샴페인을 붓는 방법

손님을 다치게 하거나 거품을 잃거나 바닥 전체에 흘리지 않고 샴페인 병의 코르크를 따는 데 성공했다면 이미 새해 전야를 얻은 것입니다. 하지만! 당신의 일은 당신이 그것을 부을 때까지 아직 끝난 것이 아닙니다, 그렇죠?

에서 발표한 연구에 따르면 미국 화학 학회,어떻게 당신은 거품 병을 붓는 것이 꽤 중요합니다. Universite'de Reims의 프랑스 화학자들은 샴페인 또는 스파클링 와인이 유리의 측면에 닿도록 비스듬히 기울이는 것이 맛, 향 및 이러한 필수 거품을 유지하는 가장 효과적인 기술입니다. 이렇게:

과학자들은 봉사를 위해 두 가지 방법을 테스트했습니다 샴페인 음료의 시그니처 거품을 생성하는 화합물인 이산화탄소를 가장 높은 수준으로 보존할 것을 결정합니다. 연구자들이 더 전통적인 방식으로 플루트의 중앙을 똑바로 따라 디캔팅했을 때, 큰 헤드가 발달했으며, 그 헤드는 빠르게 무너져 맛과 거품을 냈습니다. 그들은 각진 방법을 사용하여 맥주 (종종 부어진다)는 거품에 대해 "덜 난기류"였으며, 거기에서 표준 붓는 것보다 두 배 많은 이산화탄소를 보존했습니다.

이 연구는 또한 샴페인을 이상적으로 39°F로 식히는 것이 높은 이산화탄소 수준을 유지하는 데 필수적이라는 것을 발견했습니다. 각 붓는 방법의 이미지를 확인하십시오 여기.

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