טליאטל עגבניות, חציל, זית ירוק וגבינת עיזים

300 גרם טליאטלה לא מבושלת

3 כפות. שמן זית בהיר

1 חציל גדול חתוך לקוביות בגודל 2-3 ס"מ

1 כפית. זרעי שומר

1 בצל אדום קטן, קצוץ דק

2 שיני שום פרוסות

1 כף. חומץ ביין אדום

100 גרם זיתים ירוקים מגולענים

2 כפות. צלפים שטופים

1/2 קופסת עגבניות קצוצות

1 צרור קטן פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק

50 גרם גבינת עיזים פירורית

מלח ופלפל

שמן זית כתית

1. מביאים לרתיחה מחבת גדולה של מים מומלחים.
2. מוסיפים את הטליאטלה ומבשלים לפי ההוראות שעל האריזה (זכור לנקז ולהניח בצד אם הרוטב לא סיים להתבשל).
3. בזמן שהפסטה מתבשלת מחממים את שמן הזית הבהיר בסיר או במחבת גדולה ומוסיפים את החצילים על אש בינונית. מבשלים כ-5 דקות ואז מוסיפים את השומר, הבצל האדום והשום ומבשלים עוד 5 דקות.
4. מוסיפים את החומץ, הזיתים והצלפים ומבשלים עוד 5 דקות ואז מוסיפים את העגבניות ומניחים להתבשל במשך 10 דקות.
5. מפזרים מעל את הפטרוזיליה, מתבלים, ואז מערבבים את הפסטה לתוך הרוטב, מפוררים מעל את גבינת העיזים ומטפטפים את שמן הזית כתית מעולה.
   insta stories