'나는 30파운드 할당구에서 500파운드 가치의 신선한 농산물을 얻습니다'

에서 요리사 박스터스토리, 영국 최고의 환대 제공업체 중 하나인 은 주방을 공급하기 위해 자체 할당량을 만들었습니다. 신선한 재료를 직접 재배하도록 권장되는 할당량은 귀중한 자원이며 엄청난 자부심을 느끼게 합니다.

열정적인 정원사이자 컴브리아 대학교의 수석 주방장인 크리스 딕슨은 최근에 자란 밭을 대학교의 허브 정원으로 개조했습니다(위 그림 참조).

'초콜릿 민트와 레몬 밤에서 브론즈 펜넬에 이르기까지 다양한 허브를 재배합니다.'라고 Chris가 말합니다. '저는 허브 정원을 사용하여 젊은 셰프에게 다양한 허브 변형과 요리와 가장 잘 어울리는 방법에 대해 교육하여 기쁨과 자기 만족감을 줍니다. 우리는 항상 고객으로부터 요리의 신선도에 대해 좋은 피드백을 받습니다.'

여기, 녹색 손가락을 가진 BaxterStorey 팀 중 일부가 할당 스토리를 공유합니다...

'저는 6년 넘게 Morecombe에서 할당을 받았고 가능한 한 오랫동안 그것을 유지할 생각입니다.'라고 Chris가 말합니다. '목표는 생산적인 플롯을 만드는 것뿐 아니라 우리 가족이 방문하고 즐길 수 있는 공간을 만드는 것이었습니다. 여덟 살 된 내 딸 Maisy는 감자 씨 한 개를 심을 수 있고 수확할 때가 되면 큰 감자 여덟 개 정도가 된다는 아이디어를 좋아합니다! Maisy는 자신의 구역이 있고 양파와 감자를 재배합니다. 나는 그녀가 할당된 곳에서 도예를 하면서 얻는 즐거움을 보는 것을 좋아합니다.'

Chris는 아스파라거스, 화이트 커런트, 멜론, 마늘, 구스베리 및 대서양 호박을 포함하여 27가지 이상의 과일과 채소를 재배합니다.

'저는 제가 재배한 음식이 작은 씨앗에서 식탁까지 자라났으며, 이는 푸드 마일과 비용을 줄이는 데 도움이 된다는 사실을 아는 것을 좋아합니다.'라고 그는 설명합니다. '99p짜리 씨앗 한 묶음은 최대 30개의 식물을 자랄 수 있습니다. 내 할당량은 연간 £30에 불과하지만 매년 £500 상당의 신선한 농산물을 얻습니다! 나에게 자신의 것을 재배하는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 품질이 슈퍼마켓 농산물보다 중요합니다.'

검은 토마토나 노란 오이와 같은 새로운 채소를 실험하고 재배하면서 기쁨을 느끼는 Barbara는 '저는 제 위치의 할당량을 1년 넘게 관리했습니다. '할당을 갖는 것의 가장 좋은 점은 고객으로부터 받는 모든 긍정적인 참여입니다. 우리 고객은 밖에 나가서 야채가 처음부터 자라는 것을 볼 수 있습니다.

'우리는 방울토마토, 무, 파, 고추를 재배하고 있으며 미래에 퇴비 더미에 투자하기를 희망합니다.'

Craig는 '우리는 애호박, 복숭아, 근대부터 유산 당근과 비트 뿌리에 이르기까지 모든 종류를 현장에서 재배합니다. '할당은 부엌 옆에 있는 빈 부지에 불과했습니다. 그것을 보자마자 나는 그것이 우리의 고객과 고객들에게 관심을 불러일으킬 것이라는 것을 알았고 이것이 내가 내 것을 성장시키기 시작하도록 영감을 주었습니다.'

Craig는 고객 피드백이 매우 긍정적이라고 말합니다. '그들은 우리의 "드레싱된" 샐러드 제품군을 위한 농산물이 창밖에서 재배되고 있다는 사실을 알게 되면 신이 납니다."라고 그는 말합니다. '나는 할당된 공간으로 새로운 것을 시도하는 것을 좋아합니다. 민달팽이로부터 보호하기 위해 침대를 맥주 트랩과 커피 찌꺼기로 둘러쌌습니다.'