アンソニー・ボーディンが完璧なステーキを調理するための簡単なトリックを共有しました

アンソニー・ボーディンが書いていないとき ベストセラーの料理本 または彼のCNNショーで外国の料理や文化を探求するために世界を旅する アンソニー・ボーディン：パーツ不明、元シェフが配っています 命を救う料理のアドバイス. 今回は肉がすべてです—そしてちょうど間に合うように クックアウトシーズン!

からの新しいビデオで Tech Insider、Bourdainは、ステーキの成否は、調理プロセスにおける重要であるが見過ごされがちな1つの瞬間によって決まると言います。 彼は、ステーキをまな板に移すときの「火から下ろした後の魔法の瞬間」について話している。 「ボード上に置いておく必要があります。つまり、室温で5〜7分間座って、その時点でボードから離れてください」とBourdain氏は次のように述べています。 ビデオ.

ステーキはこれらの重要な瞬間に調理を続けます、と彼は説明します、そしてそれは内部のジュースの完全な分配を確実にするために放っておかなければなりません。 「だからこそ、バーベキューからステーキを早く切ると、このようなブルズアイのパターンができてしまいます。 本来あるべき姿の代わりに、赤からピンクのさまざまな色合い、そして外皮への穏やかなグラデーション」 ボーディンは言う。 「おいしいステーキと完全にめちゃくちゃなステーキの世界の違いは、あなたが何もしていないその期間に起こっています。」

「ホイルで包んだり、覆ったり、突いたり、プロデュースしたり、見たりしないでください。 ただそこに座らせてください。 それを放っておいてください、そうすればあなたは報われるでしょう」と彼は付け加えます。

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