פשטידות טחון ללא גלוטן

220 גרם קמח אורז חום

140 גרם סוכר סוכר

220 גרם קמח תירס

1 כפית. מלח

220 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות (לשימוש ללא חלב מרגרינה אפייה קשה)

2 ביצה טרופה שלמה מעורבבת עם 1 כף מים

350 גרם בשר טחון באיכות גבוהה

1. מסננים את הקמח, קמח התירס והמלח לקערת ערבוב גדולה.
2. מוסיפים את החמאה והסוכר ומשפשפים לתוך הקמח בקצות האצבעות עד שהתערובת דומה לפירורי לחם דקים.
3. בעזרת סכין שולחן מערבבים פנימה את הנוזל עד שהתערובת מתגבשת יחד. מוסיפים עוד כף מים אם התערובת עדיין יבשה ופירורית מדי.
4. מאחדים את הבצק לכדור. ללוש קלות, על משטח עבודה אבק בקמח אורז, עד לקבלת מרקם חלק. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר למשך 30 דקות.
5. מרדדים את המאפה.
6. חותכים 18 עיגולים בעזרת חותכן בצק, גדול מספיק למילוי בסיס התבנית המוכנה. לחצו בעדינות לתוך כל חור, ואז מלאו בבשר הטחון.
7. חותכים עוד 18 דיסקים קטנים מעט יותר ומשתמשים בכיסוי הבשר הטחון. לחץ על הקצוות יחד כדי לאטום. יוצרים חריץ קטן בחלק העליון של כל אחד מהם כדי למנוע מהם להתפרץ, ואז מברישים קלות עם חלב. מצננים כ -30 דקות. בינתיים, מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס/גז 6.
8. אופים את הפשטידות במשך 20 דקות עד להזהבה. מוציאים לרשת ומגישים חם.