Ina Garten의 2000년대 요리 및 호스팅에 대한 최고의 조언
을 위한 하우스 뷰티풀스아카이브에서 가장 좋아하는 공간을 파헤칩니다.Sister Parish의 뉴욕 아파트토니 듀켓
올해 창립 125주년을 맞이한 우리는 —지금까지 데코레이터 포함 뛰어난 디자이너의 West Hollywood 집과 스튜디오 , "마술사의 집"이라고 불립니다. 여기서 우리는 2000년대 초반 Ina Garten과 함께한 Q&A 모음을 다시 살펴봅니다.
얼마나 자주 정교한 식사를 요리하거나 파티를 열든 상관없이 항상 개선할 수 있는 영역이 있습니다. 입력하다: 이나 가르텐. 2000년대 초반, 아름다운 집 Ask the 맨발 콘테사 독자들은 요리와 호스팅에 관한 모든 것에 대한 불타는 질문을 유일한 Ina에게 제출했습니다. 그녀는 전문가의 조언으로 독자들에게 응답했으며 일반적인 디너 파티 문제부터 당시 붙지 않는 조리기구에 대한 생각에 이르기까지 모든 것을 다뤘습니다(스포일러: 그녀는 팬이 아니었습니다!). 앞서 최고의 Q&A 몇 가지를 가져왔습니다. 모두 오늘 요리사나 호스트가 궁금해할 만한 주제를 다룹니다.
독자: 저녁 식사에 늦은 사람들을 어떻게 대합니까?
이나 가르텐: 늦는 친구뿐만 아니라 이미 파티에 온 친구도 존중해야 하기 때문에 이것은 정말 어려운 문제입니다. 아무도 저녁 식사를 위해 10시까지 기다리기를 원하지 않으며, 나는 구운 로스트를 제공하고 싶지 않습니다! 이것이 내가 하는 일이다: 늦게 온 사람들이 도착할 때까지 최대 30분을 기다립니다. 그들이 아직 거기에 없다면 나는 그들의 접시, 유리잔, 의자를 치우고 그들이 도착할 경우를 대비하여 조용히 테이블 세팅을 재정렬합니다. 그런 다음 우리는 저녁 식사를 위해 모두 앉아 있습니다.
친구들이 나중에 도착하면 모두가 자리를 비우기 위해 재빨리 재정렬할 수 있습니다. 그런 다음 저는 그 시간에 어떤 코스를 먹든지 그들에게 제공합니다. 이것은 모두에게 효과가 있습니다. 파티에 참석한 친구들도 똑같이 즐거운 시간을 보낼 것으로 기대되며, 늦게 온 손님들은 당신의 파티를 망쳤다고 죄책감을 느끼지 않습니다.
독자: 저녁 파티를 할 때 너무 긴장됩니다. 나 자신을 위해 더 재미있게 만들기 위해 무엇을 할 수 있습니까?
IG:사실 저는 파티를 할 때면 여전히 긴장하고 거의 30년 동안 프로페셔널하게 해왔습니다! 할 일은 많은데 시간이 부족합니다. (신경쓰지 마세요, 저는 항상 사람들이 오기 전에 냉장고 뒤에서 청소기를 돌려야 한다고 생각해요!) 내가 할 수 있는 모든 일의 목록을 미리 작성하고 그것을 다음 날까지 남은 일수로 나눕니다. 파티. 3~4일 전에는 메뉴를 결정하고 쇼핑 목록을 만들고 일정을 계획합니다.
저는 구체적입니다. 쇼핑 목록에는 딸기 2파인트와 올리브 오일 12온스가 표시됩니다. 일정은 다음과 같습니다. 오후 5시 감자를 끓입니다. 오후 5시 30 분. 오븐을 350도까지 돌리십시오. 오후 6시 양고기를 오븐에 넣습니다. 3일 전에는 밀가루, 버터, 설탕, 감자 등 부패하지 않는 모든 것을 사서 파티 당일에는 생선과 딸기 같은 부패하기 쉬운 음식만 사면 됩니다. 이틀 전에는 은과 철제 냅킨을 닦고 꽃을 정돈하고 식탁을 차리겠습니다. 꽃집에서 꽃을 받았을 때 꽃잎이 촘촘하면 며칠 동안 열어서 파티를 위해 화려하게 보일 수 있습니다.
나는 또한 모든 접시를 꺼내서 "양고기"와 "오르조"라고 적힌 포스트잇을 씁니다. 봉사할 준비가 되었을 때 지난 추수감사절에 내가 좋아하는 접시를 깨뜨려 교체하는 것을 잊었다는 사실을 깨닫고 싶은 때가 아닙니다!
독자: 식사가 끝날 때 커피를 제공해야 합니까?
