칼라 홀의 바베큐 요리

재료

돼지고기 안심 2개(각 1½파운드)

샌드위치 롤 12개(슬라이더 크기)

올리브 오일 2큰술

소금

슬로의 경우:

적양배추 ½개(잘게 썬 것)

얇게 썬 붉은 비트 2개(줄기)

작은 붉은 양파 (얇게 썬 것)

알갱이 설탕 2큰술

사과 사이다 식초 3큰술

화이트 와인 3큰술

꿀 1큰술

돼지고기 마른 문지름 믹스의 경우:

그라운드 타임 1작은술

고춧가루 2작은술

흑설탕 4큰술

검은 후추 2작은술

커민 가루 2작은술

마늘 가루 2작은술

카이엔 페퍼 1작은술

양파가루 1작은술

파프리카 1작은술

바베큐 소스:

케첩 1컵

¼ 컵 흰색 또는 사과 사이다 식초

흑설탕 ¼컵

버터 2큰술

우스터 소스 1큰술

레몬즙 1큰술 소금 ½작은술

돼지고기 안심의 비법

돼지고기 안심을 넉넉히 소금에 절인 다음 전날 밤 마른 문지름 혼합물로 문지릅니다. 최소 2시간 동안 냉장 보관하십시오.

바베큐 소스의 비법

작은 냄비에 바베큐 소스 재료를 모두 섞어 약한 불에서 15~20분간 끓인다. 필요한 경우 소금을 조절하십시오. 실온에서 제공하십시오.

돼지고기 마른 문지름 혼합 방법:

볼에 모든 재료를 넣고 잘 섞는다.

슬로의 경우:

소쿠리에 양배추를 소금에 담그고 최소 1시간 동안 물기를 뺍니다. 작은 냄비에 설탕, 사이다 식초, 화이트 와인, 꿀을 섞습니다. 중불로 끓이다가 약불로 줄이고 국물이 줄어들고 약간 걸쭉해질 때까지 끓인다. 소금으로 간을 합니다. 혼합물이 줄어들면서 중간 크기의 그릇에 양배추, 비트, 양파를 섞습니다. 양배추 혼합물에 식초 혼합물을 충분히 부어 코팅합니다. 잘 비벼서 간을 맞춰주세요. 필요한 경우 식초 혼합물을 더 추가합니다.

안심 요리하기:

얼룩 또는 주철 프라이팬을 중간 높이로 가열하십시오. 팬에 올리브유 2작은술을 두르고 후라이팬에 안심을 올려주세요. 각 면당 약 2분씩 모든 면을 시어링합니다. 약 12-15분 동안 오븐에서 "중간" 내부 온도로 요리를 마칩니다. 오븐에서 꺼내 휴지시킵니다.

봉사하려면:

부드러운 롤 위에 얇게 썬 돼지고기를 올리고 절인 배추를 얹는다. 바베큐 소스와 함께 제공하십시오.

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