いちごジャムのベストレシピ

2012年のキッチンオブザイヤーでは、BallFreshTECHによるアメリカのアルティメットストロベリージャムコンテストを開催しました。 勝者はJuanitaMaloneで、彼女の最高のレシピであるJuanitaのStrawberryJamを共有しました。 彼女がどのようにそれを作ったかをチェックしてください。

材料

1.75オンスの箱砂糖は必要ありませんSure-Jell（ピンクの箱）

摘みたてのイチゴ6パイント

砂糖4カップ

無塩バター小さじ1〜2

16個の4オンスのキルトクリスタルジャーまたは8個の8オンスのキルトクリスタルジャー

通常の瓶の蓋

通常のジャーリング

方向

1. 食器洗い機の一番上のラックに16個の4オンスサイズまたは8個の8オンスサイズのジャーを置きます。 対応する数の通常のマウスジャーリングを食器洗い機の一番上のラックに置きます。 洗浄サイクルを設定して、消毒して開始します。

2. 虫の跡や熟した斑点のある果物は避けてください。 果物を注意深く調べてください。 茎、ソフトスポット、虫の跡を取り除きます。 金属ザルでよくすすいでください。

3. 缶詰業者の3分の2を水で満たし、強火にかけると、ティーポットも強火になります。 瓶の蓋を9x13のガラスケーキパンに単層で置きます。 ティーポットが沸騰したら、瓶の蓋に沸騰したお湯を注ぎます。 蓋を水に浸します。

4. イチゴを金属製のボウルに移し、ポテトマッシャーを使ってベリーを砕きます。 ピューレにしないでください。ジャムの中にイチゴの塊を見つけるのは完璧な食感です。

5. 砂糖4カップを別のボウルに正確に量り取り、取っておきます。 測定が不正確だと、紙詰まりの設定に失敗します。

6. ジャムが2回目の完全沸騰に達した後、使用するために食器洗い機からステージングエリアにきれいなジャーとリングを移動します。

7. 砕いたベリーを8クォートのストックポットに入れ、中火にかけます。 小さなボウルで、事前に測定した砂糖から砂糖の¼カップを測定し、砂糖を必要としない1.75オンスの箱と混ぜます。Sure-Jell。 この砂糖SureJell混合物をイチゴに入れてかき混ぜます。 木のスプーンで混ぜ、火を強め、完全に沸騰させます。 泡が多い場合は、ベリーの上に小さじ2杯のバターを加えます。 たくさんの泡が鍋の表面の半分以上を覆っています。 表面の半分未満の泡の量は、小さじ1杯のバターで十分です。 非常に熟したベリーを使用する場合は、小さじ2杯までのバターが必要です。 完全に沸騰したら、残りの砂糖を加え、混合物が再び完全に沸騰するまで絶えずかき混ぜます。 完全に転がる沸騰（一定の泡）に達したら、混合物を1分間続けます。 熟しすぎた果物がたくさんある場合は、これを3〜44分間沸騰させます。 ずっと激しくかき混ぜなければならないことを忘れないでください。 鍋を火から下ろします。 鍋の上部にある泡をすくい取ります。

8. すぐに、ジャムをきれいな瓶に入れます。 ホットジャムを瓶に注ぐときは注意深く作業してください。 新しい缶詰の蓋を瓶に置き、瓶のリングで蓋を所定の位置に固定します。 瓶の外側を拭いて、水しぶきを取り除きます。

9. ジャーを缶詰ラックに置き、ジャーが互いに接触していないことを確認します。 缶詰ラックを沸騰したお湯の中に下げます。 瓶が少なくとも1½インチ水中に沈んでいることを確認してください。 缶詰の蓋を所定の位置に固定します。 瓶を10分間沸騰させます。 缶詰ラック全体を缶詰業者から引き出します。 ジャートングを使用して、折りたたまれたティータオル（柔らかい表面）にジャーを置きます。 冷気が真空を作り出し、ジャーの蓋を所定の位置に引っ張ってシールを作成するときに、pingの音を聞いてください。

10. 24時間後、瓶を確認してください。 あなたは通常、密封された瓶にわずかなくぼみを見ることができます。 ジャーの蓋を押し下げて確認することもできます。動きはシールが形成されなかったことを示し、冷蔵し、ジャーがすぐにシールされなかったことを示します。

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