그의 작은 런던 플랫에서 맥주를 ​​양조하는 Great British Homebrew Challenge 우승자

5년 동안 집에서 맥주를 ​​양조해 온 32세의 런던 거주자가 Great British Homebrew Challenge에서 우승했습니다.

수상한 맥주 – 유명한 1939년 Frank Capra 영화의 이름을 따서 'Mr Smith Gose to...'라고 불림 스미스 씨는 워싱턴으로 갑니다. – Stoke Newington의 작은 아파트에 사는 Josh Smith가 만들었습니다.

'저는 작은 스토브 탑 키트로 시작하여 천천히 더 정교한 설정으로 옮겨가며 약 5년 동안 맥주를 양조해 왔습니다.'라고 Josh가 설명했습니다. '저는 여전히 대부분의 사람들에 비해 소규모 배치 양조업자입니다. 주로 주방에서 10리터 배치를 만들고 계단 아래에서 발효시킵니다. 작은 런던 아파트가 있다는 것은 내가 적응해야 한다는 것을 의미하지만, 나는 당신이 당신이 가진 어떤 공간에서든 양조할 수 있다고 생각합니다. 그것은 꽤 적응 가능한 취미입니다.

'레시피를 만들고 실험하는 과정을 정말 좋아하기 때문에 양조합니다. 나는 많은 배치를 더 작은 크기로 나누고 홉에서 다른 과일 및 기타 때로는 이상한 첨가물에 이르기까지 각각 다른 재료를 추가합니다. 어떤 것은 잘 되고 어떤 것은 덜 되지만, 집에서 만들 수 있는 것의 한계를 뛰어넘는 것은 훌륭합니다.'

올해로 4회째를 맞는 이번 대회는 국내 최고의 수제맥주를 찾기 위한 대회다.

우승 레시피는 Thornbridge의 헤드 브루어인 Rob Lovatt, 웨이트로즈 구매 매니저 Jamie Matthewson. 최종 제품은 Thornbridge에서 양조되어 전국의 Waitrose 매장에서 판매됩니다.

테이스팅 노트에는 다음과 같이 설명되어 있습니다.과즙이 풍부한 수박 맛이 레몬향이 나는 고세와 완벽하게 조화를 이룹니다. 짭짤하고 날카로운 트랑과 함께 놀랍도록 상쾌하고 과일 향이 나는 이 제품은 전통적인 독일 스타일을 환상적으로 변형한 것입니다.'

'맥주는 내가 정말 좋아하는 수박, 죽은 태아, 민트 샐러드 레시피에서 영감을 받았습니다.'라고 Josh가 말했습니다. '수박은 짠맛과 잘 어울려서 자연스럽게 시큼하고 짠 맥주인 고세(Gose)와 인연을 맺게 됐다. 나는 Waitrose에서 Mello 수박 주스를 시도하고 그것이 얼마나 많은 맛을 가지고 있는지 감명을 받아 내 맥주에 사용했습니다. Waitrose 고객이 이 제품을 사용하게 되어 매우 기쁩니다. 제 생각에는 매우 이례적인 일입니다.

'이 맥주는 미켈라다(Michelada)처럼 멕시코에서 영감을 받은 칵테일로 만들 수도 있고 데킬라와 라임과 섞어 먹어도 맛있습니다.'

Thornbridge 'Mr Smith Gose to...' 수박 고세(£1.99/330ml)는 이제 70개의 Waitrose 지점에서 구입할 수 있습니다.

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