ორაგულისა და ბარდის რიზოტოს რეცეპტი

ეს ყოვლისმომცველი რიზოტოს ბაზა აძლევს ნებისმიერ არომატს. ზამთარში, ქვაბში შემწვარი ხორცის წვენებს ვამატებ; ზაფხულში, მე დაკეცილი ტკბილი შემწვარი სიმინდის პიურე, ლობიო, რეჰანი. შესანიშნავი დამატება თქვენი რეცეპტების არსენალში.

ემსახურება 4

ინგრედიენტები

ზღვის მარილი და პილპილი

3 სუფრის კოვზი ყურძნის თესლის ზეთი

1 ფუნტი ლასური ორაგულის ორაგულის ფილე, კანი ამოღებული, ოთხ ნაწილად დაჭრილი და ნებისმიერი ძვალი ამოღებული

¼ ფუნტი მთლიანი ახალი მორელის სოკო, გაჟღენთილი გრილ წყალში, რათა ამოიღოს ნებისმიერი ხრეში

4 sprigs ახალი thyme

1 სუფრის კოვზი ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენი

4 ჭიქა ორგანული ქათმის ბულიონი

1 ჭიქა გაყინული ბავშვის ბარდა

2 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი

1 საშუალო ხახვი, წვრილად დაჭრილი

1 ჭიქა დაუმუშავებელი არბორიოს ბრინჯი

¼ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო

2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი

1 ჭიქა ახლად გახეხილი პარმეზანის ყველი

3 სუფრის კოვზი ახალი პიტნის ფოთლები

მიმართულებები

1 გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე.

2 სეზონი ორაგულის ფილე ზღვის მარილით და პილპილით. დიდ ქვაბში გააცხელეთ ყურძნის თესლის ზეთი მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაბრწყინდება. გააჩერეთ ორაგული ორიდან სამი წუთის განმავლობაში მხოლოდ ერთ მხარეს. დაუმატეთ მორელი, თიამი და ლიმონის წვენი. მოათავსეთ ტაფა ღუმელში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ორაგული გარედან ხრაშუნა არ გახდება და შიგნიდან რბილია.

3 დიდ ქვაბში დაამატეთ ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ ცეცხლი და დაამატეთ ბარდა და მოხარშეთ ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ნათელი ფერი. გაწურეთ, ამოიღეთ ბარდა საფონდოდან და გააჩერეთ მდუღარეზე. ბლენდერში გაასუფთავეთ ნახევარი ბარდა გლუვამდე და გადადგით.

4 დიდ, ღრმა ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახურდება. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ, აურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ, აურიეთ სამიდან ხუთ წუთამდე, სანამ ბრინჯი ოდნავ არ ჩაბნელდება და არ გამოჩნდება თხილის არომატი. აურიეთ თეთრი ღვინო.

5 თანდათანობით დაამატეთ დაცული ბულიონი, თითო ჭიქა, აურიეთ ხშირად, სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება, მეტი საფონდის დამატებამდე. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. მოაყარეთ როგორც პიურე, ასევე მთლიანი ბარდა, კარაქი და ყველი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ სანამ კარგად არ გახდება.

6 მიირთვით რიზოტო ზემოდან ორაგულის ფილე და მორელი და მორთეთ პიტნის ფოთლებით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ეს შინაარსი იქმნება და ინახება მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართების მიწოდებაში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io- ზე.