Alex Hitz의 솔티드 카라멜 케이크

트렌드는 트렌드이고 전통은 전통이며 두 가지를 혼합하는 경우는 거의 없지만 이 케이크는 하이브리드입니다. 제가 가장 좋아하는 종류입니다. 반전이 있는 클래식입니다. 요즘 솔트카라멜 많이 보셨을거에요 어디에나. 그리고 카라멜 케이크는 맨션에서 트레일러에 이르기까지 남부 전역에서 사랑받는 필수품입니다. 생일, 사망 또는 휴일이 없으면 축하되는 경우가 거의 없습니다.

이번 달에는 당신만을 위한 새롭고 시대를 초월한 풍미 폭발이 있습니다. 제 6겹 솔티드 카라멜 케이크입니다. 공정한 경고, 맛은 강력하므로 맛있는 조합이 둘 다 달콤하더라도 놀라지 마십시오. 그리고 짠.

케이크 자체는 쉽습니다. 작은 단계가 많이 있지만 레시피에 모두 설명되어 있습니다. 그것의 부스러기는 재료가 결합 된 직접적인 결과로 매우 풍부하고 미세하며 섬세합니다. 따라서 반죽을 너무 많이 섞지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 케이크가 질기게 될 것입니다. 아이싱 성공의 열쇠는 삶은 설탕을 실온으로 충분히 식힐 수 있도록 하는 것입니다. 인내심을 가지십시오. 시간이 걸리지만 그만한 가치가 있습니다. 저를 믿으세요. 이 아이싱 레시피는 사탕 온도계와 기도가 필요한 기존 레시피보다 훨씬 쉽습니다. 내가 말했듯이 설탕을 식히기만 하면 완벽합니다. 나는 부엌이 식는 동안 다른 일을 하는 것을 좋아해서 거기 앉아서 그것을 바라보고 기다리지 않고... 내가 무슨 말인지 알아?

교훈: 케이크 층을 반으로 자를 때 닌자 정밀도가 없는 한(나는 그렇지 않습니다) 100% 완벽하게 자르기를 기대하지 마십시오! 무슨 상관이야? 레이어 사이의 아이싱 두께를 조정하여 레이어가 수평을 이루는지 확인할 수 있습니다. 그렇지 않으면 완성된 케이크가 피사의 사탑처럼 보일 것입니다. 이 문제의 은색 안감은 레이어 사이에 종종 추가 결빙이 있다는 것입니다.

케이크 데코레이션에 관해서는 솔직히 말해서, 저는 단순한 접근 방식을 가장 좋아합니다. 장미 꽃잎, 깎은 초콜릿 또는 다진 피칸입니다. 이보다 더 쉬울 수는 없습니다!

계속해서 소식을 전하세요. 아래에 댓글을 달아 베이킹 모험에 대해 알려주세요. 즐거운 베이킹! 사랑해, 알렉스.

생산량: 9인치 케이크 1개, 약 16인분

케이크를 위해

재료

가염 버터 9큰술, 차가운 것, 팬용 추가

3¼컵과 설탕 2테이블스푼

2테이블스푼 + ¾티스푼 바닐라 추출물

녹인 가염 버터 12큰술

달걀 노른자 8개

계란 4개

3¾ 컵 케이크 가루, 팬용 추가

소금 2작은술

1큰술 + 베이킹파우더 1½작은술

버터밀크 ¾컵

1컵 + 헤비 크림 2테이블스푼

지도

1. 오븐을 325°F로 예열하십시오. 9인치 케이크 팬 3개에 버터와 밀가루를 넣고, 팬 바닥에 동그랗게 유산지를 깔고, 동그랗게 버터와 밀가루를 뿌린다.

2. 패들 부착물이 장착된 전기 스탠드 믹서의 그릇에 중속으로 차가운 버터를 약 5분 동안 아주 묽을 때까지 치십시오. 휘핑하면서 볼을 여러 번 긁어내고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오.

3. 바닐라를 넣고 5분 더 휘핑하면서 볼을 다시 긁어내세요. 혼합물은 매우 거칠고 낟알이 될 것입니다.

4. 속도를 낮추고 녹인 버터, 달걀 노른자, 계란을 넣고 완전히 섞일 때까지 치십시오. 믹서를 끕니다.

5. 큰 믹싱 볼에 밀가루, 소금 및 베이킹 파우더를 함께 체로 치십시오.

6. 중간 크기의 믹싱 볼에 버터밀크와 크림을 함께 넣고 믹서를 다시 최저 속도로 돌립니다. 밀가루 혼합물의 절반, 버터밀크 혼합물의 절반, 나머지 밀가루, 나머지 버터밀크를 차례로 추가합니다. 필요에 따라 그릇을 긁어내되 반죽이 너무 많이 섞이지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 케이크가 질기게 될 것입니다.

7. 준비된 3개의 팬에 반죽을 부어 골고루 나눠준 후 단단한 면에 팬을 두드려 기포를 빼줍니다. 팬을 오븐에 넣고 윗면이 갈색이 되고 이쑤시개나 칼이 깨끗해질 때까지 25~30분간 굽습니다.

8. 케이크를 10분 동안 식힌 다음, 무딘 칼날로 팬 주변을 돌고 차가운 베이킹 시트나 랙에 뒤집어 놓습니다. 참고: 이 케이크는 이 시점에서 최대 3개월 동안 냉동될 수 있습니다.

9. 얼음을 만들고 메인 케이크를 조립할 준비가 되면 각 조각을 가로로 반으로 잘라 총 6개의 레이어를 만듭니다. 얼음을 얼리기 전에 모든 층이 차가워졌는지 확인하십시오.

카라멜 아이싱의 경우

재료

소금에 절인 버터 4½스틱(36테이블스푼)

1컵 + 2테이블스푼 반반

단단하게 포장된 밝은 갈색 설탕 4½컵

단단히 포장된 가루 설탕 2¼컵

바닐라 추출물 4큰술

소금 2¼작은술

지도

1. 크고 무거운 스튜 냄비에 중간 불로 버터를 녹입니다. 버터가 완전히 녹으면 반반씩 섞은 뒤 흑설탕을 넣어 섞는다.

2. 열을 높게 설정하고 혼합물을 끓입니다. 불을 줄이고 설탕이 녹고 카라멜 혼합물이 부드러워질 때까지 약 8분간 끓입니다.

3. 열에서 제거하고 실온으로 식히십시오. 저는 실제로 냉동실에 넣어 30~40분 정도 식힙니다. 그렇지 않으면 하루 종일 걸릴 수 있기 때문입니다.

4. 식으면 카라멜 혼합물을 패들 부착 장치가 장착된 전기 스탠드 믹서의 볼에 옮기고 중간 속도로 슈가파우더, 바닐라, 소금을 넣고 휘핑합니다.

5. 케이크 층에 각각 약 1컵의 아이싱으로 얼음을 얹고 이동하면서 쌓습니다. 남은 아이싱은 조립된 케이크의 상단과 측면에 쉽게 추가할 수 있습니다.

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