アンソニー・ボーディンが私に食の世界で生き残ることをどのように教えたか

先週の金曜日の朝、私は親友からの不幸で時機を逸した死を知らせるテキストに目が覚めました。 アンソニー・ボーディン. その時はショックでしたが、正直なところ、まだ完全には処理していません。 週末に、私は彼の人生と影響に捧げられた数多くの記事を読みました。 世界的に有名なシェフ に 長年のファン. 彼のキャリアは世界中の人々に影響を与えており、私は彼がインスピレーションを与えた多くの幸運な人々の一人として自分自身を数えています。

私の最初の経験 ボーディン 彼の本を読んでいた キッチンコンフィデンシャル 私が高校1年生の時。 差し迫った大学の出願プロセスが頭上に迫っているので、方向性を見つけるのに苦労して、私は彼の回想録のすべての言葉に固執しました。 私は食べ物に興味があることを知っていましたが、その本は私の情熱を本当に正当化しました。 料理は趣味ではない、と彼は宣言しました、それは執着です。 それだけでなく、彼はそれを鳴らしました とてもクール. 彼はそれがそうであったようにそれを言いました：レストランは汚くて、不安定で、スケベな場所です。 弱くて簡単に気分を害する必要はありません。 彼は読者に挑戦しているように感じました。 あなたはそれが必要なものを手に入れたと思いますか？ 突然、私は自分がそうしたことを証明したかった。

その本を初めて読んだときから今まで、私はさまざまな役割で8つのレストランで働いてきました。 共有しました キッチン 数多くのサイコラインの料理人、麻薬を使ったフロアマネージャー、口の悪いバスサーがいます。 興奮したシェフが投げたミキシングボウルをかわし、受け入れられた偽造紙幣をカバーするためのヒントをあきらめました。 トニーが私に警告しなかったとは言えません。 いつもきれいとは限りませんが、おやすみなさい。リズムを見つけたら、至福のひとときを過ごせます。

ますます多くのヒーローが恵みから落ちるのを目にしている業界では、私はいつもトニーに感謝します。 近年、彼は、食品業界の内外で、過小評価され差別されている人々の擁護者であり、同盟国であることを証明しました。 他のシェフが彼らのひどく無礼なことで暴露されている間— そして時々犯罪者 —女性の扱い、トニーは#MeToo運動を代表して話していました。

金曜日の仕事の後、私は短い地下鉄に乗って ブラッセリーレアール、Bourdainがエグゼクティブシェフとして長年過ごしたレストラン。 花やメモ、そしていくつかのバゲット、セルツァーの水、そしていくつかのタバコの箱が外観を埋め尽くしました。 過去の従業員、カメラクルー、そしてたくさんのファンからのメモがありました。 彼らに世界を見せてくれたことに感謝する人もいれば、彼らの文化を公正に表現してくれたことに感謝する人もいます。 群衆は静かにメモを読んで群がり、それぞれが独自の物語を持っていました。 食べ物のキャリアを刺激してくれたトニーに感謝するメモがたくさんありました。 私も自分のものを残しました。 私と同じように感じている人たちの周りにいるのはいい気分でした。 彼が亡くなった後も、彼はまだ人々を集めていることに気づきました。 彼がいてラッキーだった。

HouseBeautifulをフォローする インスタグラム.

このコンテンツはサードパーティによって作成および保守され、ユーザーが自分の電子メールアドレスを提供できるようにこのページにインポートされます。 このコンテンツや同様のコンテンツの詳細については、piano.ioをご覧ください。