ალექს ჰიტც ლობსტერის ბისკის რეცეპტი

როდესაც ატლანტაში ვიზრდებოდი, შობა კონცერტებს ეხებოდა. ეს იმიტომ ხდება, რომ ჩემმა მამინაცვალმა, რობერტ შოუმ, ყოველწლიურად ჩაატარა სულ მცირე 12 მათგანი, მათ შორის სიმღერების ფესტივალი კოლეგიური და ბავშვთა ჯგუფები და ატლანტას სიმფონიური ორკესტრი და "მესია" 300 -ზე მეტი ადამიანის მონაწილეობით გუნდი

რობერტი ბატონი შობა იყო. მისი ალბომი საშობაო ჰიმნები და სიმღერები ეს იყო პირველი კლასიკური ჩანაწერი, რომელიც ოქროზე გადავიდა და ყოველწლიურად ათიათასობით ადამიანმა მოისმინა მისი კონცერტები პირდაპირ ეთერში, რომ აღარაფერი ვთქვათ მილიონობით სხვაზე, ვინც უსმენდა რადიო მიწას. იმ დროს, როდესაც შობის დღე დატრიალდა, რობერტი ჩვეულებრივ ამოწურული იყო და მხოლოდ საკმაოდ მშვიდი დღესასწაულის ხასიათზე იყო.

დედაჩემის ოჯახი მოდიოდა ჩვენს სახლში შუადღის ლანჩზე და მენიუ ყოველთვის ერთი იყო: შამპანური, ყველის ჩალა და შებოლილი ორაგული, რასაც მოყვება ლობიო ბისკვი, ძროხის სრულყოფილი შემწვარი ფილე სოუსით სუბიზით და ნაღებიანი ისპანახი წითელი წიწაკით, შარლოტა რუსესთან ერთად დესერტი. ყველა ადგილს ექნება ხელით დაწერილი ბარათი - და საშობაო კრეკერი ინგლისიდან, რომლითაც ჩვენ ვიწევთ და ვიღებთ! მოზრდილებისთვის იქნებოდა განსაკუთრებული წითელი ღვინო და ბავშვები ვერ დაელოდნენ, რომ წამოდგნენ მაგიდიდან სათამაშოდ სათამაშოებით, რომლებიც თოვლის ბაბუამ მოიტანა. მოზარდები ნამდვილად აღფრთოვანებულნი იყვნენ ამ მომენტით, ყოველ შემთხვევაში, სანამ ჩვენ 16-ფუტიანი ხე დავარტყი და ის იატაკზე დაეცა. არავინ დაშავებულა, მაგრამ მე მხოლოდ პატარა ხეებს ვიყენებ ჩემს მაგიდაზე.

მე მივხვდი, რომ ცხოვრებაში ერთადერთი მუდმივი ცვლილებაა და ჩემი საშობაო დღეები ნიუ იორკში ან ლოს ანჯელესში გადის. თუ ნიუ -იორკში ვარ, წავალ გაკვეთილებისა და სიმღერების ადრეულ სამსახურში წმინდა თომას ეკლესიაში მეხუთეზე გამზირზე, შემდეგ კი მეგობრის სახლში, რომელიც ემსახურება ძალიან სადღესასწაულო ვახშამს, შობის დღესასწაულამდე კრეკერი თუ მე ლოს ანჯელესში ვარ, სახლში ვიმხიარულებ. შარშან ჩვენ 40 წლის ვიყავით, ჩემი ნაშვილები მეგობრების ოჯახი და მიხვდით, რა მივეცი მათ? მენიუ ჩემი სამხრეთული ბავშვობიდან. რაც არ უნდა შეიცვალოს, საკვები იგივე უნდა დარჩეს. ყოველი ნაკბენის შემდეგ მე ისევ სახლში ვარ ატლანტაში, 10 წლის. და არც ერთი წელი არ გადის ისე, რომ რობერტის საშობაო ალბომს არ მოვუსმინო ანგელოზების სიმღერები მინიმუმ ორასი ათეული მილიონჯერ.

