비누 없이 그릴 청소하는 방법

본격적인 요리 시즌으로 옥외, 여름은 종종 가정 요리사가 그릴에 대해 잘 알게 되는 때입니다. 해산물이 너무 빨리 타지 않는 강한 불을 얻기 위한 "비밀"을 생각해냈을 수도 있습니다. 아마도 당신은 알아 냈을 것입니다 정확히 햄버거를 뒤집을 때와 야채에 맛있는 스모키 풍미를 주는 방법. 하지만 많은 뒷마당 셰프들이 이 신중한 연구 시간 동안 완벽하게 하지 못하는 것이 있다면 바로 청소입니다.

"대부분의 가정 요리사는 처음부터 그릴을 제대로 청소하는 것을 포기했다고 생각합니다."라고 수석 셰프인 Luis Cuadra는 말합니다. 구역 로스앤젤레스에서.

구운 잔치는 성공 뒤에 있는 잘 연마된 기술로 축하되는 경우가 많기 때문에 Luis 대부분의 홈 셰프가 세세한 부분을 손질하는 것보다 세부 사항을 조정하는 데 집중한다는 것을 알고 있습니다. 격자. 그러나 그것은 실수입니다. 더러운 그릴 요리의 맛에 영향을 미칠 뿐만 아니라 너무 오랫동안 무시하면 화재 위험을 초래할 수도 있습니다.

요리뿐만 아니라 청소하는 방법도 알고 있는지 확인하기 위해 Cuadra와 LA의 총주방장인 Paul Gregory 더블 테이크, 비누와 물 이상으로 그릴을 청소하는 방법에 대한 정보를 제공하고 있습니다. 알아야 할 도구와 요령에 대한 조언을 따르세요. 그러면 여름이 끝날 때까지 그릴 요리에 익숙해질 뿐만 아니라 그릴 마스터가 될 수도 있습니다.

그릴을 청소하는 가장 좋은 방법:

먼저 요리 공간을 호일로 덮으세요.

요리 후 호일 아래에 음식을 "휴식"시켜 수분을 회복하는 데 도움이 되는 음식을 이미 배웠을지 모르지만 호일이 그릴을 깨끗하게 유지하는 영리한 방법이라는 사실을 모를 수도 있습니다. Cuadra는 "구이를 마치자마자 전체 요리 영역에 호일을 두 겹으로 덮고 그릴이 켜져 있는 동안 약 10~15분 동안 그 위에 둡니다."라고 Cuadra는 말합니다. "이 트릭은 실제로 절연을 돕고 그릴의 온도를 높이는 데 도움이 되므로 굳은 재료가 부서지기 쉽거나 단순히 타서 떨어지기 쉽습니다."

충분한 시간이 지난 후 Cuadra는 그릴을 끄고 약 20분 동안 또는 식사가 끝날 때까지 호일을 식힙니다. "그릴은 열로 인해 화상을 입지 않을 정도로 충분히 식을 것입니다. 그런 다음 강력한 그릴 브러시를 사용하여 소스와 같이 굳은 항목을 떼어냅니다."라고 그는 덧붙입니다. “저는 또한 이 호일을 사용하지 않을 때 그릴 위에 둡니다. 다음에 그릴을 하고 싶을 때 동일한 호일로 그릴을 켜면 그릴이 매우 높은 온도에 도달할 수 있습니다. 낭비되지 않도록 몇 번 재사용합니다.”

그런 다음 호일을 사용하여 그릴도 청소하십시오.

Cuadra가 굽기 위해 펴는 호일이 낭비되지 않도록 하는 또 다른 방법은 청소를 위해 가까이에 두는 것입니다. “그릴을 단열하기 위해 호일 시트를 재사용한 후에는 호일을 느슨하게 말아서 공 모양으로 만듭니다. 야구공보다 조금 더 크며 손이 닿기 힘든 곳을 청소하기 위해 연마재로 사용합니다.”라고 그는 말했습니다. 노트. "브러시가 없으면 그릴에 붙은 이물질을 제거할 수 있습니다."

와이어 브러시로 좋은 친구를 만드십시오.

그레고리는 와이어 브러시가 그릴을 구울 때 꼭 필요한 도구이며 요리 전후에 사용해야 한다고 생각합니다. "그릴이 가열되는 동안 대부분의 덩어리가 익도록 한 다음 그릴을 굽기 전에 와이어 브러시로 그릴을 닦습니다."라고 그는 말합니다. "매 사용 후에는 표면이 식기 전에 표면을 다시 솔질하여 새로운 찌꺼기가 형성될 수 있도록 하십시오."

필요할 때 격자판을 따로 청소하십시오.

화격자에 묻은 기름과 탄 조각은 되돌릴 수 없는 지점까지 축적될 수 있으며, 그런 일이 발생하면 와이어 브러시가 얼마나 깨끗한지는 중요하지 않습니다. “당신의 창살에 쓰레기가 너무 많이 쌓이면 브러시로 긁어낼 수 없습니다. 식초 두 컵과 베이킹 소다 한 컵과 함께 쓰레기 봉투에 담급니다.”라고 Gregory는 덧붙입니다. "흘리면 엉망이 될 수 있으니 조심하세요."

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그릴은 새 것처럼 보여야 하지만 너무 완벽해서는 안 됩니다.

주철 프라이팬과 마찬가지로 Cuadra는 그릴이 시간이 지남에 따라 "조미료"를 개발해야 한다고 말합니다. 따라서 그릴이 요리의 초석처럼 보이면 괜찮습니다. 더러워 보이지 않아야 합니다.

“기억해야 할 점은 그릴이 처음 사용되었을 때 얼마나 빛나고 깨끗해 보였는지, 그리고 사용할수록 그릴은 자연스럽게 '양념'되기 시작하고 요리할 때마다 작은 층이 쌓입니다.”라고 그는 말했습니다. 말한다. “조미료는 조금 넣으면 음식이 달라붙지 않아서 좋아요. 첫날처럼 보이도록 할 수는 없지만, 그렇게 하려는 마음가짐은 엄청난 차이를 만들 것입니다. 글쎄, 그것과 훌륭한 그릴 브러시.”

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