מתכון שעועית ירוקה הדרומית של האחים לי

שעועית ירוקה של סקילט עם תפוז

מגיש 4 שעות: 10 דקות הכנה, 10 דקות בישול

1 תפוז טבור גדול

2 כפיות שמן קנולה

1 קילו שעועית ירוקה, קצוות קצוצים

¾ כפית מלח כשר, ועוד טעם לפי הטעם

1 כף חומץ יין לבן, חומץ שמפניה או חומץ אורז

2 כפות שמן זית כתית מעולה

פלפל שחור טחון טרי

1 מגררים דק את גרידת התפוז ושומרים אותו. פילחו את התפוז ושמרו את החלקים והמיץ בקערה.

2 במחבת גדולה או מחבת ברזל יצוק מחממים את שמן הקנולה על אש גבוהה ומסתובבים סביב התבנית כך שהוא מצפה את התחתית דקה ואחידה. כשהשמן מתחיל לעשן, מוסיפים את השעועית (במידת הצורך-אין להצטופף במחבת) ומפזרים עליהן חצי כפית מהמלח. מבשלים תוך ערבוב רק כל 1½ עד 2 דקות, עד שהשעועית מתפצחת וחושתית, כשמונה דקות. מעבירים את השעועית לצלחת הגשה או לקערה. מרימים את קטעי התפוז מהמיץ שלהם (שומרים את המיץ) ומפזרים אותם על השעועית. מפזרים ¼ כפית מקליפת התפוז על השעועית והתפוזים.

3 מוסיפים לקערת מיץ התפוזים את החומץ, שמן הזית ואת כף כפית המלח הנותרת ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.

4 יוצקים את הרוטב על השעועית. זורקים ומתבלים לפי הטעם במלח, פלפל שחור וגרידת התפוז הנותרת.

אלכס מכין את השעועית הירוקה זילוף של גרידת תפוזים, פיזור פרוסות תפוזים, הטעם החרוך והמעושן שמקורו במחבת, et voilà: האחים לי הופכים שעועית ירוקה רגילה לתוספת יוצאת דופן. אני עלול לוותר על כל שאר הירקות.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.