マリオバターリ温かいエビのサラダ

マリオ・バターリのイタリアのシンプルなグリル料理への情熱は恥ずかしがらず、完璧な味のアリアを生み出す「火と鉄の火格子のキス」について詩的に語るのは仕方がありません。

材料

2ポンドの大きなエビ（1ポンドあたり21〜30）、皮をむいて精錬した

¼カップと大さじ3杯のエクストラバージンオリーブオイル

ブラックオリーブペースト大さじ2

小さじ1杯の赤唐辛子フレーク

1ポンドのインゲンまたはハリコットの頂点、トリミング

1カップ（4オンス）のヘーゼルナッツ、粗く刻んだ

赤玉ねぎ1個、縦半分、非常に薄くスライス

赤カイエンペッパーまたは他の唐辛子2個、非常に薄くスライスしたもの

すりおろした皮とレモン汁1個

挽きたての黒コショウ小さじ1杯

方向

1. ガスグリルを予熱するか、炭火グリルで火を準備します。 グリルの上にピアストラを置いて予熱します。

2. エビをボウルに入れ、オリーブオイル大さじ3、オリーブペースト、赤唐辛子フレークを加え、手でよく混ぜてエビをコーティングします。 取っておきます。

3. たっぷりの塩水を入れた大きな鍋を沸騰させます。 アイスバスを設置します。 豆を沸騰したお湯に落とし、アルデンテになるまで約5分煮ます。 水気を切り、氷浴に浸して冷ましてから、よく水気を切ります。

4. 豆をサービングボウルに入れ、ヘーゼルナッツ、赤玉ねぎ、唐辛子を加え、混ぜ合わせます。 取っておきます。

5. エビをピアストラに1層に広げ（必要に応じて2回に分けて調理します）、最初の面がピンクと黄金色になるまで約2分間調理します。 回転させて、ちょうど調理されるまで、約2分長く調理します。

6. エビを豆と一緒にボウルに入れます。 残りの¼カップのオリーブオイルとレモンジュースを加え、皮をむいてよく混ぜます。 黒胡椒でたっぷりと味付けし、温かいまたは室温でお召し上がりください。

Eccoが発行したItalianGrillから、$ 30。

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