כיצד לנקות גריל ללא סבון

כעונה הרשמית לבישול מחוץ לבית, הקיץ הוא לעתים קרובות כאשר שפים ביתיים מכירים היטב את הגריל. אולי הגעת ל"סוד" לקבלת להבה חזקה שאינה צורבת פירות ים מהר מדי. אולי הבנת בְּדִיוּק מתי להפוך המבורגר, ואיך לתת לירקות טעם מעושן משגע. אבל אם יש דבר אחד ששפים רבים בחצר האחורית לא מצליחים לשכלל בזמן זה של לימוד קפדני, זה זה: ניקיון.

"אני חושב שרוב השפים הביתיים ויתרו על ניקוי נכון של הגריל שלהם מהיום הראשון", אומר לואיס קואדרה, השף הראשי של מָחוֹז בלוס אנג'לס.

מאז חגיגה בגריל נחגגת לעתים קרובות כל כך בזכות הטכניקות המושחזות מאחורי הצלחתה, לואיס יודע שרוב השפים הביתיים ממקדים את תשומת הלב שלהם בשינוי הפרטים האלה במקום לקרצף שלהם סורגים. אבל זו טעות. מלוכלך גְרִיל לא רק משפיע על הטעם של כל הבישול שלו, אלא הוא יכול גם להוביל לסכנת שריפה אם מתעלמים ממנו זמן רב מדי.

כדי לוודא שאתה יודע לנקות כמו שאתה מבשל, קוואדרה ופול גרגורי, השף הראשי של LA's תגובה מאוחרת, מספקים את הטיפים שלהם כיצד לנקות גריל עם יותר מסבון ומים. עקבו אחר העצות שלהם לגבי הכלים והטריקים שאתם צריכים לדעת, ולא רק תכירו היטב את הצלייה עד סוף הקיץ - אולי גם תהפכו למאסטר גריל.

הדרך הטובה ביותר לנקות גריל:

ראשית, כסו את אזור הבישול בנייר כסף.

למרות שאולי כבר למדת לתת לאוכל שלך "לנוח" תחת נייר כסף לאחר הבישול, מה שעוזר לו להחזיר את הלחות, אולי אינך יודע שנייר כסף הוא גם דרך חכמה לשמור על גריל נקי. "ברגע שאני מסיים לצלות, אני שם שכבה דו-שכבתית של נייר כסף על כל אזור הבישול ומשאיר אותו שם במשך כ-10 עד 15 דקות כשהגריל עדיין דולק", אומר קוואדרה. "הטריק הזה למעשה עוזר לבודד ולהגביר את הטמפרטורה של הגריל, מה שמקל על החומר העוגה להפוך לשביר יותר או פשוט להישרף וליפול."

לאחר שחלף מספיק זמן, קואדרה מכבה את הגריל ונותן לנייר כסף להתקרר כ-20 דקות - או עד שהוא מסיים לאכול. "הגריל יהיה קריר מספיק כדי שלא אישרף מהחום, ואז אני משתמש במברשת גריל חזקה כדי לשבור את כל הפריטים העוגיים כמו רוטב", הוא מוסיף. "אני גם משאיר את נייר הכסף הזה על הגריל כשהוא לא בשימוש. בפעם הבאה שאני רוצה לצלות, אני מדליק את הגריל עם אותו נייר כסף, שמאפשר לגריל להגיע לטמפרטורות גבוהות מאוד. אני עושה בו שימוש חוזר כמה פעמים כדי שזה לא ילך לפח".

לאחר מכן השתמש בנייר כסף כדי לנקות גם את הגריל.

דרך נוספת ש-Cuadra מבטיח שהרדיד שהוא מגלגל לצלייה לא ילך לפח היא על ידי שמירתו בהישג יד לניקוי. "ברגע שסיימתי לעשות שימוש חוזר בנייר כסף כדי לבודד את הגריל שלי, אני מגלגל אותם בצורה רופפת לכדורים - בדרך כלל קצת יותר גדול מבייסבול - והשתמש בהם כמשטח שוחק לניקוי מקומות שקשה להגיע אליהם", הוא הערות. "אם אין לי מברשת, אז זה יעזור להסיר את כל החלקיקים שעדיין תקועים על הגריל."

התיידדו טוב עם מברשת תיל.

גרגורי חושב שמברשת תיל היא כלי חיוני לצלייה, ויש להשתמש בה לפני ואחרי הבישול. "תן לרוב הרובה להתבשל בזמן שהגריל מתחמם, ואז להבריש את הסורגים עם מברשת תיל לפני הצלייה", הוא אומר. "לאחר כל שימוש, הקפד להבריש שוב את פני השטח לפני שהוא מתקרר וכל חומר אקדח חדש יכול להיווצר."

נקו את הסורגים בנפרד בעת הצורך.

השומן והחתיכות השרופים על הסורגים שלך יכולים להצטבר עד לנקודת אל-חזור, וכשזה קורה, זה לא משנה כמה נקייה מברשת התיל שלך. "אם הסורגים שלך מצטברים יותר מדי זבל כדי שהמברשת שלך תוכל לגרד, להשרות אותו בשקית אשפה עם שתי כוסות חומץ וכוס אחת של סודה לשתייה", מוסיף גרגורי. "תיזהר לא לשפוך, כי זה יעשה בלגן אם תעשה זאת."

---

---

הגריל שלך צריך להיראות כמו חדש - אבל גם לא מושלם מדי.

בדומה למחבת ברזל יצוק, קואדרה אומר שגריל צריך לפתח "תיבול" לאורך זמן. אז זה בסדר אם הגריל נראה כאילו זה היה אבן יסוד בבישול שלך, זה פשוט לא צריך להיראות מלוכלך.

"דבר שכדאי לזכור הוא עד כמה הגריל נראה מבריק ונקי בפעם הראשונה שנעשה בו שימוש, ועם יותר שימוש, הגריל באופן טבעי יתחיל להיות 'מתובל' ויפתח שכבות זעירות של הצטברות בכל פעם שתבשל עליו", הוא אומר. "קצת תיבול זה טוב, כי זה מונע מאוכל להידבק. לעולם לא תוכל לגרום לזה להיראות כמו שהוא נראה ביום הראשון, אבל הלך הרוח של הניסיון להשיג אותו שם יעשה עולם של הבדל. ובכן, זה ומברשת גריל נהדרת."

עקוב אחר House Beautiful ב אינסטגרם.