최고의 딸기 잼 레시피

2012 올해의 주방에서 우리는 Ball FreshTECH와 함께 미국의 Ultimate Strawberry Jam Contest를 주최했습니다. 우승자는 그녀의 베스트 레시피인 Juanita's Strawberry Jam을 공유한 Juanita Malone이었습니다. 그녀가 어떻게 만들었는지 확인하십시오.

재료

1.75 온스 박스 No Sugar Needed Sure-Jell (핑크 박스)

갓 따온 딸기 6파인트

설탕 4컵

무염 버터 1~2작은술

4온스 퀼트 크리스탈 병 16개 또는 8온스 퀼트 크리스탈 병 8개

일반 항아리 뚜껑

일반 항아리 링

지도

1. 4온스 크기의 병 16개 또는 8온스 크기의 병 8개를 식기 세척기의 상단 선반에 놓습니다. 식기 세척기의 상단 선반에 해당 개수의 일반 입 항아리 고리를 놓습니다. 세척 주기를 설정하여 살균하고 시작합니다.

2. 벌레 자국이 있거나 잘 익은 과일은 피하십시오. 조심스럽게 과일을 검사하십시오. 줄기, 부드러운 반점, 벌레 자국을 제거하십시오. 금속 소쿠리에 잘 헹굽니다.

3. 통조림의 3분의 2를 물로 채우고 센 불로 설정하고 찻주전자를 센 불로 설정합니다. 항아리 뚜껑을 9x13 유리 케이크 팬에 한 겹으로 깔아주세요. 찻주전자가 끓으면 끓는 물을 항아리 뚜껑에 붓습니다. 뚜껑을 물에 담가 두십시오.

4. 딸기를 금속 그릇으로 옮기고 감자 으깨기를 사용하여 딸기를 부수십시오. 퓌레를 만들지 마십시오. 잼에서 딸기 덩어리를 찾는 것이 완벽한 질감입니다.

5. 별도의 그릇에 설탕 4컵을 정확히 계량하여 따로 보관합니다. 측정이 정확하지 않으면 용지 걸림이 설정되지 않습니다.

6. 잼이 두 번째 완전히 끓으면 깨끗한 병과 링을 식기세척기에서 준비 구역으로 옮기십시오.

7. 으깬 베리를 8쿼트 스톡 냄비에 넣고 중간 불에 둡니다. 작은 그릇에 미리 측정한 설탕에서 ¼ 컵의 설탕을 측정하고 설탕이 필요하지 않은 Sure-Jell이 담긴 1.75온스 상자와 섞습니다. 이 설탕 Sure Jell 혼합물을 딸기에 저어주세요. 나무 주걱으로 섞고 열을 높게 높이고 혼합물이 완전히 끓을 때까지 기다리십시오. 거품이 많으면 베리 위에 버터 2티스푼을 더한다. 많은 거품이 스톡 냄비 표면의 절반 이상을 덮을 것입니다. 표면의 절반 미만인 거품의 양은 1티스푼의 버터로 충분합니다. 아주 잘 익은 베리를 사용하려면 최대 2티스푼의 버터가 필요합니다. 완전히 끓으면 나머지 설탕을 넣고 혼합물이 다시 완전히 끓을 때까지 계속 저어줍니다. 완전히 끓어오르면(일정한 기포) 혼합물이 1분 동안 계속되도록 합니다. 너무 익은 과일이 많으면 3~44분 정도 끓여주세요. 전체 시간 동안 격렬하게 저어야 한다는 것을 기억하십시오. 냄비를 열에서 제거하십시오. 냄비 상단에 있는 거품을 걷어냅니다.

8. 즉시 잼을 깨끗한 병에 담습니다. 뜨거운 잼을 항아리에 부을 때 조심스럽게 작업하십시오. 항아리에 새 통조림 뚜껑을 놓고 항아리 고리로 뚜껑을 제자리에 고정합니다. 항아리 외부를 닦아 튀긴 부분을 제거합니다.

9. 항아리를 통조림 선반에 놓고 항아리가 서로 닿지 않도록하십시오. 끓는 물에 통조림 선반을 내립니다. 항아리가 물에 적어도 1½인치 잠겨 있는지 확인하십시오. 통조림 뚜껑을 제자리에 고정합니다. 항아리가 10분 동안 끓도록 두십시오. 통조림 선반 전체를 통에서 빼냅니다. 항아리 집게를 사용하여 항아리를 접힌 티 타월(부드러운 표면)에 놓습니다. 시원한 공기가 진공을 만들고 병 뚜껑을 제자리로 당겨 밀봉을 만들 때 핑 소리를 들어보세요.

10. 24시간 후에 병을 확인하십시오. 일반적으로 밀봉된 항아리에 약간의 움푹 들어간 곳을 볼 수 있습니다. 또한 병 뚜껑을 아래로 눌러 확인할 수 있습니다. 움직임은 밀봉이 형성되지 않았음을 나타내고, 즉시 밀봉되지 않은 병은 냉장 보관합니다.

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