夏のベリーパブロバレシピ

メレンゲ、フルーツ、ホイップクリームの層がシンプルでありながら崇高なデザートになり、夏の夜にぴったりです。 アレックスヒッツは、バーボンホイップクリームで夏のベリーパブロバを作る方法を教えてくれます。

ルカ・トロヴァト

私より料理の専門家はメレンゲについて多くの主張をしているので、興味があればぜひ読んでみてください。 そうでない場合は、私の指示に従って、メレンゲをオーブンのドアを開けずに一晩オーブンに入れて、完全に乾くようにします。 それは素晴らしいでしょう。 パールホワイト以外のメレンゲは、まあまあだと思いますが、少し茶色くても美味しそうですので、ご了承ください。 メレンゲは作るのがとても楽しく、とても簡単なので、何度も何度も実験したいと思うでしょう。 あなたはそれをすぐに習得するでしょう。

私は今それを見ることができます：さわやかな夏の夜、あなたとあなたの友人は、ちらつきのハリケーンキャンドル、枝編み細工品のプレースマット、青と白のギンガムナプキンを備えた木製のテーブルに座っています。 あなたは面白い話、冷たい白ワイン、そしてグリルから新鮮な地元で獲れた魚を楽しんでいます（ バターブラン 私は先月上にスプーンでかけられたことについてあなたに話しました）。 穂軸にはシルバークイーンコーンの盛り合わせがあり、魅力的なプレートには、食欲をそそる季節のスライストマトと庭からの新鮮なバジルが入っています。 デザートは何ですか？ バーボンホイップクリームと夏のベリーパブロバ。 完全！ 私があなたに参加するために私がしていることは何でも落とすので、あなたがそれを提供しているときに私に知らせてください。 いつものように、以下にコメントしてあなたの考えを教えてください。

幸せな料理！ 愛、アレックス。

4〜6人分

メレンゲの場合

室温で6個の卵白

極細砂糖2カップ

バニラエッセンス小さじ1½

タルタル小さじ1/2クリーム

小さじ1/4の塩

方向

1. オーブンを250度に予熱し、2枚の重い天板に羊皮紙を敷きます。 9インチのケーキパンと鉛筆を使用して、各ベーキングシートの羊皮紙に円を描き、脇に置きます。

2. 電気スタンドミキサーのボウルにすべての材料を加え、最高速度で5〜6分間一緒に泡立てます 砂糖が完全に溶けて、ミキサーの音色が高音から低音にはっきりと変化するのが聞こえるまで ハム。 メレンゲのベースをチェックして、厚くてふわふわで、濡れすぎて元に戻らないことを確認します。 言い換えれば、それは非常に硬いピークを保持する必要があります。

3. 大きな星の先端が付いた絞り袋を使用して、同心円状の列のメレンゲを羊皮紙に描かれた円にパイプでつなぎます。 （秘密：絞り袋が手元にない場合は、ゴムヘラを取り、メレンゲを描いた丸い部分に広げます。 結果はより素朴ですが、同じように美しくなります。）オーブンを200度に下げ、メレンゲを1時間半焼きます。 オーブンの電源を切りますが、メレンゲは一晩オーブンに入れておきます。 翌朝までオーブンのドアを開けないでください。 メレンゲは完全に白く、少なくとも焦げ目がついてはいけません。 注：3日前までに作成し、乾燥した場所に保管することができます。

4. サービングプラッターにメレンゲラウンドを1つ置きます。 フルーツの煮込みの半分を上に乗せ、ホイップクリームの半分をランダムに垂らします。 フルーツとクリームの上に2番目のメレンゲを置き、残りのフルーツとクリームで重ね合わせを繰り返します。 サーブするには、新鮮なミントを飾ります。

果物の煮込み用

いちご1カップ、茎付き

ラズベリー1カップ

ブルーベリー1カップ

ブラックベリー1カップ

砂糖3/4カップ

小さじ1/4の塩

シャンボール大さじ2

方向

果物を洗って乾かします。 大きくて重い鍋にすべての材料を加え、中火で約5分間、果物が柔らかくなり始めるまで加熱します。 鍋を火から下ろし、冷まします。

バーボンホイップクリーム用

生クリーム1カップ

砂糖大さじ2

大さじ1杯の高品質バーボン

方向

電気スタンドミキサーのボウルにすべての材料を注ぎ、柔らかいピークが形成されるまで中速で叩きます。

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