ספר לבישול של דולרים לסופגניות מאת Dawn Welch
כל פריט בדף זה נבחר על ידי עורך בית יפה. אנו עשויים להרוויח עמלה על חלק מהפריטים שבחרת לקנות.
קפה רוק בכביש 66, בסטראוד, אוקלהומה, מפורסם בזכות הבישול הביתי שלו. Dawn Welch משתפת את הטריקים שלה לטווח הקצר להכנת מועדפים מתוך ספר הבישול האחרון שלה.
לארה רובי/סטודיו ד
"דולרים לסופגניות" - להסביר.
"דולרים לסופגניות" היא אמירה מיושנת על הימור שאתה בטוח יקרה. הייתה לו הרוח הנכונה למתכונים האהובים עלי מהבית ומהמסעדה שלי, פילוסופיה ש אומר שאתה יכול לעשות את כל זה ועדיין ליהנות, מבלי לפרוץ את הבנק או לוותר על גדול טַעַם. בספר רציתי לחלוק את חוכמת המטבח שאספתי ב -15 השנים שבהן הכנתי אוכל מועדף בקפה רוק.
אני חושב שהרבה אנשים נמשכים למונח "אוכל מנחם". מה ההגדרה שלך?
אוכל מנחם מגיע עם סיפור אישי. זה האוכל שכולנו מחזיקים קרוב לליבנו - הדברים שגדלנו עליהם, מבושלים על ידי האמהות והסבתות, השכנים, החברים או המסעדה האהובה עלינו. אנשים מגיעים לבית הקפה שלי לאוכל מנחם כי הם יודעים שתמיד יהיה משהו בתפריט שיביא אותם הביתה.
הגישה שלך לבישול היא מאוד פרקטית, אבל כשאתה רוצה להתרפק, מה אתה מכין?
אני מחפש סטייק ממש נהדר כשהוא במבצע ומאחסן כמה במקפיא. אני מאוקלהומה; אנחנו מדינה של חובבי בשר! קל לנהל את ההתפרצויות מדי פעם מכיוון שאני שומר על עלויות המזון האחרות שלי.
מה אתה חושב על הפופולריות של אורגנים ואכילת תוצרת מקומית, העונה?
אני מנסה לערבב. מחיר התוצרת האורגנית בסופרמרקט משתנה מאוד לפי העונה, ולכן אני שומר עין על עסקאות טובות. אני מקפיד לבדוק את שוקי האיכרים, שם אוכל להשיג מזון טרי שגדל באופן מקומי. בקיץ גידול ירקות ועשבי תיבול משלי מעניק לי תחושת גאווה ומוסיף עוד שכבה של טעם לארוחות שלי. איזו דרך מספקת לחסוך כסף. זה שווה את המאמץ, נוח מאוד והדרך הטרייה ביותר ללכת.
מה הטריק הכי טוב שלך לחסוך כסף?
אני תמיד משתמש במה שיש לי, קונה רק מה שאני צריך, ומנצל את המכירות. והכי חשוב, אני תמיד חושב קדימה ומשתמש במקפיא שלי לאחסון מנות אישיות או משפחתיות, כמו גם את היסודות להכנת ארוחות מהירות.
גבינה היא מרכיב פופולרי בספר. מה אתה אומר לאנשים שמנסים לצפות בדיאטה שלהם?
הא! אמרתי לעצמי כשהייתי בן 30 שאפסיק לאכול גבינה. זה היה בלתי אפשרי. העצה שלי היא פשוט לשלוט בגדלי המנות, וכאשר אתה מפזר, עקוב אחר הארוחה או שתיים הבאות עם אפשרויות בריאות יותר.
באילו גבינות אתה הכי משתמש?
תערובת של מונטריי ג'ק וצ'דר - אפשר לקנות אותם מעורבבים מראש - עם פרמזן מגולח טרי. אני מוסיף את הפרמזן. זה השילוב האהוב עליי. אתה מקבל שלושה טעמים שונים לגמרי בבת אחת.
אני חייב לשאול שף מפורסם בכביש 66: מהו בישול אמריקאי?
הבישול האמריקאי דומה מאוד למדינה שלנו, מלא באנשים מכל רחבי העולם. טעמים בינלאומיים כבר לא זרים. הבישול האמריקאי הוא אישי ומתפתח - מקסיקני, הודי, טורקי, קוריאני, מזרח תיכוני. נזכה לטעום אותו את כל עַכשָׁיו.
תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.
