돼지고기 레시피 와인 소스

이 돼지 고기 요리법은 준비가 빠르지 만 풍부한 지중해 풍미가 있습니다. Simone과 Inés Ortega의 요리책 제공, 타파스의 책 (파이돈 프레스; $40). 책에서 전체 타파스 메뉴를 준비하십시오.

마우리시오 살리나스

Solomillitos de Cerdo al Vino (포크 필레 와인)

8인분

1파운드 7온스(640g) 돼지고기 등심, 8조각으로 자른 것

감자가루 1큰술

버터 2큰술

관대 한 2 컵 좋은 레드 와인

잘게 썬 샬롯 2개

홈메이드 또는 병에 든 두꺼운 토마토 소스 2테이블스푼

고기 추출물 1작은술(참고 참조)

소금과 후추

1. 오븐을 350도로 예열하십시오. 돼지고기 양면에 양념을 하고 감자 가루를 입혀 여분을 털어냅니다.

2. 내화성이 있는 무거운 팬에 버터를 넣고 센 불로 가열합니다. 돼지고기를 넣고 양면이 갈색이 되도록 2분간 볶습니다.

3. 와인, 샬롯, 토마토 소스, 고기 추출물, 넉넉한 1/3 컵의 물을 접시에 추가합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 접시를 덮고 오븐으로 옮기고 15분 동안 요리하십시오.

4. 돼지고기 안심을 제거하고 알루미늄 호일로 덮고 따뜻하게 유지하십시오. 팬을 스토브에 놓고 센 불에 올려 소스가 걸쭉해지도록 5분 동안 요리합니다. 불을 끄고 돼지고기를 접시에 다시 담고 2분간 그대로 두었다가 서빙합니다.

메모:육류 추출물은 고농축 육류 스톡입니다.

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