Anthony Bourdain이 음식 세계에서 살아남도록 가르쳐준 방법

지난 금요일 아침, 나는 가장 친한 친구로부터 불행하고 시기 적절하지 않은 죽음을 알리는 문자를 받았습니다. 앤서니 부르댕. 그때는 충격이었고, 솔직히 말해서 아직 완전히 처리하지 못했습니다. 주말 동안 나는 그의 삶과 영향력에 관한 수많은 기사를 읽었습니다. 세계적으로 유명한 요리사 에게 오랜 팬. 그의 경력은 전 세계 사람들에게 영향을 미쳤고, 나는 그가 영감을 준 많은 행운의 사람들 중 한 명이라고 생각합니다.

나의 첫 경험 부르댕 그의 책을 읽고 있었다 주방 기밀 내가 고등학교 1학년 때. 임박한 대학 지원 절차가 머리 위로 다가오면서 방향을 찾기 위해 고군분투하면서 나는 그의 회고록에 있는 모든 단어에 매달렸습니다. 나는 내가 음식에 관심이 있다는 것을 알고 있었지만, 그 책은 나의 열정을 정말로 정당화해 주었다. 요리는 취미가 아니라 집착이라고 그는 선언했다. 뿐만 아니라 그는 소리를 냈다. 너무 멋져. 그는 식당이 더럽고, 변덕스럽고, 음란한 곳이라고 말했습니다. 약하고 쉽게 화를 내는 것은 적용할 필요가 없습니다. 독자들에게 도전하는 것 같았다. 필요한 만큼 얻었다고 생각하세요? 갑자기 내가 그랬다는 걸 증명하고 싶었다.

그 책을 처음 읽었을 때부터 지금까지 나는 8개의 레스토랑에서 다양한 역할로 일했습니다. 공유했습니다 주방 수많은 사이코 라인 요리사, 마약 중독된 플로어 매니저, 그리고 입이 험한 버서들과 함께. 나는 동요하는 요리사가 던진 믹싱 그릇을 피했고 허용되는 위조 지폐를 덮기 위해 팁을 포기했습니다. 나는 Tony가 나에게 경고하지 않았다고 말할 수 없다. 항상 예쁘진 않지만 좋은 밤에 자신의 리듬을 찾으면 행복할 수 있다.

점점 더 많은 영웅들이 은혜에서 떨어지는 것을 보고 있는 업계에서 저는 Tony에게 항상 감사할 것입니다. 최근 몇 년 동안 그는 식품 산업 안팎에서 소외되고 차별받는 사람들의 옹호자이자 동맹임을 증명했습니다. 다른 요리사들이 그들의 격렬한 무례함으로 폭로되는 동안-

그리고 때로는 범죄 — 여성의 대우, Tony는 #MeToo 운동을 대표하여 연설했습니다.

금요일 일을 마치고 지하철을 타고 브라세리 레 알, 부르댕이 수석 셰프로 오랜 시간을 보낸 레스토랑. 꽃과 지폐는 물론 바게트 몇 개, 탄산수, 담배 몇 상자를 가득 채웠습니다. 과거 직원, 카메라 스태프, 수많은 팬의 메모가 있었습니다. 일부는 그들에게 세계를 보여 준 그에게 감사했고, 다른 일부는 그들의 문화를 공정하게 대표해 준 그에게 감사했습니다. 군중은 각자 고유한 이야기를 담고 있는 메모를 조용히 읽으며 둘러싸고 있었습니다. 음식 분야에서 영감을 준 Tony에게 감사를 표하는 메모가 많이 있습니다. 제 것도 ​​남겼습니다. 나와 같은 감정을 느끼는 사람들이 주변에 있다는 것이 기분이 좋았다. 그가 세상을 떠난 후에도 여전히 사람들을 한데 모으고 있다는 사실이 떠올랐습니다. 우리는 그를 가지고 운이 좋았습니다.

하우스 뷰티풀 팔로우 인스 타 그램.

이 콘텐츠는 타사에서 만들고 유지 관리하며 사용자가 이메일 주소를 제공하는 데 도움이 되도록 이 페이지로 가져옵니다. Piano.io에서 이와 유사한 콘텐츠에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다.