西洋わさびソースを添えた牛ヒレ肉のロースト

収量：10〜12人前

ローストテンダーロインの場合

材料

1 6〜8ポンドのビーフテンダーロイン、トリミング

塩小さじ2

黒コショウ小さじ1

乾燥タイム大さじ2

塩バター大さじ1（大さじ8）、柔らかく

にんにくのみじん切り大さじ2

細かく刻んだエシャロット大さじ3

方向

1. オーブンを予熱して焼きます。

2. テンダーロインの両面を塩、こしょう、タイムでたっぷりとこすります。

3. 小さめのボウルにバター、にんにく、エシャロットを入れ、フォークでつぶします。 構成されたバターをテンダーロインの上にたっぷりとこすり、次に牛肉を金属製のベーキングパンに置きます。 予熱したオーブンの真ん中のラックにベーキングパンを置き、バターを上にしてテンダーロインを正確に5分間焼きます。

4. オーブンを400°Fにリセットします。

5. テンダーロインをさらに17分間ローストします。

6. オーブンをもう一度回して炙り、テンダーロインをさらに2分間炙ります。 オーブンから取り出します。

7. スライスする前に、牛肉を少なくとも12〜15分間休ませます。 温かいまたは冷たくしてお召し上がりください。

西洋わさびソース用

収量：1¾カップ

材料

½カップの準備された西洋わさび、よく排水された

サワークリーム1カップ

マヨネーズ1/2カップ

レモンジュース大さじ2

小さじ1杯のディジョンマスタード

小さじ3/4の塩

⅛小さじカイエンペッパー

⅛小さじ1杯の白胡椒

方向

中型のボウルに、よく混ざるまですべての材料を混ぜます。 ボウルに蓋をして一晩冷蔵し、ローストテンダーロインを添えます。

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