ახლა მინდა გაგიზიაროთ ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი სადღესასწაულო რეცეპტი. ნება მომეცით ვიცოდე როგორ ხდება ქვემოთ კომენტარის გაკეთებით.

გილოცავთ დღესასწაულებს! სიყვარული, ალექს.

გამოსავალი: 8 ჭიქა (6-8 პორცია)

ინგრედიენტები

8 სუფრის კოვზი კარაქი, გაყოფილი

1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი

3½ ჭიქა ძალიან მდიდარი ქათმის ბულიონი

3½ ჭიქა რძე

2 ჩაის კოვზი მარილი, გაყოფილი

1 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა, გაყოფილი

¼ ჭიქა ფქვილი

1 ჭიქა მძიმე კრემი

2 ფუნტი ლობსტერის ხორცი (შეიძლება იყოს ბრჭყალი, კუდი, სხეული ან ფარფლი)

10 სუფრის კოვზი კონიაკი, გაყოფილი

3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი

2 კბილი ნიორი, დაჭრილი

7 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა

1 სუფრის კოვზი გამხმარი ტარხუნა

½ ჩაის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი

მიმართულებები

1. გაადნეთ 4 სუფრის კოვზი კარაქი საშუალო ცეცხლზე დიდ (მინიმუმ 2 კვარტალ) ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში. დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ გამჭვირვალედ, 8 -დან 9 წუთის განმავლობაში.

2. სხვა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გაათბეთ ქათმის ბულიონი და რძე. დაამატეთ 1¼ ჩაის კოვზი მარილი და ½ ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა და გააგრძელეთ გათბობა სანამ ნარევი არ დაიწვება.

3. დაამატეთ ფქვილი ხახვის ნარევს და აურიეთ ხის კოვზით, სანამ ფქვილი კარგად არ მოიხარშება, მაგრამ არ გაყავისფრდება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ნარევი უნდა იყოს საკმაოდ მკვრივი.

4. ხახვის ნარევს დაუმატეთ დამწვარი ნაზავი. ენერგიულად ათქვიფეთ, რომ დაიმსხვრა ნებისმიერი სიმსივნე.

5. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. (წვნიანის ბაზა ადუღებისთანავე გასქელდება შესაბამის კონსისტენციამდე.) აურიეთ კრემი და დატოვეთ სუპის საფუძველი.

6. დიდ, მძიმე ტაფაში, გაადნეთ დანარჩენი 4 სუფრის კოვზი კარაქი საშუალო ცეცხლზე. ლობიოს დაასხით დარჩენილი ¾ ჩაის კოვზი მარილი და ½ ჩაის კოვზი თეთრი პილპილი. როდესაც კარაქის ქაფი იკლებს, ტაფაში დაამატეთ ლობირის ხორცი. გახეხეთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ლობიო სრულად არის დაფარული კარაქით. (ეს ყველაფერი ხდება საკმაოდ სწრაფად: ფრთხილად იყავით, რომ ლობიო არ მოხარშოთ.) დაამატეთ ¼ ჭიქა კონიაკი და გააჩერეთ კიდევ 1 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან, გადმოწურეთ და ცალკე შეინახეთ ლობირისა და ტაფის წვენები.

7. წვნიანის ბაზა დააბრუნეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე და დაუმატეთ დარჩენილი 6 სუფრის კოვზი კონიაკი, ლიმონის წვენი, ნიორი, ტომატის პასტა, ტარხუნა და ჯავზი. ათქვიფეთ, რომ ინგრედიენტები გაერთიანდეს და შემდეგ დაამატეთ დაცული ლობირის ტაფის წვენები. ადუღეთ ბისკი, დროდადრო ათქვიფეთ, სანამ ბოლომდე არ გაცხელდება.

8. როდესაც მზად იქნებით დასალევად, ბისკვიტს დაუმატეთ მოხარშული ლობირის ხორცი და მიირთვით დაუყოვნებლივ. ნუ მისცემთ ლობსტერს სამზარეულოს გაგრძელებას, თორემ ის რეზინისებრი და უგემოვნო გახდება.

ეს შინაარსი შექმნილია და შენარჩუნებულია მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს მიაწოდონ თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართები. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io- ზე.