ლუიზიანა Shrimp და Andouille Over Grits რეცეპტი

ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე დამაკმაყოფილებელი კრევეტის კერძი. თქვენ არ გჭირდებათ დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშოთ shrimp; გააკეთეთ ისინი ნაწილებად და დარწმუნდით, რომ თვალყური ადევნეთ მათ, რათა ზედმეტად არ მოხარშონ.

ემსახურება 6

გრანტებისათვის:

შემადგენლობა:

• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 ჭიქა თეთრი ქვა- დაფქული ორგანული ხრეში 
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი 
• 1⁄2 ჭიქა მასკარპონეს ყველი

კრევეტებისთვის

შემადგენლობა:

• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 36 ჯუმბო ლუიზიანა ან სხვა გარეული ამერიკული კრევეტები, გახეხილი
• ძირითადი კრეოლური სანელებლები (რეცეპტი ქვემოთ)
• Მარილი
• 1⁄3 ჭიქა დაჭრილი ანდუილის ძეხვი
• 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• 1 ხახვი, დაფქული 
• 2 პიკილოს წიწაკა (შემწვარი წითელი ესპანური წიწაკა ქილაში) 
• 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუშის ფოთლები 
• 2 ჭიქა ძირითადი Shrimp საფონდო (რეცეპტი ქვემოთ)
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი
• 1 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი 
• 2 ჭიქა დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 
• 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ხახვი
• 1⁄2 ჭიქა ხახვის ახალი ყლორტი

მიმართულებები:

1. ხახვისთვის, 4 ჭიქა წყალი მარილთან ერთად ადუღეთ საშუალო ქვაბში მაღალ ცეცხლზე. ნელ -ნელა აურიეთ ქვიშა, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ დონეზე; გამუდმებით ურიეთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ხალიჩა არ ეკვრის ძირს. ხარშეთ სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. აურიეთ კარაქი და მასკარპონე. ამოიღეთ ღუმელი ცეცხლიდან და მოათავსეთ პლასტმასის ნაჭერი ზედაპირზე, რომ ქერქი არ ჩამოყალიბდეს.

2. კრევეტებისთვის გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე ზომიერ ცეცხლზე. შეაზავეთ კრევეტს კრეოლი სანელებლებით და მარილით და გახეხეთ ჯგუფებად, სანამ არ დაიწყებს შეწითლებას, მაგრამ ჯერ კიდევ არ არის მოხარშული; გვერდით დადო.

3. იმავე ტაფაზე გახეხეთ ანდუილი, ნიორი, ხახვი, წიწაკა და თიამი სანამ არ გახდება არომატული, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ Shrimp საფონდო და მოუტანს simmer. აურიეთ კარაქი და შეამცირეთ სოუსი სანამ არ გახდება ლამაზი და სქელი, 3-5 წუთი.

4. დააბრუნეთ კრევეტები ტაფაში და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ლიმონის წვენი, პომიდორი და ხახვი.

5. დაასხით 1⁄4 ჭიქა გრეიტი თითოეული 6 დიდი თასის ცენტრში. თითოეულ თასში დაალაგეთ 6 კრევეტი, მათ გარშემო კოვზის სოუსი და მორთეთ ჩერვილით.

ქვემოთ მოყვანილი სანელებლების ნაზავის გამოყენება მართლაც უმარტივესი საშუალებაა თანმიმდევრულად მივაღწიო იმ არომატს, რომლითაც მე გავიზარდე. მას შემდეგ რაც მზადდება, სანელებლები ექვს თვეს გასტანს ჰერმეტულ კონტეინერში.

---

ძირითადი კრეოლური სანელებლები
ამზადებს ½ ჭიქას

შემადგენლობა:

• 2 სუფრის კოვზი ნიახურის მარილი
• 1 სუფრის კოვზი ტკბილი პაპრიკა
• 1 სუფრის კოვზი უხეში ზღვის მარილი
• 1 სუფრის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
• 1 სუფრის კოვზი ნივრის ფხვნილი
• 1 სუფრის კოვზი ხახვის ფხვნილი
• 2 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
• ½ ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა

მიმართულებები:

თასში აურიეთ ნიახურის მარილი, პაპრიკა, მარილი, წიწაკა, ნივრის ფხვნილი, ხახვის ფხვნილი, კაიენი და წიწაკა. გადაიტანეთ სანელებლები სუფთა კონტეინერში მჭიდროდ დახურული სახურავით, გადააფარეთ და შეინახეთ.

---

ძირითადი Shrimp საფონდო
ამზადებს 6 ჭიქას

შემადგენლობა:

• ¼ ჭიქა კანოლის ზეთი
• 1 ხახვი, უხეშად დაჭრილი
• 1 ღერი ნიახური, უხეშად დაჭრილი
• 1 სტაფილო, უხეშად დაჭრილი
• 1 პრასი, თეთრი ნაწილი, უხეშად დაჭრილი
• 4 კბილი ნიორი, დაჭყლეტილი
• 1 ფუნტი კრევეტის გარსი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 1 sprig ახალი thyme
• 1 ჩაის კოვზი შავი წიწაკის მარცვალი

მიმართულებები:

1. გააცხელეთ კანოლის ზეთი დიდ ქვაბში ზომიერ სითბოზე. მოხარშეთ ხახვი, ნიახური, სტაფილო, პრასი და ნიორი, აურიეთ ხშირად, სანამ არ გახდება რბილი, მაგრამ არ გაყავისფრდება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.

2. დაამატეთ კრევეტების ნაჭუჭები, დაფნის ფოთოლი, თიამი, წიწაკა და 3 ლიტრი წყალი. გაზარდეთ ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო დაბალ დონეზე და ნაზად აადუღეთ, გადაწურეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც ამოდის ზედაპირზე, სანამ მარაგი არ შემცირდება ნახევარით, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.

3. გადაწურეთ წვრილ sieve კონტეინერში საფარით. ნება მიეცით ბულიონი გაცივდეს, დაფარეთ და შედგით მაცივარში, შემდეგ კი ცხიმი გამოაცალეთ. გაყინეთ მარაგი მცირე ნაწილებად, რათა მოგვიანებით გამოიყენოთ.

ჯონ ბეში არის ჯილდოს მფლობელი მზარეული, რომელიც ფლობს 11 რესტორანს, აქვს დაწერილი ოთხი წიგნი და რეგულარულად ამზადებს სახლში ოჯახისა და მეგობრებისთვის.

ეს რეცეპტი თავდაპირველად გამოჩნდა 2015 წლის დეკემბრის/იანვრის ნომერში სახლი ლამაზი.

ეს შინაარსი იქმნება და ინახება მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართების მიწოდებაში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io- ზე.