כל מה שאתה צריך לדעת על בישול על כיריים אינדוקציה

בשנים האחרונות חלה דחיפה עצומה לעבר יותר חיים ברי קיימא, הכוללת קניות של בגדים יד שנייה במקום חדשים ובחירה במכוניות חשמליות במקום זוללות דלק. השינויים הממוקדים באקלים מתרחשים גם בבתים שלנו. אמנם רובנו החלפנו את נורות הליבון שלנו נורות לד והתחלנו לעשות קומפוסט, יש החלפות גדולות יותר שאנחנו יכולים לשנות כדי לעשות את ההבדל, כמו החלפת תנורי הגז שלנו עבור כיריים אינדוקציה. אבל יש הרבה בלבול לגבי בישול על כיריים אינדוקציה. לא, הם לא גז, והם גם לא חשמליים. הם אפשרות שלישית סודית ששמורה בעבר למבערים ניידים ולשפים מקצועיים.

בישול באינדוקציה לא חייב להיות עוד תעלומה. למעשה, זהו הכיריים הידידותי ביותר לסביבה עבור טבחים ביתיים. בנוסף, הוא מהיר ומדויק יותר מחשמל, ומחמם בצורה אחידה ויעילה יותר מאשר גז. באמת אין הרבה חסרונות. המשך לקרוא לקבלת מדריך שלם לבישול על כיריים אינדוקציה, כולל הבחירות שלנו עבור כלי הבישול הטובים ביותר לשילוב עם הכיריים החדשות שלך ותפיסה אמיתית של עורך על מעבר מגז לאינדוקציה.

מה זה כיריים אינדוקציה?

בעוד חזותית דומה לכיריים חשמליות, כיריים אינדוקציה מתבשלות בצורה שונה לחלוטין. אינדוקציה משתמשת בטכנולוגיה אלקטרומגנטית כדי לחמם ולבשל את האוכל שלך; המגנטים "מרגשים" מחבתות מתכתיות ויוצרים חום. במקום לחמם כיריים מזכוכית, כפי שעושים כיריים חשמליות מסורתיות, המחבת שבה אתה משתמש הופכת למעשה למבער, ומבטלת את הצורך בהעברת חום דרך משטח. לא רק שזה בטוח יותר - הכיריים שלך לא מתחממים כך שהוא לא יכול לשרוף אף אחד, ולא משתחררים אדים - אלא שהוא גם חוסך באנרגיה כי שום חום לא מתבזבז.

בישול אינדוקציה זמין ב"צורב" או אזור חימום בודד (בדרך כלל כיריים ניידות, אם כי חברות כמו וולף מייצרות מודולי בישול מיוחדים שתוכל להתקין ליד טווח מקצועי), כיריים עם מספר אזורי חימום אינדוקציה, או טווח עם כיריים אינדוקציה משולבות וחשמליות תנור אפיה. קומץ חברות, כולל Thermador, Signature Kitchen Suite ו-Fisher & Paykel, מייצרות כיריים ותנורים כפולים עם כיריים עם אינדוקציה ומבערי גז.

כיריים אינדוקציה לעומת גַז

מאז 2019, ממשלת מדינת קליפורניה החלה לפעול נגד השימוש בדלק מאובנים, כולל התקנת מכשירי גז טבעי בבנייה חדשה עקב חששות לשינויי אקלים. במקומות אחרים, חקיקה דומה פועלת, ותמריצים והנחות מתגמלים את בעלי הבתים על שימוש בחשמל. למרות ההתנגדות של תעשיית הדלק המאובנים, זה סביר ההתרחקות מהגז ימשיך ויתרחב - כולל הדחיפה למכשירים חשמליים, כלי רכב וחלופות חימום.

"כאשר דיווחים על הסכנות של כיריים גז התחילה להסתובב, נולד לי תינוק בן חודשיים ונכנסתי לפאניקה בקלות", אומרת סגנית העורכת המנהלת של House Beautiful, אוליביה הוסקן. "ידעתי שתנורי גז עלולים להזיק, ונסעתי מספיק ברחבי אירופה כדי להבין שטווחי אינדוקציה עדיפים שם, אבל לא שמתי לב היטב. עם תינוק חדש מושלם בזרועותיי, ידעתי שאני צריך להחליף את תנור הגז שלי מיד." היא בחרה טווח הגלישה של סמסונג בהזמנה אישית, והוא "כל כך מרוצה שאני אוונגליסטית לכל מי שיקשיב".

היתרונות של כיריים אינדוקציה

בְּטִיחוּת

כמו חשמלי, בישול אינדוקציה הוא ללא להבות, מה שמקטין את הסבירות לשריפות במטבח, כוויות בעור ושאיפת עשן ועשן עודף. דגם סמסונג Hosken בחר בצפצופים כאשר אתה מסיר מחבת מהכיריים ולאחר מכן נכבה אוטומטית לאחר מספר דקות כאשר שום דבר לא נמצא עליו - תכונת בטיחות נפוצה בכיריים אינדוקציה לשקט נוסף אכפת. אסור לסובב את המכונית כדי לוודא שכיבית את הכיריים!

חימום מדויק

אינדוקציה מתחממת מהר יותר ומדויק יותר מאשר גז או חשמל. מים רותחים מהר יותר על כיריים חשמליות מאשר על גז ואפילו מהר יותר על כיריים אינדוקציה. מכיוון שכיריים אינדוקציה מחממות את המחבת ישירות, מקבלים גם ציפוי אחיד יותר של חום, המאפשר בישול מדויק יותר. כאשר אתה מכבה אלמנט בישול אינדוקציה, העברת החום נעצרת מיד, מה שאומר שיש פחות סיכוי שהסיר שלך יתבשל או שהאוכל שלך יתבשל יתר על המידה בזמן שאתה מחכה שהמבער יתקרר מטה.

