מתכון סלמון מרפא ג'ין וערער

1 צד גדול של סלמון (אפשר 175-225 גרם לאדם)

6 כפות. פתיתי מלח ים

3 עוז. (85 גרם) סוכר מגורען

1 כף. גרגירי פלפל שחור, כתושים

2 כפית. גרגרי ערער, ​​כתושים

6 כפות. ג'ין יבש

חופן שמיר טרי קצוץ (בתוספת תוספת לרוטב)

4 כפות. מיונז

4 כפות. חרדל מלא

1 כפית. סוכר

שמיר טרי קצוץ

1. שוטפים את הסלמון ובודקים אם יש עצמות.
2. להכנת נוזל הריפוי, מערבבים לתוך הג'ין את המלח, הסוכר, גרגירי הפלפל וגרגרי הערער. מערבבים פנימה את השמיר הקצוץ דק.
3. חפפו כמה חתיכות ניילון על תבנית עם נייר אפייה, ותאפשר מספיק תוספת לעטוף את הסלמון. מניחים את הסלמון על תבנית האפייה, מכסים בנוזל ואז מרימים את שולי הניילון כדי לאטום את הסלמון.
4. מניחים תבנית אפייה נוספת על הסלמון ושוקלים עם מספר תבניות כבדות או קרשי חיתוך. מקררים ל 2-3 ימים, מסתובב מדי פעם.
5. להגשה פורסים דק מאוד בזווית ומגישים עם פרוסות לחם שיפון ורוטב החרדל.