레스토랑 셰프의 요리 팁

잘 만든 식사를 준비하는 데 있어 안전과 맛은 전문 셰프와 동등합니다.

식당 주방에서 일어나는 일을 정의하는 데 사용되는 표현이 있습니다. "안무된 혼돈"입니다. 유능한 주방 직원이 빠르고 조용하게 작동하며 춤을 따라합니다. 이를 위해 요리사는 많은 트릭을 가지고 있습니다. 아래는 모든 가정 요리사에게 도움이 될 몇 가지 비밀 목록입니다.

1. 마스터 미스 엔 플레이스.
이것은 가장 중요한 팁일 수 있습니다. "Mise en place"는 프랑스어로 "모든 것이 제자리에 있는 것"입니다. 셰프에게 어떤 의미인가요? 요리하기 전에 모든 것을 측정하고, 껍질을 벗기고, 자르고, 팬에 기름을 바르십시오. 그리고 손이 닿는 곳에. 이렇게 하면 소스가 타오르기 직전에 말린 바질을 찾아 돌아다니지 않아도 됩니다.

2. 날카로운 칼은 필수입니다.
정기적으로 연마하고 연마 사이에 연마하십시오. 무딘 칼은 위험하고 절단을 훨씬 더 어렵게 만듭니다.

3. 가면서 맛보세요.
서빙하기 전에 접시의 맛을 알아야 합니다. 때로는 약간의 소금이나 약간의 향신료가 완벽함을 가져다줍니다. 다음 팁으로 안내합니다...

4. 당신이 갈 때 소금.
소금을 두려워하지 마십시오! 포장된 음식을 먹는 대신 신선한 음식을 요리하기 때문에 처음에는 훨씬 적은 양의 나트륨으로 시작하게 됩니다.

관련: 필수 칼 기술 익히기

5. 그러나 소금 통을 잃어 버리십시오.
코셔 소금 작은 그릇을 사용하고 요리하고 맛을 볼 때 꼬집음을 추가하십시오. 양 조절이 용이하고 균일한 커버력을 보장합니다.

6. 집게는 손의 연장입니다.
식당 주방에 들어가면 거의 모든 요리사의 손에 집게 세트가 있는 것을 볼 수 있습니다. 일반적으로 최대한의 제어를 위해 손잡이를 아래로 쥐고 있습니다. 그것을 사용하여 고기를 뒤집고, 오븐에서 팬을 꺼내고, 슬라이스하는 동안 스테이크를 안정시키고, 목록은 계속됩니다.

7. 도마 아래에 젖은 종이 타월을 놓으십시오.
카운터에서 미끄러지는 도마는 귀찮을 뿐만 아니라 칼을 들고 무언가를 자르려고 할 때 매우 위험합니다. 종이 타월을 적셔 보드 아래에 놓으면 꿈쩍도 하지 않습니다!

8. 닭 가슴살을 굽고 오븐에서 마무리하십시오.
요리사는 고기, 가금류 또는 생선 조각을 팬에 구운 다음 오븐에 넣습니다. 이렇게 하면 버너가 해제될 뿐만 아니라 훨씬 더 촉촉한 결과를 얻을 수 있습니다.

9. 팬을 너무 많이 채우지 마십시오.
무엇이든 로스팅하거나 브라우닝할 때 팬에 최대한 많이 넣는 경향이 있습니다. 대신 더 작은 배치로 수행하십시오. 팬을 가득 채우면 김이 나고 팬의 온도가 낮아져 원하는 카라멜화를 얻을 수 없습니다.

관련: 일반적인 요리 재해 — 저장됨!

10. 버터와 식용유를 1:1 비율로 섞어주세요.
기름은 버터가 타는 것을 막고 버터는 요리에 풍미를 더해줍니다.

11. 양파, 토마토, 멜론 등의 끝 부분을 잘라냅니다.
평평한 표면을 만들기 위해 도마에서 안정적으로 유지되지 않는 다른 음식에 대해 거의 이 작업을 수행합니다. 이렇게 하면 자를 때 항목을 완전히 제어할 수 있습니다.

12. 구울 때 모든 재료가 섞일 때까지만 섞습니다.
과잉 혼합은 밀가루에 글루텐을 발생시켜 인성을 유발합니다. 가볍고 푹신한 컵케이크를 만들려면 반죽이 뭉칠 때까지만 섞으세요.

13. 육계는 기본적으로 거꾸로 된 그릴입니다.
저장 그 이상으로 사용하십시오!

14. 코의 힘을 잊지 마세요.
오븐에서 냄새가 나는데도 타이머가 계속 작동하면 확인하십시오.

15. 이동하면서 청소하십시오.
이 간단한 팁으로 세상이 달라집니다. 항목 사이의 도마를 닦으십시오. 토마토 주스에 떠 있는 것을 자르는 것이 어려울 뿐만 아니라 젖은 표면에서 자르는 것도 안전하지 않습니다.

이 기사는 원래 좋은 하우스키핑.

TELL US: 프로처럼 요리하기 위한 최고의 팁은 무엇입니까? 아래 의견에 공유하십시오!

이 콘텐츠는 타사에서 만들고 유지 관리하며 사용자가 이메일 주소를 제공하는 데 도움이 되도록 이 페이지로 가져옵니다. Piano.io에서 이와 유사한 콘텐츠에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다.