מתכון מועדון עוף קיסר

פאנצ'ה, ארוגולה ועגבניות מיובשות יוצרות הפתעה טעימה בטעינה של אינה במועדון הקלאסי.

צילום בן פינק

SANDWICH של מועדון הקייסאר של BAREFOOT CONTESSA

מגיש 3

2 חזה עוף מפוצל (שלם אחד), עצם פנימה, עור על
שמן זית טוב
מלח כשר
פלפל שחור טחון טרי
4 גרם פנצ'ה פרוס דק
1 שן שום גדולה, קצוצה
2 כפות פטרוזיליה עלה שטוחה קצוצה
1 1/2 כפיות רסק אנשובי
1 כפית חרדל דיז'ון
1 1/2 כפות מיץ לימון טרי סחוט
1/2 כוס מיונז טוב
1 צ'יאבטה גדולה (או 3 בודדים)
2 גרם ארוגולה לתינוק, שטף וסובב יבש
12 עגבניות מיובשות בשמן
2-3 גרם פרמזן, מגולח

1. מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס.

2. מניחים את חזה העוף על תבנית, עם העור כלפי מעלה. משפשפים את העוף בשמן זית ומפזרים מלח ופלפל. צולים 35 עד 40 דקות, עד שהן מבושלות. מצננים מעט, זורקים את העור והעצמות ופורסים את הבשר בעובי.

3. בינתיים מניחים את הפנקטה על תבנית גיליון נוספת בשכבה אחת. צולים 10 עד 15 דקות, עד לקבלת פריכות. מניחים בצד לניקוז על מגבות נייר.

4. מניחים את השום והפטרוזיליה בקערה של מעבד מזון המצויד בלהב פלדה ומעבדים עד לטחון. מוסיפים את משחת האנשובי, החרדל, מיץ הלימון והמיונז ומעבדים שוב ליצירת רוטב חלק. (מקררים את רוטב הקיסר אם לא משתמשים בו מיד.)

5. פורסים את הצ'בטה לשניים לרוחב ומפרידים את החלק העליון מלמטה. צולים את הלחם בתנור, חתוכים כלפי מעלה, במשך 5 עד 7 דקות; להתקרר מעט. מורחים את הצדדים החתוכים של כל נתח עם רוטב קיסר. מניחים את חצי הארוגולה על נתח הלחם התחתון ולאחר מכן שכבו לפי הסדר: העגבניות המיובשות, פרמזן מגולח, פנקטה פריכה ועוף פרוס. מפזרים מלח ופלפל ומסיימים בשכבה נוספת של ארוגולה. מניחים מעל את פרוסת הסיאבטה העליונה וחותכים שליש לרוחב. מגישים בטמפרטורת החדר.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על זה ותכנים דומים ב- piano.io.