自家製ココナッツケーキのレシピ

キャロラインとドロシーの2人の母親がいました。 キャロラインは私を出産し、ドロシーは彼女が私を育てるのを手伝ってくれました。 キャロラインは信じられないほどの食通でした—彼女は私たちが食べたものすべてを料理したわけではありませんでしたが、彼女の素晴らしい手は一口ごとに明白でした。 ドロシーは素晴らしい自然の料理人で、私が「タッチ」と呼んでいるものを持っていました。 彼らは並外れたチームでした、そして彼らについて書くのは楽しいです 母の日が来たとき、私がこのレシピの踏み台として使用したオリジナルのココナッツケーキのレシピは、本当に共同の努力でした。 1981年頃、キャロラインはドロシーがこの最愛のデザートを作るのを見て、彼女がしたことすべてを書き留めました。 ドロシーは直感的に手触りで調理し、何百回もケーキを作ったことがありますが、レシピが紙に書かれたのはこれが初めてでした。

私が自分の本の調査をしているときに、キャロラインのレシピボックスにある、表情豊かな青いペンテルの手にあるカードを見つけて、試してみることにしました。 絶望。 確かに私は何か間違ったことをしたでしょう。 もう一度作りましたが、うまくいきませんでした。 ドロシーとキャロラインはどちらもこの時点でなくなっていたので、質問で正確に電話することはできませんでした。 する唯一のことは？ 最初からやり直します。

私は永遠に「ドロシーのココナッツケーキ」と呼ぶものを開発しましたが、実際にはそうではありません。 このケーキは私が覚えているものと同じくらい細かいパン粉を持っていて、雲のように軽いですが、私はそれを本当に強化するいくつかの変更を加えました—私は 承知しました NS。 およびD。 彼らが彼らのことを考えさえすれば、作ったでしょう。

これらの層にココナッツの風味を最大限に引き出すために、私はそれらをフォークで刺し、アイシングする前に釉薬で磨きます。 6層は複雑に見えるかもしれませんが、そうではありません。3つの通常の鍋からのケーキを、水平に2つにスライスしたものです。 （ヒント：これらのケーキは本当に寒いときにスライスする方がはるかに簡単です。 すべてのケーキにこれを行うことができます—これは非常に印象的なトリックです。）元のアイシングはクリームチーズベースではありませんでしたが、これを味わうと、なぜ私が変わったのかが正確にわかります。

だから、これが私の2人の母親です！ 私が成長していた頃に大好きだったショートッパーのこの素晴らしい美しさを、あなたが少しでも見つけてくれることを願っています。 私を信じてください、あなたがそれを私がしたの半分だけ好きなら、彼らは両方とも本当に喜ぶでしょう。 以下にコメントして、あなたの考えを教えてください。

幸せな料理！ 愛、アレックス。

収量：9インチの丸いケーキ1つ、約16人前

ケーキの場合：

冷塩バター大さじ6、さらに鍋用

砂糖2¼カップ

バニラエッセンス大さじ1½

塩バター大さじ8（スティック1）、溶かし

卵黄5個

全卵3個

2½カップのケーキ用小麦粉、さらに鍋用

塩大さじ1

ベーキングパウダー大さじ1

½カップバターミルク

3/4カップの生クリーム

釉薬の場合：

ココナッツミルク½カップ

粉砂糖大さじ2

方向

1. オーブンを325°Fに予熱します。 3つの9インチの丸いケーキパンにバターと小麦粉をまぶし、各パンの底に羊皮紙の丸いものを置き、丸いものにバターと小麦粉をまぶします。

2. 中速で、パドルアタッチメントを取り付けた電気スタンドミキサーのボウルで冷たいバターを、非常に軽くなるまで約5分間叩きます。 必要に応じてボウルの側面をこすり落としながら、砂糖を徐々に加えながら叩き続けます。

3. バニラを加え、さらに5分間叩き、ボウルの側面をもう一度こすり落とします。 混合物は非常に粗く、粒子が粗くなります。 ミキサーを最低速度にし、溶かしたバター、卵黄、全卵を加えてから、ミキサーの電源を切ります。

4. 大きなボウルに、小麦粉、塩、ベーキングパウダーを一緒にふるいにかけます。

5. 別のボウルに、バターミルクとクリームを混ぜ合わせます。

6. ミキサーを最低速度にして、小麦粉混合物の半分を加え、次にバターミルク混合物の半分を加えます。 残りの小麦粉とバターミルクの混合物を加え、必要に応じてボウルの側面をこすり落とします。 混ぜすぎないでください。ケーキが固くなります。

7. 準備した鍋にバッターを均等に注ぎ、丈夫な表面で各鍋を軽くたたいて気泡があれば放出し、つまようじやナイフがきれいになるまで25〜30分間焼きます。

8. ケーキを10分間冷やしてから、ナイフの鈍い端を周囲に回して、冷たい天板またはラックにひっくり返します。 （注：これらのケーキは最大3か月間冷凍できます。）

9. ケーキを氷で冷やす準備ができたら、各層を水平に半分にスライスして、6つの層にします。

10. 釉薬を作るには、粉砂糖とココナッツミルクを小さなボウルに入れて泡だて器で混ぜます。 いくつかの場所でフォークで各ケーキ層を突き刺し、次にアイシングする前にそれらの上に釉薬をスプーンまたはブラシで塗ります。

11. アイシングする前に、すべての層が完全に冷えていることを確認してください。

ココナッツアイシングの場合：

収量：6層の9インチケーキ1つに十分

新鮮または乾燥したココナッツ1½カップ、細かく刻んでトーストした

室温で18オンスのクリームチーズ

室温で大さじ18の有塩バター

バニラエッセンス大さじ3

7½カップの粉砂糖

小さじ2¼の塩

ココナッツミルク大さじ6

5⅓カップの甘くフレーク状のココナッツ

方向

1. オーブンを350°Fに予熱します。

2. 新鮮なまたは乾燥したココナッツを金属製の天板に広げ、茶色になるまで約5〜7分間トーストします。 オーブンから取り出して予約します。

3. パドルアタッチメントを取り付けた電気スタンドミキサーのボウルに、クリームチーズ、バター、 バニラエッセンスを加え、軽くふわふわになるまで中速で約5分間混ぜます。

4. 大きなミキシングボウルで、粉砂糖と塩を混ぜ合わせ、クリームチーズの混合物に一度に1カップずつ加え、各添加後に滑らかになるまで叩きます。 ミキサーを最低速度に回し、ココナッツミルクを加え、甘くしたフレーク状のココナッツを入れてかき混ぜます。

5. 冷却した層をケーキスタンドに1つずつ配置し、組み立てるときに各層をアイシングします。層ごとに約1カップのアイシングを使用してから、トーストしたココナッツを上に置きます。

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