מייסד וויליאמס-סונומה מת בגיל 100

צ'ארלס א. וויליאמס, מייסד וויליאמס-סונומה והאיש שאחראי על הכנסת כלי בישול צרפתיים ומרכיבים יוקרתיים למטבחים אמריקאים, מת בשלווה בשנתו בתחילת שבת. לאחרונה מלאו לו 100.

מר וויליאמס, שהיה ידוע לכולם בשם צ'אק, רכש חנות חומרה ישנה בסונומה בשנת 1956 והחל למלא אותה בכלי הנחושת והאמייל שראה בעת שנסע באירופה. הוא הצית את ההתלהבות של אמריקה לבישול והפך במהירות את התשוקה שלו לעסק מצליח וקמעונאי מוצלח ביותר, כזה שמתהדר כעת ב -623 חנויות, כולל אסם חרס ווסט אלם.

"הוא פשוט אהב אוכל ובידור," אמר מרי ריסלי, חבר קרוב של מר וויליאמס שניהל בעבר את טנטה מארי בית ספר לבישול ועדיין מעבירה שיעורים מחוץ לביתה. ריסלי הכירה לראשונה את מר וויליאמס כשהשניים היו שכנים בגבעת נוב וקנו במכולת בקרבת מקום.

"החנות הניחה את התוצרת בחזית, אבל הדברים הטובים יותר היו מאחור", נזכרת ריסלי. "צ'אק ואני היינו נפגשים עוברים בין העגבניות בחדר האחורי. הכרנו את כל הטריקים ".

ריסלי אמר כי לאורך השנים מר וויליאמס יקטין את הצלחתו, ואמר שהוא פשוט תמיד נמצא במקום הנכון ובזמן הנכון.

ובכל זאת, לא הייתה לו ההתחלה הקלה ביותר.

נולד באוקטובר. 2, 1915, וגדל בצפון פלורידה, לחובב כלי הבית היו זכרונות מוקדמים מאפייה לצד סבתו, שהיתה בעלת מסעדה. אבל משפחתו סבלה בשפל הגדול וחצתה את הארץ וחיפשה עבודה כאשר מר וויליאמס היה בן 16, והגיע לפאלם ספרינגס.

מר וויליאמס מצא עבודה בעבודה בצד דוכן של חוות תמרים בבעלות משפחתית, ומשפחתו השאירה אותו שם. איכר הדייטים דאג שמר וויליאמס יסיים את התיכון לפני שמר וויליאמס עבר ללוס אנג'לס לעבוד בו אני. מגנין ושות 'כשידת חלון, שם צבר ניסיון במסחר ויזואלי. פעם הניח אגרטל ענק של חבצלות על גבי כף ענק במחלקת הכפפות, מהלך נועז ש"זעזע את כולם ", נזכר והפך למסורת של חנות.

כמכונאי בצבא במהלך מלחמת העולם השנייה, היה מר וויליאמס מוצב בהודו ובאפריקה, שם הצליח לחקור את הטכניקות והמאכלים הקולינריים של האזור.

הוא עבר לסונומה לאחר טיול גולף עם חברים הותיר אותו מוכה עם העיירה המנומנמת אז, והחל להתרועע עם חברים שאוהבים גם לבשל ולבדר. קבוצה מהם יצאה לטיול בפריז בשנת 1953, וחייו השתנו לנצח.

שם בילה בחנויות כלי בישול ובמחלקות אספקת המסעדות בחנויות הכלבו, שלא היו כמו אלה שבאמריקה. מהר מאוד הוא התלהב מהמטבח שחווה והכלים הדרושים לייצור מנות כאלה - הקוק או ווין והתנורים ההולנדיים, הפשטידות והתבניות, הגראטן וה מנדולינות.

"אז, לבשלנים אמריקאים היו בדרך כלל שני סכינים - אחד גדול וקטן - ולא בהכרח חדים", נזכר מר וויליאמס בסיפור ב -1995 ב"כרוניקל ". "סירים היו בעיקר אותם דברים מאלומיניום קטנים ונוראים שתמיד התעקמו. הם היו מתנדנדים על הכיריים, והיה קשה שלא לשרוף בהם אוכל ".

כשקנה את חנות החומרה סונומה בשנת 1956, סירים ומחבתות חדשים היו חלק מהפריטים הראשונים שמכר.

לרבים מהפריטים הללו תהיה השפעה עצומה על השפים הטובים ביותר באמריקה.

"כשחזרתי מצרפת כשהייתי בן 19, חזרתי לברקלי", סיפר אליס ווטרס, שלימים יפתח את Chez Panisse. "רציתי לחיות כמו הצרפתים, לבשל כמו הצרפתים. רציתי את החיים האלה ".

כשמר וויליאמס פתח את החנות שלו, ווטרס אמר שזה מאפשר לה למצוא את מה שראתה בחו"ל.

"היו לו כדורי מלון אלה, סירים הנחושת האלה. לא היה לי כסף אז אבל יכולתי להסתובב ולהביט בדברים היפים שלו ".

