구운 토마토와 미트로프

맨발의 콘테사의 구운 토마토

4~6인분

세로로 반으로 자른 플럼 토마토 12개, 코어와 씨 제거

좋은 올리브 오일 4큰술

발사믹 식초 1 1/2큰술

다진 마늘 2쪽

설탕 2작은술

코셔 소금과 갓 갈은 후추

1. 오븐을 450도로 예열하십시오.

2. 시트 팬에 토마토를 배열하고 면을 위로 하여 한 층에 놓습니다. 올리브 오일과 발사믹 식초를 뿌립니다. 마늘, 설탕, 소금 1 1/2작은술, 후추 1/2작은술을 뿌린다.

3. 토마토가 캐러멜화되기 시작할 때까지 25~30분 동안 굽습니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

맨발 콘테사의 개별 미트 로프

6인분

좋은 올리브 오일 1큰술

다진 노란 양파 3컵(양파 3개)

다진 신선한 타임 잎 1작은술

코셔 소금 2작은술

갓 간 후추 1작은술

우스터셔 소스 3큰술

1/3 컵 치킨 스톡 또는 통조림 국물

토마토 페이스트 1큰술

2 1/2파운드 그라운드 척(81% 린)

Progresso와 같은 일반 건조 빵가루 1/2컵

2개의 초대형 계란, 가볍게 치다

케첩 1/2컵, 가급적이면 Heinz

1. 오븐을 350도로 예열하십시오.

2. 중간 소테 팬에 올리브 오일을 가열합니다. 양파, 타임, 소금, 후추를 넣고 양파가 반투명하지만 갈색이 되지 않을 때까지 8~10분 동안 중간 불에서 가끔 저어줍니다. 불을 끄고 우스터셔 소스, 치킨 스톡, 토마토 페이스트를 추가합니다. 약간 식히십시오.

3. 큰 볼에 갈은 척, 양파 혼합물, 빵가루, 계란을 넣고 포크로 가볍게 섞습니다. 으깨지 마십시오. 혼합물을 6(10-11온스) 부분으로 나누고 시트 팬에서 각 부분을 작은 덩어리로 만듭니다. 각 부분의 상단에 케첩 한 스푼 정도를 바르십시오. 내부 온도가 155~160도가 되고 미트덩이가 완전히 익을 때까지 40~45분간 굽습니다. 뜨거운 봉사.

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