გოგრის წვნიანი პარმეზანით

3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი

2 კგ გოგრა, გახეხილი და დაჭრილი დაახლოებით 2.5 სმ ნაჭრებად

1 ლიტრი სუფთა სტაფილოს წვენი ან წყალი

2 ნორის ბოსტნეულის საფონდო ქოთნები

50 გ წვრილად გახეხილი პარმეზანის ყველი, დამატებით სუფრასთან მირთმევისთვის

100 მლ ორმაგი კრემი

Შავი "პილპილი

1. გააცხელეთ დიდი მძიმე კასეროლი კერძი. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, თანაბრად გაანაწილეთ კერძი და შემდეგ დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი გოგრა.
2. დაფარეთ კერძი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში, აურიეთ დროდადრო, სანამ გოგრა არ დაიწყებს დაშლას.
3. დაამატეთ სტაფილოს წვენი (მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ სტაფილოს ახალი წვენი, რადგან ჩამოსხმული შეიძლება იყოს ძალიან მჟავე) და შემდეგ 2 კნორის ბოსტნეულის ბოთლის ქოთნები, აურიეთ სანამ არ დაიშლება. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში.
   insta stories
4. აურიეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი და ორმაგი ნაღები; ეს გაამდიდრებს წვნიანს, დაამატებს გემოს და გლუვ ტექსტურას. დააბრუნეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. ამოღება პირდაპირი სითბოდან.
5. პარტიებად მუშაობისას გადაიტანეთ გოგრის ნარევი დოქის ბლენდერში და დაამუშავეთ თითოეული პარტია 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი. ალტერნატიულად, გამოიყენეთ ხელის ბლენდერი, რომ დაამუშაოთ წვნიანი ნაწილებად, სანამ არ გახდება გლუვი.
6. თუ თქვენ გირჩევნიათ დამატებით გლუვი ტექსტურა, დამუშავებული წვნიანი შეიძლება გადავიდეს წვრილ საცერში, ჭურჭლის უკანა ნაწილის გამოყენებით, რომ გაიაროთ იგი.
7. ნაზად გააცხელეთ დაბლენდერებული, გაცრილი წვნიანი და მიირთვით გვერდით დამატებით გახეხილი პარმეზანით, დაასხით ახლად დაფქული შავი პილპილით.