칠면조 요리를 하는 가장 큰 실수 8가지

추수 감사절 저녁 식사를 만드는 것은 심각한 도전이 될 수 있습니다. 물론, 고전적인 요리법 중 어느 것도 그렇게 복잡하지는 않지만 테이블에 동시에 모든 요리를 제공하는 것은 까다롭습니다. 그리고 식사의 주인공인 칠면조는 많은 계획이 필요합니다. 최고의 새를 얻으려면 이러한 함정을 피하십시오.

1. 장기 해동을 계획하지 않음

냉동 칠면조를 구입하는 경우 무게 5파운드당 24시간을 허용하십시오. 네, 20파운드 칠면조는 목요일 오후에 구울 준비를 하기 위해 일요일 아침에 냉장고 해동을 시작해야 합니다(실온에서는 절대 해동하지 않음).

2. 양념을 슥슥

터키는 꽤 온화하고 허브와 방향제의 도움이 약간 필요합니다. 구멍: 4분의 1 양파, 샐비어와 백리향 몇 가지, 칼로 몇 번 찔린 레몬 또는 오렌지. 피부 아래용: 올리브 오일 몇 스푼과 섞인 잘게 썬 허브 또는 부드러운 버터. 여기 중 하나가 있습니다 우리가 가장 좋아하는 요리법.

3. 랙을 사용하지 않음

랙은 칠면조 바닥이 김이 나는 것을 방지하고 팬 바닥에 달라붙는 것을 방지합니다. 랙이 없나요? 걱정하지 마세요. 양파를 3/4인치 두께로 자르고 두 줄로 나란히 배열한 다음 새를 맨 위에 놓기만 하면 됩니다. 또는 1968년 호에 실린 이 트릭을 시도해 보세요. 샐러리 줄기와 당근으로 로스트의 맛을 높여보세요. 그러면 나중에 사용할 수 있는 풍미 가득한 야채도 추가로 갖게 될 것입니다.

4. 텐트 건너뛰기

최소한 처음 1시간 동안 알루미늄 호일 텐트 아래 칠면조를 두면(큰 새의 경우 2시간) 가슴살을 촉촉하게 유지합니다. 걱정하지 마십시오. 일단 텐트를 제거하고 나면 피부가 갈색으로 변하고 파삭파삭해질 시간이 충분합니다. 중요 참고 사항: 시침질은 색상에 도움이 되지만 새를 육즙으로 만들지는 않습니다.

5. 포퍼를 믿으세요

칠면조 구이는 우리 대부분이 정기적으로 하는 일이 아니며, 파운드당 15분 규칙 또는 플라스틱 포퍼를 계속 주시하는 것은 정확하지 않습니다. 충분한. 냉장고 온도에서 오븐 정확도에 이르는 요소는 새가 요리하는 방식에 영향을 미칩니다.

즉시 읽을 수 있는 온도계 여기 당신의 친구입니다. 뼈에 닿지 않고 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 삽입하기만 하면 됩니다. 당신은 170도를 찾고 있습니다.

6. 쉬는 시간 돌진

새나 고기 조각을 쉬게 하면 주스(수분)가 재분배됩니다. 너무 빨리 조각하면 액체가 대부분 도마 위에 올라가고 고기가 마를 것입니다. 또한 큰 로스트는 최대 10도까지 추가하여 계속 요리하므로 최종 요리 온도에 고려하십시오. (텐트는 열을 유지하는 데 도움이 됩니다.) 칠면조를 최소 20분 동안 쉬도록 계획하십시오.

7. 미리 육수를 만들지 않고

칠면조가 쉬고 있을 때 맛있는 부드러운 그레이비를 만들기 위해 스크램블이 시작됩니다. 루 덩어리나 옥수수 녹말이 두꺼워지는 것에 대해 걱정하는 대신 미리 준비한 그레이비 요리를 시작하기 전에(최대 3일) 칠면조가 데뷔를 기다리는 동안 팬 주스에 추가하기만 하면 됩니다.

8. 테이블에 조각

그녀의 기술을 뽐내고 싶어하는 상주 외과 의사가 없다면 부엌에서 칠면조를 조각하는 것이 좋습니다. 가슴 위쪽의 위시본을 제거합니다. 유방 뼈의 한쪽을 자른 다음 칼을 아래로 밀어 유방을 완전히 제거합니다. 가로 조각(곡물 반대 방향)으로 자르고 따뜻한 접시에 놓으십시오. 몸통에 붙은 다리 한 쪽을 떼어내고 북채를 잘라냅니다. 허벅지살을 썰어줍니다. 칠면조의 반대쪽으로 반복하십시오. 다 따르지 않았습니까? 에서 친구가 제공하는 이 편리한 비디오를 시청하세요. 좋은 하우스키핑 영국:

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