אנתוני בורדין חושף את סודות המסעדה

השאירו את זה לאנתוני בורדיין כדי לשפוך את פצצות האמת הגדולות ביותר של תעשיית המסעדנות. אחרי הכל, אישיות הטלוויזיה המפורסמת והסופר הנמכר ביותר לא ידועה במכות סביב השיח (זכור כשהדהים את כולנו באומרו שאתה לא בעצם צריך סט סכין?). לכן, בשנת 2001, פנתה אופרה ווינפרי לשף המפורסם בעולם כדי לשתף אותו סודות פנימיים להופעה שלה - וחלקם פשוט צריכים לצוץ מחדש.

1. רוב המסעדות ממחזרות את הלחם שלהן.

מכיוון שהכלל הראשון של הבישול הקלאסי הוא "לא לבזבז כלום", אומר בורדיין אם נער בוס יראה סל של לחם לא נגע, הוא כנראה יחזיר אותו למטבח כדי להגיש שוב מאוחר יותר. היי, לפחות זה אומר שאתה לא צריך להרגיש אשם על השארת כמה לחמניות מאחור.

2. רוטב הולנדייז הוא צו מסוכן.

מסתבר שהביצים הגולמיות במצרך בראנץ 'זה אטרקטיביות מאוד לחיידקים. "כל מקום שמכין הולנדייז צריך לזרוק אותו בערך כל שעה ולהכין מנה חדשה, אחרת זה עלול לפגוע בך", הוא אומר. ייתכן שתרצה לשקול זאת בפעם הבאה שתזמין ביצים בנדיקט.

3. פירות הים הטריים ביותר מיום שלישי עד שישי.

בורדיין אומר שרוב שווקי הפירות הסיטוניים סגורים בסופי שבוע וכמה שפים אוהבים לפרוק את מה שנשאר ללקוחותיהם ביום שני. "אז מיום שלישי, רביעי, חמישי, שישי, סביר יותר שתקבל נתח פירות ים טרי יותר ללא דופי. זה הזמן שבו אני אוכל את הדג שלי ", הוא אומר.

4. בראנץ 'עוסק בשאריות.

למרות שבורדיין מודה שהוא שונא בישול בראנץ ', כל שף מודע בעלויות יודע שזו דרך גאונית לנצל את שאריות השבת ו"גובה 14.95 $ עבור שתי ביצים ", כהגדרתו. "בראנץ 'מציע את היתרון המפוקפק של היכולת לפרוק את הפרטים הקטנים והמוזרים שלך למנות חמודות כמו פריטטה פירות ים, ויניגרט סלט פירות ים", הוא מסביר.

5. חדרי הרחצה חושפים את איכות הארוחה שלכם.

האם אתה באמת יכול לסמוך על ה"א "הכחול הזה ליד דלת הכניסה? בורדיין ממליצה ללכת ישר לשירותים ולהסתכל מסביב. אם הוא נקי ומסודר, הוא אומר שזה סימן טוב - אבל אם הוא מלוכלך, הוא אומר שזו בשורה רעה לארוחה שלך שתבוא.

צפה ולמד עוד מ- Bourdain:

תוכן זה מיובא מיוטיוב. ייתכן שתוכל למצוא את אותו תוכן בפורמט אחר, או שתוכל למצוא מידע נוסף באתר האינטרנט שלהם.

[h/t ההאפינגטון פוסט

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על זה ותכנים דומים ב- piano.io.