IG: 좋아요, 나도 이것에 대해 유죄입니다. 저녁 식사가 끝날 때 "아무도 커피를 원하지 않습니까?" 아무도 그것을 요구하지 않을 것입니다. 하지만 손님에게 정말 친절하게 대하고 싶다면(저도 그렇습니다!), 식사 후 커피를 대접하는 가장 좋은 방법입니다. 저녁 식사: 파티 전에 물과 커피를 하나가 아닌 두 개의 커피 메이커에 설치하되 돌리지 마십시오. 에. (저는 식료품 저장실에 여분의 커피 메이커를 보관하고 있는데 얼마나 자주 사용하는지 놀라실 것입니다.) 그런 다음 대답에 따라 일반 커피를 하나 또는 두 커피 메이커에 넣습니다. 아무도 커피를 원하지 않으면 아침에 냄비를 모두 준비해 두겠습니다. 얼마나 쉬운가요?
독자: 달라붙지 않는 조리기구를 사용합니까?
IG: 개인적으로 나는 붙지 않는 것에 그렇게 열중하지 않습니다. 붙지 않는 팬만큼 잘 작동하는 것은 없지만 항상 피했습니다. 나는 항상 그것들을 조심해야 하고 특별한 도구를 사용해야 하는 것처럼 느끼며 그렇지 않으면 들러붙지 않는 코팅이 저녁 식사에서 벗겨질 것입니다. 그렇게 맛있지 않습니다!
당신은 새로운 디자인 트릭을 찾는 것을 좋아합니다. 우리도 그래. 그들 중 가장 좋은 점을 공유합시다.
제가 테이블 세팅을 잘 못해요. 조언이 있습니까?
나는 내 것을 꽤 단순하게 유지하는 경향이 있습니다. 나는 보통 꽃의 색에 따라 설정의 색을 지정합니다. 다양한 꽃이 아니라 오렌지색 튤립, 핫 핑크 모란, 라임 그린 알케밀라가 있는 흰 장미 등 드라마틱한 하나의 큰 그릇입니다. 꽃을 가장 잘 보이게 하기 위해 흰색, 크림색 또는 천연 벨기에 린넨과 같은 옅은 색상의 식탁보를 사용합니다. 접시는 거의 항상 흰색이며(음식을 가장 잘 보이게 합니다) 냅킨은 꽃의 색을 선택하거나 꽃과 대비됩니다. 파란색 수국이 있으면 흰색 천과 자두 냅킨이 잘 어울립니다. 장미가 복숭아색이고 천이 크림색이면 큰 복숭아색 냅킨이 좋습니다. 다음은 식기와 안경입니다. 그것을 섞다. 반은 골동품이고 반은 새것인 은 세트가 있는데, 할머니의 은보다 더 현대적으로 보이는 것 같습니다. 잔의 경우 저수위 텀블러, 와인 잔, 샴페인 잔(적절한 경우) 등 다양한 높이를 선호합니다. 봉헌 양초의 빛은 은잔을 반짝거리게 합니다. 집착하지 마십시오. 모든 접시와 의자가 일치할 필요는 없습니다. 색상과 모양이 같으면 서로 잘 어울립니다. 테이블 설정이 아닌 친구에 관한 것임을 기억하십시오.
디너 파티에 가장 적합한 크기의 테이블은 무엇입니까?
나는 작은 파티를 좋아한다. 6명이 함께라면 정말 대화를 나눌 수 있습니다. 6인 또는 7인용 테이블은 모두가 동등하게 대화에 참여하기 때문에 48인치 원형 테이블입니다. 사람들이 조금 붐비면 더욱 친밀하게 느껴집니다. 더 큰 파티를 위해 나는 큰 원탁을 좋아하지 않습니다. 우리는 모두 거대한 60인치 원형 테이블에 앉았고 아마도 중앙에 거대한 꽃꽂이가 있을 것입니다. 테이블 너머로 이야기하는 것은 불가능해서 저녁 내내 옆에 있는 두 사람과 이야기를 해야 합니다. 대규모 파티의 경우 직사각형 테이블이 가장 적합하지만 손님이 테이블을 가로질러 이야기할 수 있도록 너비가 30~36인치를 넘지 않아야 합니다.
집에 48인치 원탁이 있다면 서재든 거실이든 그 자리에서 회식을 해보자. 파티는 왜 항상 식당에 있어야 하나요? 집에 맞는 테이블이 없으면 파티 렌탈 회사에 전화해서 테이블, 접이식 의자, 예쁜 천을 배달해달라고 부탁합니다. 설치가 쉬울 뿐만 아니라 파티가 끝난 후에도 천을 세탁하고 다림질할 필요가 없습니다. 얼마나 쉬운가요?
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