カーティスストーンのサーモンサラダレシピ

ミニトマトのローストを添えたクリスピースキンサーモンサラダ

サーブ4

つるに16個のチェリートマト
小さじ2杯とエクストラバージンオリーブオイル1/4カップ
塩と挽きたての黒コショウ
4 6オンスのサーモンの切り身、皮付き
フレッシュライムジュース1/2カップ
1/4カップグレープシードオイル
4オンスの混合ベビーレタスの葉

1. オーブンを375°Fに予熱します。 トマトを小さな天板に置き、小さじ2杯のオリーブオイルを振りかけます。 塩こしょうをふりかける。 トマトをオーブンで約8分間、または割れ始めるまでローストします。 トマトをオーブンから取り出し、少し冷まします。

2. その間、鋭いナイフを使用して、サーモンの切り身を採点します。 鮭に塩こしょうをふりかける。 サーモンを皮を下にして、冷たくて大きくて重い焦げ付き防止のソテーパンに入れます。 鍋を中火から弱火にかけます。 火を強め、鮭を2〜3分、または皮がきつね色になるまで炒めます。 鮭をひっくり返し、1〜2分長く、または鮭が真ん中でピンク色になるまで調理します。

3. ライムジュースをボウルに入れ、グレープシードオイルと残りの1/4カップのオリーブオイルをゆっくりと泡だて器で入れます。 塩こしょうで味を調える。 レタスの葉を4枚のプレートのシェフの指輪に盛り付けるか（注を参照）、プレートの中央にレタスを積み重ねます。 サクサクした皮のサーモンとローストトマトをサラダの上に並べます。 サーモンとサラダの上にビネグレットソースを少し振りかけ、サーブします。

ノート： シェフの指輪は、3インチの丸いクッキーやビスケットカッターに似た短い中空のチューブです。 それらは台所用品店で入手できます。

アレックスは鮭を作る

このレシピを初めて試したとき、サクサクした皮のサーモンの代わりに、どろどろした皮のサーモンを手に入れました。冷たい鍋を強火にかけました。 「そうすると、皮膚がすぐに飛び出します」とカーティスは私に言った。 私のは完全にバラバラになりました。 2回目は、急いで（そしてオリーブオイルを追加したいという衝動に抵抗しました—はい、私もそうしました！）。 私は中火から弱火で始め、皮膚が焼けるようになると中火に、そして皮が焼けるようになると高火に徐々に上げていきました。

本当 焼けるように暑い。 カーティスが「皮なしで鮭を食べるなんて想像もできない」と言った理由がわかりました。 私にとって、それは鶏肉の皮と同じくらい良いです。」そして、私にとって、それは塩辛い、炭水化物のないポテトチップスのようなものです。 チェリートマトのローストとサクサクした皮のサーモン？ 味と食感の完璧な組み合わせ。 これは私の新しいお気に入りのサラダです。

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