이것이 집에서의 디너 파티가 훨씬 더 단순해지고 있는 이유입니다.

집에서 즐기는 것이 훨씬 더 간단해집니다. 왜요? 복잡한 음식을 미리 준비한 큰 접시가 대신하기 때문입니다. 그것이 Waitrose가 '음식을 배회하는 것의 종말'이라고 부르는 것입니다.

슈퍼마켓의 식품 및 음료 보고서 2017-18에서, 웨이트로즈 호스트와 손님 모두에게 '복잡한 3코스 디너 파티는 고통스러운 일이 될 수 있습니다.'라고 말합니다. 호스트들은 서울을 오가는 수많은 여행을 해야 하기 때문에 부엌, 그리고 손님은 때때로 코스 사이에 긴 지연을 견뎌야 하고 결과적으로 결석 호스트를 견뎌야 하기 때문입니다.

그러나 이제는 호스트가 음식을 미리 준비할 수 있기 때문에 지나치게 복잡한 음식은 과거의 일이 되었습니다. 자신의 파티를 즐기다.

보고서는 다음과 같이 밝히고 있습니다. '우리가 조사한 사람들의 4분의 1이 과거보다 집에서 여가를 즐길 때 3코스 식사를 ​​요리할 가능성이 적다고 말했습니다. 얼마나 많은 코스를 준비하더라도 노동 집약적인 요리를 예전보다 더 많이 피하는 비율이 비슷합니다.

'웨이트로즈(Waitrose)의 로스팅 조인트 매출이 21% 증가했습니다. 홈 셰프가 단순하지만 인상적인 센터피스를 찾고 있기 때문입니다. Abervale 양고기, 속을 채운 돼지 어깨살, 전문 가몬 조인트의 구매가 모두 두 배로 증가했습니다. Waitrose가 mezze 스타일을 출시하면서 비공식적인 공유 요리의 인기도 높아졌습니다. 월드 델리 레인지 고객 요구를 충족시키기 위해.

'큰 접시 식사는 또한 손님을 위한 승자입니다. 손님은 스스로 서빙할 수 있으므로 먹고 싶은 것을 정확히 선택하면서 부분 크기를 조절할 수 있습니다. 5명 중 1명은 수저 없이 먹을 수 있는 요리를 더 많이 준비하는 등 이 새로운 비공식적인 방식이 실제로 자리를 잡았습니다.'

그래서 만찬이 점점 더 격식을 갖추다 (니겔라 로슨이 기뻐할 것입니다) – 메뉴보다 분위기를 우선시합니다. 음식 심리학자들은 식사를 하는 사람들이 식사를 즐겼는지 기억할 가능성이 더 높다는 것을 발견했습니다.

저녁 외출의 전반적인 경험, 먹는 음식이 아닌, 요즘 현대식 만찬은 '간단한 음식 잘하는 것'이 대세다.

보고서의 일부로 Waitrose는 Waitrose 식품 전문가와 포커스 그룹 참가자로부터 다음과 같은 생각을 수집했습니다.

1. '사람들은 한끼 식사를 좋아한다. 영양가가 풍부하고 풍미가 풍부하며 약간 저렴한 고기를 사용할 수 있습니다. 가볍고 현대적인 음식에 관한 것입니다. 그것은 더 비공식적입니다.' – Jonathan Moore, Waitrose 수석 셰프

2. '생선 전체가 보기에 좋고 모두가 좋아합니다. 그리고 결국에는 촌스럽지 않습니다.' – Kathy, 60, 직원 트레이너; 포커스 그룹 참가자

3. '반찬의 밤'이 인기다. 호스트는 오랫동안 부엌에 갇힌 것이 아니라 이벤트를 주최할 뿐입니다. 사람들은 스스로 봉사할 수 있습니다. 이 제어 및 부분 크기의 개념은 원하는 것을 가질 수 있음을 의미합니다.' – Moira Howie, Waitrose 영양 관리자

4. '고전적인 요리와 복잡한 방법에서 벗어나고 있습니다. 사람들은 가족이나 친구에게 공유 스타일로 요리를 제공하는 방법을 듣고 싶어합니다. 그리고 시간을 절약할 수 있는 팁은 우리 코스에서 정말 인기가 있습니다. 티스푼으로 생강 껍질을 빨리 벗기는 방법과 양파를 적절하게 깍둑썰기하는 방법입니다.' – Eleni Tzirki, King's Cross, waitrose Cookery School 수석 주방장

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