完璧なスクランブルエッグの作り方

スクランブルエッグは、2 つのカテゴリのいずれかに分類されます。作成するのが得意で、常に調理する種類の料理、または惨めに失敗して理解できない種類の料理です。 （もしあなたが前者なら、自分がどれだけ上手かを自慢するのが好きです - そして、あなたはそれができない人に完全に奇妙になります. ） 私はスクランブルエッグが大好きで、私は完全なプロです. （私がそこで何をしたかわかりますか？）

おいしいスクランブルエッグの味に気付く前に、私は30歳でした. サルモネラ菌や食中毒で死にたくないので、死ぬまで調理する必要があると本当に思っていました。 スクランブルエッグには水分の痕跡がないようにする必要がありました。茶色いほど良い.

それから有名なシェフが所有する有名なレストランで試してみました. 残念ながら、誰がどこにいたのか思い出せません. 夢のような朝食体験で、卵の作り方が変わりました。

その秘密はサワークリームにあることがわかりました。 多くの人は、卵を鍋に入れる前に卵に牛乳または半分と半分を加えますが、サワークリームは同じクリーミーさを提供しますが、もう少しコクがあります.

スクランブルエッグも少し味気ない傾向があります - 大量の塩とコショウが大いに役立ちます - そしてサワークリームもそれを助けます. それは味に非常に微妙な深みを加えます: 私はピリッと言いたいのですが、それはほとんど甘い酸味のようなものです. あなたはそれがそこにあることを知っていますが、そうではありません。

私の推定では、各卵にサワークリームを大さじ1杯程度です。 最初にボウルで卵を泡立ててから加えます — 少しよく混ざります (最初にスクランブルを開始しないと、サワー クリームが塊になる可能性があります)。 次に、卵をたっぷりのバターで調理し（私は約大さじ2を使用します）、乾燥する直前に卵を引っ張ります（メッキする前に少し調理を続けます）. その結果、卵が楽しく軽くなり、自慢できます。