אלכס היץ על עיצוב בית לאירוח

דייוויד א. שומר: מה!? אֵיך רב?

ALEX HITZ: בסביבות 900.

אירחתם עד כה 900 אנשים השנה?

ועדיין סופר. יש לי שתי מסיבות מזנון בשנה ל -150 איש כל אחת וארוחות ערב במשך 12 עד 20 מספר פעמים בחודש כשאני בלוס אנג'לס. כמו כן, ארוחת ערב של חג המולד לשבת ל -40. אני אוהב אוכל ואני אוהב אנשים, כך שהחיבור בין השניים ממש משמח אותי. וקערה כסופה גדולה ויפה עם ורדים אף פעם לא מזיקה לשום דבר.

הבית שלך בהחלט עשוי לאירוח.

זה מכוון. עיצבתי אותו כך שכל החדרים יזרום זה לזה, וזה חשוב לי. כשיש לי מסיבה גדולה, האורחים יכולים לעבור בבית בקלות ובחופשיות. לארוחות ערב קטנות יותר, זה מתאים לשלבי הערב: קוקטיילים בספרייה, ארוחת ערב בחדר האוכל, קפה בסלון.

עיצבת את הבית?

זה נשמע הרבה יותר גרנדיוזי ממה שזה. אני לא אדריכל. היה לי מהנדס להבין איך למנוע ממנו ליפול לקניון. כל החדרים באותו גודל בדיוק: ברוחב 12 רגל, באורך 18 רגל, בגובה 12 רגל. הפרופורציות והסימטריה והאיזון מרגישים לי קסומים.

היית גם מעצב משלך?

לטוב ולרע, אני יודע מה אני רוצה ואיך אני רוצה שהדברים ייראו, כך שלא הייתי שמח לתת לאף אחד אחר לעשות את זה. אני OCD וחולה שליטה, אתה לא יכול לדעת? אני לא גאה בזה, אבל אתה חייב להגיד את האמת!

אז בחרת את כל הריהוט והיצירות?

יש כמה דברים שהביא פייר דוראנד, בעל הבית איתי - הוא גם הבעלים של חנות העתיקות היפה ביותר, חברת חרסינה סינית, בעיר ניו יורק. הוא קנה את הציור הענק הזה של השחיין, על מזחי נהר ההדסון. זה נקודת נגד נחמדה לכל העתיקות. ויש לי חתיכות שירשתי. בבית שגדלתי בו, באטלנטה, היו ריהוט צרפתי מסורתי והרבה יצירות אנגליות, אבל גם אוסף של אמנות מודרנית. אז תמיד אהבתי את התמהיל הזה.

איך היית מתאר את התמהיל כאן?

זה מה שהייתי מכנה קונטיננטל מונגרל, אבל זה עובד. לבית יש אלגנטיות נקייה, מאופקת ונינוחה שנראית מתאימה לצלע הר בקליפורניה. מעניין שהמוציאים לאור שלי ב- Knopf אמרו לי שאמריקה משתוקקת לחזור לאלגנטיות ולמסורת. אירוח מזדמן הוא משהו שאני לא רוצה לדעת עליו יותר מדי. זה מרמז ששום דבר לא נכנס לתוכו, שמשהו נחבטה ביחד. אם אתה אוכל אנשים לארוחת ערב מזדמנת, זה כאילו שלא השקעת בזה כלום. אני יכול להגיש קציצת עוף, אבל אני אערוך את השולחן באופן רשמי.

ספר לנו על הספר החדש שלך.

זה נקרא המטבח שלי מבוורלי הילס: בישול דרומי קלאסי עם טוויסט צרפתי. לזה הם קוראים 'ספר בישול ספרותי'. ישנם 175 מתכונים והרבה סיפורים ואנקדוטות עם היבט זכרונות להם. והרבה עצות בנושא בילוי.

אם היית צריך לבחור רק טיפ אחד למסיבה נהדרת, מה זה היה?

תנו לאורחים את מה שהם באמת רוצים: אוכל מנחם. שום דבר יומרני, אופנתי או יקר. אני שִׂנאָה מטבח נובל. אני יודע שככה זה כבר לא נקרא, אבל זה מה שזה. כל הבישול הניסיוני, כל הקצף והאבק. ללכת למסעדה ולשמוע על מנה שיש בה 411 מרכיבים פשוט מעייף אותי. אני לא עושה שום דבר קשוח. כל דבר ששווה לעשות שווה לעשות טוב, אבל התעסקות לא תהפוך שום דבר טוב יותר. כמו רוב הדברים בחיים, פשוט הוא הטוב ביותר. לעולם לא תטעה עם מק-גבינה.

אתה לא רק מבשל לאורחים עכשיו - אתה מבשל לאמריקה.

אמריקה צריכה אותי! הוא צריך יותר מאכלים בטעם מלא! התחלתי קו אוכל, מטבח בוורלי הילס, וזכתה להצלחה גדולה ב- HSN.

אז עכשיו אנחנו יודעים שעלינו להגיש אוכל מנחם במסיבות. מה עוד צריך מארח לדעת?

ערוך לוח זמנים; תישאר עם זה. עשה הכל מבעוד מועד - אל תשאיר דבר עד הרגע האחרון. המסיבות עוסקות באנשים, לא על ההמולה במטבח כשהן מגיעות. אל תענישו את האורחים שהגיעו בזמן בהמתנה לאלה שלא הגיעו. ולעולם אל תפסיק לחייך, לא משנה מה מתפרק. יש ציטוט נהדר של הוראס: 'מארח הוא כמו גנרל; אסונות מגלים לעתים קרובות את גאונותו״. מה שאפשר להבטיח לך הוא שיקרה איזשהו פורענות. הפעם היחידה שמסיבה תהרס היא אם תפסיקו לחייך.

האם עלינו לקבל דלתות כניסה גדולות כמו שלך, כדי שכולם יוכלו להיכנס לכניסה מפוארת?

דלתות הן הכרזה. למה לבזבז את ההזדמנות? תמיד אהבתי את ג'ון וולף ואת סגנון הוליווד ריג'נסי - החזית הפשוטה עם האמירה הגדולה דלתות - אז חשבתי, 'האם זה לא יהיה כיף לעשות את הגרסה שלי לזה?' מהרחוב, אין לך מושג מה בית זה. אתה חושב, 'מה זה שום דבר הקטן הזה? זוג דלתות וזהו״. ואתה נכנס, והבית מתחיל להתגלגל - שלוש קומות של שטחים פתוחים המשתפלים במורד הגבעה. הדבר האהוב עלי ביותר שמישהו אי פעם אמר היה 'דרמה, דרמה, דרמה בכל שלב'. זה לא היה בכוונה, אבל זה בהחלט עושה את זה כיף לראות.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.