თაროს ღორის და გამომცხვარი ფავა ლობიოს რეცეპტი

მე მიყვარს ღორის ხორცის შემწვარი სიდიადე, სავსე გაშლილი ძვლებით და მათი პატარა ქაღალდის ქუდებით, მაგრამ სანამ უფრო დიდ ბინას არ მივიღებ, ჩემი სიდიადე მოკრძალებულ მხარეს უნდა იყოს. ასე შემიყვარდა ღორის ხორცის ნახევარი თარო, დამარილებული და შემდეგ ნელ -ნელა შემწვარი. მას აქვს გიგანტური არომატი, შესანიშნავი სამზარეულო, ღუმელი და მაგიდის სივრცის ეკონომიკა და ვიზუალური დარტყმა.

ფავას ლობიო მოკრძალებული სიდიადის კიდევ ერთი ისტორიაა. გამომცხვარი, დიახ. ლობიო, ეჭვი არ არის. მაგრამ მსგავსება გამომცხვარ ლობიოსთან, რომელიც თქვენ გქონდათ ხანძრის დროს ან სკოლის კაფეტერიებში მთავრდება. ეს ლობიო არის ერთდროულად კაშკაშა და წვნიანი და კრემისებრი, საოცარი ახალი ლიფტით პიტნისა და კამისგან. ტომატის პასტისა და მელასის ტრადიციული კომპონენტები შეიცვლება მთლიანი გახეხილი პომიდორით და გამჭვირვალე რბილი თაფლით, რაც ცვლის სამყაროს და აამაღლებს ამ კერძს დღესასწაულის სტატუსამდე. მე გავაკეთე უცნობი წარმოშობისა და ასაკის არც თუ ისე შესანიშნავი ლობიოთი-ეს მოსახერხებელი ერთ ფუნტიანი ჩანთები სასურსათო მაღაზია - და ასევე გამიმართლა, რომ ლობიოთი მოამზადა მეგობრის ბაღიდან, გამხმარი მის ავტოფარეხში. შედეგები ერთნაირად გემრიელია, მაგრამ ხარშვის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს, ასე რომ დაამატეთ წყალი ქვაბში - და ხარშვის დრო - საჭიროებისამებრ სანამ არ მიიღებთ შესაბამის კონსისტენციას. და როგორც ყოველთვის, თუ წყალს დაამატებთ, გახსოვდეთ სუნელის მორგება.

მე იშვიათად ვეუბნები ხალხს, თუ როგორ უნდა ააწყოს კვება, მაგრამ მე რომ ვიყო, დავამატებდი გახეხილი კამის სალათს, თხლად დაჭრილ ფორთოხალს და ცოტა წითელ ხახვს, რომ დავამთავრო კვება. ეს და სუფრის მაგიდა, ჩემი აზრით მაინც, არცთუ ისე მოკრძალებულ დღესასწაულად ითვლება.

ემსახურება 4, გულუხვად

ღორისთვის

ინგრედიენტები

1 ჭიქა ყავისფერი შაქარი

2 ჭიქა კოშერის მარილი

1 სუფრის კოვზი შავი წიწაკის მარცვალი

2 ჩაის კოვზი შემწვარი ხახვის თესლი

კანი 1 ფორთოხლისგან

ნიორი 1 თავი, გაჭრილი ჰორიზონტალურად (არ არის საჭირო ქაღალდის კანი ამოღება)

1 პატარა ბოლქვი ახალი ცერეცოს, შუაზე გაყოფილი ღეროდან ყუნწამდე, ამოღებული ბუმბულიანი მწვანე ზედაპირი და განზე გაშლილი

5 დაფნის ფოთოლი

1 ოთხი ნეკნი თაროს ღორის, ჩინეთის ძვალი ნაზად გაყოფილი

მიმართულებები

1. დიდ ქვაბში (ან ვედროში) გახსენით ყავისფერი შაქარი და მარილი 1 ლიტრ წყალში, აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. დაამატეთ 3 ლიტრი წყალი და დანარჩენი ინგრედიენტები და მოათავსეთ ღორის მარილწყალში.

