול טריים! אני תמיד שומר על שלושה או ארבעה זנים בהישג יד - פסטות חורף דורשות כמה עלי מרווה קרועים; פטרוזיליה מוסיפה נופך של בהירות לבשרים צלויים; ובמנות יפניות או תאילנדיות אני יכול לשלב כוסברה, מנטה ובזיליקום ולמקלח את כל העניין בטעם טרי ורענן! אם יש לך נטייה לגדל עשבי תיבול טריים בבית, אני לא יכול להמליץ עליו מספיק. בחורף, כאשר עשבי התיבול שלי רדומים, אני אוסף עשבי תיבול טריים מהמכולת או משוק האיכרים לאחסן על ידי הנחתם בכמה סנטימטרים של מים קרים בכוס ואחסונם על מדף אמצעי אצלי מְקָרֵר.
גבינה: זה אולי לא רעיון מהפכני, אבל אין ספק שהצגת כמה סוגים של נהדרים גבינות עם קצת יין הן הדרך המושלמת לפתוח מסיבת ארוחת ערב או להשביע את תיאבון האורחים במהלך שעת קוקטייל. אני שומר לפחות כמה גבינות פנטסטיות במקרר שלי כל הזמן - זה עובר דרך ארוכה עוזר לי להרגיש מוכן לאורחים מאולתרים או אפילו לערב נעים ליד המדורה עם שלושתם בלבד מאיתנו! כדי לעזור לגבינה להחזיק מעמד זמן רב ככל האפשר, עוטפים אותה בנייר אפייה (ניילון יכול להקנות טעמים וכימיקלים לתוך גבינה), סמן עם הזן והתאריך ולאחר מכן הניח בחלק החם ביותר במקרר שלך, כמו הגבינה או הירק מְגֵרָה.
ביצים: יש ביצים... ויש ביצים אורגניות טריות בחווה עם חלמונים צהובים עמוקים ועושר מסוים שפשוט לא מקבלים ממגוון הסופרמרקטים. אני אוסף תריסר בכל סוף שבוע בשוק האיכרים, ובלילות האלה שאני לא יכול לחשוב מה לעשות להכין לארוחת ערב, חביתה רכה עם זילוף צ'דר וכמה ירקות מוקפצים תמיד עושה את זה טריק.
אבוקדואים: אבוקדו הם כמו אותה אישה מעוררת קנאה שנראה שהיא מסוגלת לעשות הכל: הם שמנת, טעימה, טובה להפליא יחד עם כמה עגבניות שרי חצויות ומנה ליברלית של מלח ים, הן יכולות לשמש כארוחה קלה שֶׁלוֹ. בבקרים, אני מעלה לחם קלוי עם מריחת אבוקדו וסחיטה של מיץ לימון; לארוחת צהריים, אני מוסיף מנה בריאה של חלבון לסלטים מכל הירקות עם כמה נתחים גדולים; ובארוחת הערב, פרוס מרקים עליונים של אבוקדו, ממלא טאקו והפוך לבשיל כריך עשיר.
וופלים של שוקולד גויטארד: יש כל כך הרבה שוקולדים נהדרים לאפייה בשוק עכשיו, אבל אמא שלי הכינה לאחרונה את מה שכולנו מכנים "השוקולד הטוב ביותר" עוגיות צ'יפס בהיסטוריה של העולם ", והדבר היחיד שיכולנו לזכות בו הוא הכללת שבבי שוקולד גיטארד חצי מתוקים. מאז, קניתי את הפרוסות האלה, המושלמות להמסה לרוטב שוקולד חלק ומשיי או פשוט נשנוש כמנת אחרי ארוחת ערב.
ועוד! אל תפספסו:
11 פריצות פרחים לביצוע ההסדר היפה ביותר אי פעם
לפני ואחרי: צבע חדש, ארונות ואריחים מרעננים מטבח עייף למראה
10 השלכות הכי נעימות שיחממו אתכם בסתיו הקרוב
תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על זה ותכנים דומים ב- piano.io.
