איך נראה המטבח של זוג שף/מסעדן?

נינה טינארי ומייקל שולסון מכירים מטבח מצליח - אחרי הכל, הם מנהלים כמה מהם. מייקל, שף, פיקח על קולקטיב המסעדות של פילסון בפילדלפיה מאז פתיחתו הראשונה, איזאקאיה, באתר הנופש בורגטה באטלנטיק סיטי - שבה יש לאנשים כמו ג'ופרי זקאריאן, בובי פליי, מייקל סימון וולפגנג פאק גם מסעדות ("הייתי כמו 'בסדר זה קהל די טוב', מייקל גיחות).

נינה הצטרפה לעסק כשותפה בשנת 2016 לאחר קריירה בפוליטיקה. מאז הקבוצה גדלה מארבע מסעדות ל -14. "השילוב של מערך המיומנויות של מייקל ושלי איפשר לנו לצמוח בצורה ייחודית מכיוון ששנינו לא מאותה תעשייה, יש לנו נקודות מבט שונות, וזה מגניב", מסבירה נינה.

אותה שותפות אפשרה להם לשתף פעולה במטבח משלהם. "לנינה הייתה תשומת לב לפרטים הקטנים והעין לסיום, אבל ההבנה המרחבית היא מה שאני באמת טוב יותר ב ", מסביר מייקל, שבילה כמה שנים בבית הספר להנדסת אדריכלות לפני שצולל לתוך הקולינריה עוֹלָם.

אבל, השניים גילו במהירות שפרויקט אישי כזה שונה מאוד מעבודה במסעדה. "מסעדות קלות כי זה די בסדר, זה החזון שלנו, אתה נותן להן כמה תמונות, אתה אומר לקבלן את התחושה", אומר מייקל. "הבית היה קצת יותר קשה כי זה

שֶׁלָנוּ חזון, לא אחד שאתה יכול לחתוך ".

בנוסף, שניהם יסכימו שהם מקפידים לפרטים. "ממש כל סנטימטר מרובע נחשב", מדגיש מייקל. להוכחה, אל תחפשו את העובדה כי בני הזוג בילו ימים במעקב אחר סגנון ספציפי של שקע עגול (בוקסי) כדי להימנע ממראה של חיתוך מלבני בגב. הם גם יצרו מקומות אחסון בהתאמה אישית כדי להסתיר את כל המכשירים הקטנים, ציוד להכנת קפה, סלסלות פירות מובנות ואפילו פח אשכול.

"לכל דבר יש מקום בבית שלנו", מסבירה נינה. אז כן, הארונות בגובה התקרה כולם מלאים עד אפס מקום, כשהגבוהים יותר נגישים על ידי הסולם, פתרון עדיף לאין שיעור מאשר עומס השיש. כפי שמייקל אומר, "אנחנו לא אוהבים דברים. אין לנו דברים על הדלפקים, אנחנו לא אוהבים את זה. "

עם זאת, עם זאת, בני הזוג הקפידו לוודא שהמטבח לא ירגיש כמו יחידת דגם. "כאשר לכל דבר יש מקום, אתה נכנס לעיתים קרובות לבית וזה מרגיש סטרילי, והיה חשוב שהרגשנו כאילו אנחנו גרים כאן, זה לא רק יצירה", מסביר מייקל. אז, על המדפים מעל המשתה, שולסון וטינארי הניחו פריטים אישיים יותר, כמו ספרי הבישול האהובים על מייקל.

אבל אולי הפרט האישי והבלתי רגיל ביותר של המטבח הוא מרכזו הבלתי מעורער, מוט זכוכית מראות המפיל את הלסת. "רצינו לעשות בר, בר גדול שלא היה מטורף בפנייך אלא פשוט יפה ואלגנטי", אומר מייקל. עם גב אחיד ודלפק פליז (יצירה אחת, כולל הכיור, תוצרת קליפורניה) מוארת באורות תיאטרון עתיקים שנמצאו ב מופע עתיקות של ברימפילד, זה בוודאי מתאים לחשבון.

כבדרנים נלהבים, בני הזוג היו מודעים למיקום הבר בתוך המטבח. "אני תמיד מבשל, אז רציתי שזה יהיה כדי שנינה תכין קוקטיילים, אני אוכל לבשל וכולנו יכולים להסתובב", מסביר מייקל. "במקום הישן שלנו היה לנו מטבח קטן וחדר אוכל וכולם תמיד יצאו מחדר האוכל כדי לבוא למטבח לצפות בשף."

בנוסף, מוסיפה נינה, "רצינו את מוקד הבר הגדול". כי אחרי הכל, "כאן אנו מבלים את רוב זמננו". מי יכול להאשים אותם?

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.