Anna Barnett의 '모두를 위한 카나페': 민트 브로드빈 타르트레시피

패스트리 컵:

• 필로 페이스트리를 2.5cm 정사각형으로 잘라서(카나페 미니 컵 몰드를 사용하는 경우) 필로 페이스트리 케이스를 만들거나 요크셔 푸딩 트레이를 사용할 경우 3.5cm로 만듭니다. 한 컵에 3~4개의 사각형이 필요합니다.

• 페이스트리 브러시를 사용하여 페이스트리의 각 레이어 사이에 오일을 얇게 바르고 정사각형을 약간 돌려 각 레이어가 마지막 레이어 위에 정확히 놓이지 않도록 합니다. 나는 이것들이 아주 소박해 보이는 것이 좋으며, 이런 식으로 크런치를 극대화합니다.

• 트레이를 채우고 나면(손님당 최소 6-8개의 작은 카나페를 허용합니다) 섭씨 180도로 예열된 오븐에 넣고 컵이 황금색이 될 때까지 5-6분 동안 굽습니다. 한쪽에 놓고 식히십시오. 이것들은 며칠 동안 유지됩니다.

글루텐 프리 필링:

• 끓는 물이 담긴 용기에 완두콩을 넣어 해동한 다음 강낭콩, 레몬 주스, 제스트, 오일 및 조미료를 넣고 거친 농도가 될 때까지 재빨리 볶습니다. 이것은 충전물의 대부분을 차지할 것입니다.

• 다음으로, 프라이팬에 기름 한 덩어리를 데우고 샬롯 링과 신선한 타임을 넣고 부드럽고 끈적해질 때까지 중불에서 약불로 요리하고 양념을 넣고 한쪽에 둡니다.

• 페이스트리 컵에 완두콩과 강낭콩 혼합물 1작은술을 채우고 끈적끈적한 타임 샬롯과 완두콩 싹을 얹습니다. 여분의 레몬 제스트, 기름 한 방울, 시즈닝으로 마무리할 수 있습니다.

비건 필링:

• 프라이팬에 식용유 몇 개를 두르고 빵가루, 마늘, 파슬리를 넣으십시오. 중불에서 약한 불에서 황금색이 될 때까지 요리한 다음 완두콩 순과 샬롯을 뿌립니다.

채식주의자 충전물:

• 잘게 부서진 죽은 태아에 뿌린다.

고기 채우기:

• 쵸리조를 부수거나 굵게 다져 뜨거운 프라이팬에 넣고 센 불에서 바삭해질 때까지 볶은 다음 페타 치즈 위에 뿌리고 따뜻할 때 서빙합니다.