בהתבסס על בקשותיהן של חברות החברה שלו - שדחקו בו לעבור לסן פרנסיסקו ולאותו בלוק כמו אליזבת ארדן, שם המפואר נשים סיפרו את השיער-מר וויליאמס פתח את המיקום הראשון של וויליאמס-סונומה בסן פרנסיסקו בשנת 1958 וזמן קצר לאחר מכן השיק חתונה רישום.

שירות ללקוחותיו-שהיו גם חבריו-הייתה חתימת החנות של וויליאמס-סונומה. "כבר מההתחלה רציתי שהם יהנו מהביקור", אמר מר וויליאמס. "רציתי להראות להם סירים ומחבתות שאולי לא ראו קודם. רציתי לענות על שאלותיהם בידע ובביטחון. רציתי להיזכר בשמותיהם. רציתי אותם כחברים וגם כלקוחות ".

ולפי חבריו ושותפיו לעבודה הקרובים ביותר של מר וויליאמס, הוא עשה בדיוק את זה. הם אמרו שיש לו אינטואיציה מופלאה לגבי בחירת מוצרים שיוכיחו גם שימושי וגם עם הטעם הגבוה ביותר; הוא היה כל כך מכוון לפרטים שהוא התעקש למקם מחבתות מדויקות על מדף החנות, כך שיהיה קל למישהו להרים אותן. פעם הוא עיכב צילום קטלוג לאחר שדגום את עוגת התפוחים שאמורה להיות מוצגת, והצהיר שלא היה לה טעם מספיק כדי להיות אותנטי וביקש שייעשה אותו מחדש.

תשומת הלב לפרטים והכבוד ללקוחותיו היא שעזרה לעסק שלו לצמוח. למרבה המזל, היה גם עניין אמריקאי חדש בבישול.

"ג'וליה צ'יילד הציג בישול צרפתי בזמן שהציג כלי בישול צרפתיים ", אמר ריסלי. "כך הכל התחיל."

בשנת 1978 מכר מר וויליאמס את רוב החברה, שכללה אז חמש חנויות וקטלוג הזמנות בדוארהווארד לסטר, למרות שהוא נשאר הפנים של החברה ועבד במגוון יכולות עד לפני כמה שנים בלבד. חלק מהתרומות הבולטות ביותר שלו היו למשפחת ספרי הבישול שהפיקה החברה.

"הוא עבד על למעלה מ -50 כותרים שנמכרו ביותר מ -100 מיליון עותקים ברחבי העולם", אמר פטריק קונולי, סגן נשיא וויליאמס-סונומה, שהוסיף כי מר וויליאמס שימש כעורך כללי של כמעט כל הספרים עד שנות ה -90 לחייו.

אף על פי שמר וויליאמס היה במשרדו לאחרונה ביום הולדתו באוקטובר, אך כששמח להציג לו את הסחורה החדשה, תרומתו העיקרית האחרונה הייתה לשחק תפקיד בפתיחת רטרו וויליאמס-סונומה בשנת 2014 באתר החנות המקורית, שיצרה מחדש את מראה החנות שפתח בשנת 1956, עד ללוח השחורים בשחור-לבן קוֹמָה.

במהלך הקריירה שלו, הוענק למר וויליאמס פרסים והוקרה רבים בתעשייה, כולל אינדוקציה בהיכל התהילה הן למכון הקולינרי של אמריקה והן לשיווק הישיר אִרגוּן. אך מעבר לשבחיו, הוא נגע בכל מי שהכיר ברמה האישית.

"אכלתי איתו כל כך הרבה ארוחות נפלאות," נזכר ווטרס. "ואפילו כשהיה בן 95, הוא פגש אותי בשוק האיכרים, כשהוא נראה בעצמו המפואר. כל כך הרבה זמן הערצתי אותו ".

"אני חושב שהוא הגדיר את המילה 'אהוב'," אמרה קונולי. "הוא לא היה אדם בולט או אדם בעל אגו גדול, אבל היה לו ביטחון שקט. הוא היה דוגמה למישהו שיכול להצליח בלי לשנות את מי שהוא ".

אף שמר וויליאמס חי הרבה מחבריו הקרובים, היה לו מעגל קטן שעדיין ראה אותו באופן קבוע, והוא נראה על העיר בסן פרנסיסקו אפילו בחודש האחרון. בשנותיו הקודמות, מר וויליאמס עבר לחוגי החברה של סן פרנסיסקו.

"הוא תמיד היה מוקף בנשים נפלאות ובחברים נפלאים," אמרה ריסלי. "הוא היה ג'נטלמן עד הסוף."

מר וויליאמס, שלא נותרה לו משפחה, הותיר אחריו חברים רבים ומשפחתו בוויליאמס-סונומה. בהתאם לרצונותיו, לא יהיו שירותים רשמיים. וויליאמס-סונומה מבקשת לתרום תרומות על שם מר וויליאמס למזון רצים ולבית החולים לחקר הילדים סנט ג'וד בממפיס.

מ: שער SF

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.