חסכון באנרגיה

כיריים אינדוקציה הם למעשה חזקים יותר מכיריים חשמליות וגז, והם יעילים יותר. עם טווחי גז וחשמל, אנרגיה רבה אובדת לאוויר סביב הסירים והמחבתות בגלל שהחום בורח. עם אינדוקציה, רק כלי הבישול מתחממים, כלומר לא יאבד עודף חום בתהליך ההעברה. זה גם אומר שהמטבח שלך לא יתחמם כשאתה מבשל עם אינדוקציה, מה שעשוי גם לעזור לך להימנע מהפעלת מיזוג האוויר.

איכות אוויר

גז טבעי יוצר זיהום בכל פעם שהוא מופעל ומשתמש בו, ופוגע באיכות האוויר הפנימית שלך. חשוב להשתמש במנדף בכל פעם שאתה מבשל עם גז. עם אינדוקציה, יש צורך פחות באמצעי זהירות (כמו מיזוג אוויר, מטהרי אוויר ואוורור) כדי למנוע כימיקלים מזיקים וחלקיקים משוחררים. עדיין תרצה להתקין ולהשתמש במנדף אוורור כדי להסיר אדי בישול ושומנים מהאוויר, אבל אדי גז לא יהוו דאגה בריאותית.

קל יותר לניקוי

חלק עליון הזכוכית החלק של כיריים אינדוקציה נשאר קריר, מה שמונע נזילות בישול, טפטופים ונתזים להישרף ולהיצמד למשטח. זה גם מאפשר לך להניח פריטים שאינם בטיחותיים בחום על פני השטח ללא חשש שהם יימסו או יתעוותו. הוסקן מדווחת שכיריים אינדוקציה שלה חוסכות לה לפחות שעה של ניקיון בשבוע.

חסרונות של כיריים אינדוקציה

מחיר כניסה גבוה

למרות שהמחירים ממשיכים לרדת ביחס לפופולריות, כיריים אינדוקציה הן עדיין השקעה יקרה יותר ממכשירי גז וחשמל בקצה נמוך. כיריים האינדוקציה הזולים ביותר עולים בסביבות 1,000 דולר. תיתכן גם הוצאה נוספת אם אתה צריך לגרום לחשמלאי לבצע התאמות שלך החיווט החשמלי של המטבח כדי לתמוך בכיריים אינדוקציה או להחליף את כלי הבישול שלך סט ידידותי לאינדוקציה.

שריטות

תופעה נדירה מאוד, אך מכיוון שמשטחי אינדוקציה עשויים מזכוכית, ישנה אפשרות לשריטות או סדקים. בהתאם לסגנון הכיריים שתבחר, הקצוות עשויים להיות פגיעים במיוחד לנזק. בחירה בכיריים אינדוקציה ממוסגרות במתכת יכולה לעזור למנוע סדקים.

חינוך

לבישול על כיריים אינדוקציה יש קצת עקומת למידה. בגלל שהם מתחממים כל כך מהר, יש קצב בישול חדש שתצטרכו ליפול אליו, שיכול לקחת זמן. לטבח ביתי עשוי להתקשות להסתגל למהירות ולהתרגל לעובדה שכאשר מסירים מחבתות מהכיריים, הוא נכבה. בעוד שבתחילה ניתן לראות בכך חיסרון, כמו כל מכשיר אלקטרוני, המוזרויות יהפכו בקרוב לטבע שני.

הַתקָנָה

אם אתם שוקלים להחליף תנור גז לכיריים אינדוקציה, צפו לתזמן את האינסטלטור והחשמלאי מראש. האינסטלטור יצטרך לסתום או לנתק לחלוטין את קו הגז שלך. תלוי איפה אתה גר וכמות העבודה הדרושה כדי להסיר ולכסות את הצינור, זה בערך $200. תנור אינדוקציה דורש גם שקע 220 וולט ייעודי המוגן על ידי מפסקי 40-50 אמפר. חשמלאי יצטרך להבטיח שהשקע שמאחורי הכיריים שלך והמעגל שמזין את המטבח שלך מוכנים לתמוך בכיריים החדשים או בטווח האינדוקציה שלך; אתה יכול לצפות שזה יעלה בסביבות $400.

בהתחשב בעובדה שמדינות רבות מוציאות בהדרגה את הגז הטבעי בעשור הקרוב, העברת הכוח של הבית שלך הרחק מגז היא דרך חכמה להגן על הבית שלך לעתיד ולשפר את ערכו.

איזה סוג מחבת הכי מתאים לאינדוקציה?

כיריים אינדוקציה דורשות שכלי הבישול שבהם אתה משתמש יהיו בעלי משיכה מגנטית כדי לעבוד. תחשוב שכל דבר שעשוי ממתכת אמיתית - ברזל יצוק, ברזל יצוק עם אמייל ופלדת אל חלד הם כולם ידידותיים לאינדוקציה. כלי בישול מאלומיניום, מצופים אלומיניום, נחושת או מצופים נחושת לא יעבדו, כי הם לא יחזיקו חום או ימשכו את המגנט. למותגים פופולריים כמו Caraway, Green Pan, AllClad ו-LeCreuset יש סטים וחלקים התואמים לכיריים אינדוקציה.

אם אינך בטוח אם כלי הבישול שלך ידידותיים לאינדוקציה, נסה להדביק עליהם מגנט. אם סיר או מחבת מושכים מגנט, זה יעבוד מצוין.

הכיריים וטווחי האינדוקציה הטובים ביותר