შემწვარი მოკლე ნეკნის სენდვიჩის რეცეპტი Wichcraft NYC– დან

მაიკ ბარბერამ, ვიჩკრაფტის აღმასრულებელმა შეფმა, შექმნა მწვადი მწვადი სენდვიჩის ეს ძვირადღირებული ვერსია. ის იყენებს მოკლე ნეკნებს, ხელნაკეთი პომიდვრის ვინეგრეტას, ცხენის კრემის სოუსს და ციაბატას როლს. შეიტყვეთ მეტი წლის სამზარეულოს შესახებ ჩვენი სახელმძღვანელოდან 2010 წლის სამზარეულოს ჯეფ ლუისთან ერთად.

ემსახურება 4

ინგრედიენტები შემწვარი მოკლე ნეკნისთვის

1 1/2 ფუნტი ძვლის გარეშე მოკლე ნეკნი

3 დაფნის ფოთოლი

1 ჩაის კოვზი ქინძის მთლიანი თესლი

1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელი

1 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი

1/2 თეთრი ხახვი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად

1/2 საშუალო სტაფილო, დაჭრილი პატარა კუბიკებად

1/2 ნიახურის ღერო, დაჭრილი პატარა კუბიკებად

1/2 პრასი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად

1 სუფრის კოვზი მირინ

2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი

3 სუფრის კოვზი ბრინჯის ღვინის ძმარი

1 სუფრის კოვზი კეტჩუპი

1/4 ჭიქა წყალი

3 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი

მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით

ინგრედიენტები შემწვარი პომიდვრის ვინეგრეტისთვის

4 დიდი რომაული პომიდორი

3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით

1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი

1 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი

10 რეჰანის ფოთოლი, უხეშად დაჭრილი

4 უნცია ბარდის ყლორტები, გაჭრილი შუაზე

ინგრედიენტები ცხენის კრემისთვის

4 უნცია კრემის ფრაში

1 სუფრის კოვზი მომზადებული ხახვი

1/2 ჩაის კოვზი მარილი

1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი

მეთოდი შემწვარი მოკლე ნეკნისთვის

1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. პატარა თასში აურიეთ დაფნის ფოთლები, ქინძის თესლი, წითელი წიწაკის ფანტელები და კარაქი. სხვა პატარა თასში აურიეთ მირინი, სოიოს სოუსი, ბრინჯის ღვინის ძმარი, კეტჩუპი და წყალი.

2. მოაყარეთ მოკლე ნეკნი მარილით და შავი პილპილით.

3. შეარჩიეთ მძიმე ფსკერის ღუმელიანი ტაფა ან ჰოლანდიური ღუმელი, რომელიც საკმარისად დიდია იმისთვის, რომ მოკლე ნეკნი ბრტყელი იყოს, მაგრამ რაც შეიძლება მყარად. დაამატეთ კანოლის ზეთი ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე.

4. დაამატეთ ხორცი. მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გაყავისფრდება. ამოიღეთ ხორცი ტაფაზე და გადადგით.

5. ტაფაში დაამატეთ კარაქი და სანელებლების ნარევი, აურიეთ. დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და პრასი. დაასხით ბოსტნეული 4 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაამატეთ სითხე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

6. დააბრუნეთ ხორცი ტაფაში და გადაიტანეთ ღუმელში. გააჩერეთ ხორცი დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დაიშლება ჩანგლით.

7. გადაიტანეთ ხორცი საშუალო თასში დასასვენებლად და გასაცივებლად. გაწურეთ ცხიმი სოუსში დარჩენილი ტაფაზე.

8. ჩაასხით სოუსის ნარევი ბლენდერში და პიურეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

9. ჩაასხით დაახლოებით 1/2 ჭიქა სოუსი ხორცზე. ორი ჩანგლით, გამოყავით ხორცი მსხვილ სიმებად და უხეშად გაჭერით ისინი 2-დან 3 ინჩის ნაჭრებად. მოკლე ნეკნის მომზადება შესაძლებელია 1 დღით ადრე, დაფარვით და ცალკე მაცივარში.

მეთოდი შემწვარი პომიდვრის ვინეგრეტისთვის

1. გაანახევრეთ თითოეული პომიდორი სიგრძეზე და მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და მარილი და პილპილი. დაალაგეთ პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

2. გამოაცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ კანი არ გახდება ბუშტუკი.

3. ამოიღეთ ღუმელიდან, გააცალეთ კანი და გადაყარეთ. გადაიტანეთ პომიდორი საჭრელ დაფაზე და დაჭერით საშუალო კამათელში.

4. პატარა თასში აურიეთ პომიდორი, წითელი ღვინის ძმარი, რეჰანი, დარჩენილი ზეითუნის ზეთი და ხახვი.

5. დაამატეთ ბარდის ყლორტები თასში და კარგად აურიეთ. დაამატეთ მარილი და პილპილი, საჭიროების შემთხვევაში.

ხახვის კრემის მეთოდი

1. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში.

სენდვიჩის ასამბლეა

4 ციაბატას რულეტი გაჭერით შუაზე. დაალაგეთ ხორცი რულონების ქვედა ნახევრებზე. მოათავსეთ ცხენის კრემი ზედა ნახევრებზე. მოათავსეთ შემწვარი პომიდვრის ვინაგრეტი ხორცზე და დახურეთ სენდვიჩები. გაჭერით შუაზე და მიირთვით.

ეს შინაარსი შექმნილია და შენარჩუნებულია მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს მიაწოდონ თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართები. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io– ზე.