Anthony Bourdain은 완벽한 스테이크를 요리하기 위한 간단한 트릭을 공유했습니다.

Anthony Bourdain이 글을 쓰지 않을 때 베스트셀러 요리책 또는 그의 CNN 쇼에서 외국 요리와 문화를 탐험하기 위해 세계를 여행합니다. Anthony Bourdain: 알 수 없는 부분, 전 셰프가 나눠주는 생명을 구하는 요리 조언. 이번에는 고기에 관한 모든 것입니다. 요리 시즌!

새로운 영상에서 기술 내부자, Bourdain은 스테이크의 성패가 요리 과정에서 종종 간과되는 한 중요한 순간에 의해 결정된다고 말합니다. 그는 스테이크를 도마로 옮기는 "불에서 내린 후의 마법 같은 순간"에 대해 이야기하고 있습니다. Bourdain은 "보드 위에 놓아야 합니다. 즉, 실온에서 5~7분 동안 앉아 있어야 합니다. 동영상.

스테이크는 이 중요한 순간에 계속 요리되며, 내부의 주스가 완벽하게 분배되도록 하려면 스테이크만 그대로 두어야 한다고 그는 설명합니다. "그래서 바베큐에서 스테이크를 너무 빨리 자르면 이런 종류의 땡땡이 무늬가 생기고, 원래 있어야 하는 것 대신에: 빨간색에서 다양한 색조의 분홍색, 그리고 바깥 껍질까지 부드럽게 그라데이션이 됩니다." 부르댕은 말한다. "좋은 스테이크와 완전히 엉망이 된 스테이크 사이의 세상의 모든 차이는 당신이 아무 것도하지 않는 기간 동안 진행됩니다."

"호일에 싸지도, 덮지도 말고, 찌르지도 말고, 찌르지도 말고, 쳐다보지도 말라. 그냥 놔두세요. 내버려 두면 보상을 받을 것"이라고 덧붙였다.

지금 여름 요리에 대해 그 어느 때보다 흥분하고 있다면 혼자가 아닙니다. 굽는 최고의 팁 그리고 우리 항상 좋아하는 바베큐 소스 고기를 다음 단계로 끌어올리는 더 많은 방법.

[h/t 광활한 나라

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