연어에 하얀 것은 무엇입니까?

당신은 아름다운 조각에 15달러를 떨어뜨렸습니다. 연어 그리고 당신 후에 그릴에 던진다, 또는 오븐에 밀어 넣으면 필레에서 이상한 흰색 물질이 스며나오기 시작합니다.

그렇다면 이 하얀 물질은 무엇일까요? 먹을 수 있습니까? 안전 해요? 예, 완전히 무해합니다!

연어에서 스며나오는 하얀 물질을 알부민이라고 합니다. 가열할 때 물고기의 표면을 밀어내는 것은 지방이 아니라 단백질입니다." 140도에서 150도 사이의 온도에 도달하면 수분이 짜내고 응고되고 변합니다. 하얀," 미국의 테스트 키친에 따르면.

페어뱅크스에 있는 알래스카 대학의 해산물 과학 교수인 Donald Kramer는 America's Test Kitchen에 "해로운 것은 없습니다."라고 말했습니다.

그리고 계획을 시작하기 전에 연어를 다른 방식으로 요리한다는 것을 알아두십시오. 알부민이 형성되는 것을 막지 않습니다. 그러나 그것을 피하고 싶다면 몇 가지 트릭이 있습니다.

한 가지 옵션은 생선을 소금에 절이는 것입니다. 미국의 테스트 키친 추천 연어를 표준 소금물(물 1컵당 소금 1테이블스푼)에 담그기 전에 단 10분 동안 담그십시오. 그것은 물고기의 표면에 형성되는 알부민의 양을 최소화해야 합니다.

또는 낮은 온도에서 생선 요리를 시도할 수 있습니다. 마사 스튜어트에 따르면. 중앙이 부분적으로 불투명하면 열에서 제거하고 열에서 몇 분 동안 계속 요리하십시오. 그러나 이 솔루션은 작동이 보장되지 않습니다(죄송합니다, Martha!). America's Test Kitchen이 언급한 것처럼 어떤 온도에서 요리하든 상관없이 항상 일정한 양이 누출되기 때문입니다.

제이aclyn London, R.D., 영양 책임자 굿 하우스키핑 인스티튜트, 연어는 희박한 단백질, 비타민 D 및 오메가-3 지방산(우울증, 심장병 및 인지 저하의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있음)의 최고 공급원이지만 그보다 적습니다.

우리의 절반 권장량을 먹고 있습니다. 런던에서는 일주일에 적어도 1~3개의 해산물 앙트레를 섭취할 것을 제안합니다. 그러니 정말로, 흰색 음식에 땀을 흘리지 마십시오. 분홍색 음식을 먹고 있는지 확인하십시오.

이 콘텐츠는 타사에서 만들고 유지 관리하며 사용자가 이메일 주소를 제공하는 데 도움이 되도록 이 페이지로 가져옵니다. Piano.io에서 이와 유사한 콘텐츠에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다.