2. გააჩერეთ მთელი ღამით, მაგრამ არა უმეტეს 24 საათისა, მაცივარში. (შეგიძლიათ გადაიტანოთ ღორის ხორცი და მარილწყალში ორი გალონიანი Ziploc ტომარა სხვა ორი გალონის ტომარაში, მაცივრის გასაადვილებლად.)

3. გააცხელეთ ღუმელი 300 გრადუსზე.

4. ამოიღეთ ღორის მარილწყლიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რათა გაცივდეს. გადაყარეთ მარილწყალი.

5. განათავსეთ ღორის ხორცი შემწვარ ტაფაზე და განათავსეთ იგი ღუმელის ცენტრში ან ზედა მესამედში. გამოაცხვეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, სანამ ხორცის ცენტრში ჩასმული თერმომეტრი არ იკითხება 145 -დან 160 გრადუსამდე.

6. ამოიღეთ ღორის ხორცი ღუმელიდან და დატოვეთ 20 წუთით ადრე კვეთამდე.

გამომცხვარი ლობიოსთვის

ინგრედიენტები

1 ფუნტი გამხმარი, გარუჯული ფავას ლობიო, დაფარული ცივ წყალში და გაჟღენთილი ღამით

½ ჭიქა ზეითუნის ზეთი

1 დიდი წითელი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად

2 პატარა ბოლქვი ახალი ცერეცოს, შუაზე გაყოფილი ღეროდან ყუნწამდე, ამოღებული ბუმბულიანი მწვანე ზედაპირით და გადადებული

1 ქილა (14 უნცია) მთლიანი გახეხილი პომიდორი (თუ შესაძლებელია, მუირ გლენის ბრენდი)

½ ჭიქა სიდრი ძმარი

½ ჭიქა რბილი თაფლი

1 ჭიქა თავისუფლად შეფუთული ახალი პიტნის ფოთლები, პლუს კიდევ ½ ჭიქა დასასრულებლად

მარილი და პილპილი სეზონზე

მიმართულებები

1. გააცხელეთ ღუმელი 300 გრადუსზე.

2. დაფარეთ წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო ცივ წყალში და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. მძიმე ფსკერზე, ღუმელში უსაფრთხო ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო დაბალ ცეცხლზე და გაახურეთ ხახვი გახეხილი კამის ბოლქვებით, სანამ არ გახდება რბილი და სურნელოვანი. დაამატეთ პომიდორი და მათი წვენები და ნაზად დააქუცმაცეთ ხის კოვზით, სანამ არ დაიშლება. აურიეთ სიდრი ძმარი და თაფლი.

3. გადაწურეთ ლობიო. დაამატეთ ლობიო პომიდორი-თაფლის ნარევის ქვაბში და კარგად აურიეთ, რომ საფუძვლიანად ჩაერთოს.

4. პიტნის და ბუმბულის მწვანე ცერეცოს ნაჭრები დაჭერით და აურიეთ ლობიოში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი - უფრო მეტი წიწაკა ვიდრე მარილი, ამ შემთხვევაში. მჭიდროდ დახურეთ სახურავი და შედგით ღუმელში ერთ საათზე მეტხანს, სანამ ლობიო არ გახდება რბილი და სრულად მოხარშული.

5. სუფრაზე მიტანის წინ აურიეთ უფრო ახლად დაჭრილი პიტნა.

ეს შინაარსი შექმნილია და შენარჩუნებულია მესამე მხარის მიერ და იმპორტირებულია ამ გვერდზე, რათა დაეხმაროს მომხმარებლებს მიაწოდონ თავიანთი ელ.ფოსტის მისამართები. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ინფორმაცია ამ და მსგავსი შინაარსის შესახებ piano.io- ზე.