다음 봄 파티를 위한 앙트레 수프 만들기

수프에 대해 약간 미안함을 느끼기 쉽습니다. 거의 메인 코스가 아니며 거의 항상 겸손한 미각 세척제입니다. Lulu Power의 수정 사항? "장식해! 예술 작품으로 만들어 보세요." 그녀의 비법은 화려한 장식을 사용하는 것입니다. 그녀가 구운 야채와 밝은 골파, 당근 오일로 장식한 이 맛있는 콜리플라워 수프를 먹고 그 위에 구운 탈레지오, 모르타델라, 무화과 샌드위치를 ​​얹습니다.

"너무 좋아 보입니다. 그냥 뛰어들고 싶을 뿐입니다."라고 그녀는 말합니다. "마른 로제를 넣어 로버트 신스키 포도원, 그리고 정말 환상적이야!"

콜리 플라워 스프 

6-8인분

재료

• 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
• 다진 작은 노란 양파 1개
• 다진 마늘 2쪽
• 콜리플라워 머리 1개, 잎과 코어 제거, 다진 것
• 치킨 스톡 1쿼트
• 생크림 1/2컵(선택사항)
• 파마산 치즈가루 1/2컵
• 트러플 오일 1큰술
• 꿀 1큰술
• 올스파이스 1/4작은술
• 타바스코 1/2작은술
• 소금과 흰 후추 맛

지도

1. 중불로 달군 냄비에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 넣고 볶는다. 부드러워지지만 갈색이 되지 않을 때까지 약 5분 동안 요리합니다. 콜리플라워와 육수를 넣고 끓입니다. 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 콜리플라워가 부드러워질 때까지 15~18분간 끓인 다음 혼합물을 불에서 내립니다.

2. 나머지 재료를 섞고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 수프를 그릇에 담고 구운 방울 토마토, 호박 조각, 설탕 완두콩, 얇게 썬 무, 주입 오일로 장식합니다.

그릴드 탈레지오, 모르타델라, 무화과 샌드위치

재료

• 식빵 1개, 가급적 치아바타
• 얇게 썬 모르타델라 1파운드
• 1 1/2파운드 탈레지오
• 무화과 잼 (선택 사항)
• 좋은 올리브 오일
• 소금과 갓 갈은 후추

지도

1. 주철 팬을 중불로 가열합니다. 빵을 균일한 조각으로 자릅니다. 한쪽에 탈레지오를 잘 펴 발라줍니다. 그 위에 모르타델라 몇 조각을 추가합니다. 다른 식빵에 무화과잼을 얇게 펴 바르고 샌드위치를 ​​닫습니다. 올리브 오일로 샌드위치의 양면을 닦습니다. 그 위에 소금과 후추를 뿌린다.

2. 팬에 약간의 물을 뿌려서 테스트하십시오. 물이 지글지글 끓으면 팬이 준비된 것입니다. 팬에 샌드위치를 ​​놓습니다. 한쪽 면이 살짝 갈색이 되고 바삭해질 때까지 주걱으로 살짝 누른 다음 뒤집어 반대쪽 면을 노릇하게 굽습니다. 제공하다.

Juliska의 딘 물잔($74, juliska.com), Ralph Lauren Home의 Kings 스푼($295/설정, ralphlauren.com), 그리고 Hill Brown의 Thierry Stripe 패브릭(Hillbrown.com).

Lulu Powers(일명 "The Entertainologist")는 디자인계의 요식업체이자 Lulu Powers Food to Flowers의 저자입니다. 인스타그램에서 그녀를 팔로우하세요 @lulupowers.

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