이형제 남부녹두 레시피

오렌지를 곁들인 후라이팬

4인분: 준비 10분, 요리 10분

큰 배꼽 오렌지 1개

카놀라유 2작은술

1파운드의 완두콩, 끝부분 손질

코셔 소금 ¾티스푼, 기호에 따라 더 추가

화이트 와인 식초, 샴페인 식초 또는 쌀 식초 1큰술

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술

갓 갈은 후추

1 오렌지의 풍미를 잘게 갈아서 보관하십시오. 오렌지를 잘게 자르고 섹션과 주스를 그릇에 보관하십시오.

2 큰 무쇠 프라이팬이나 소테 팬에 카놀라유를 센 불로 가열하고 팬 주위를 휘저어 바닥이 얇고 고르게 코팅되도록 합니다. 기름에서 연기가 나기 시작하면 콩을 넣고(필요한 경우 일괄 처리-팬을 가득 채우지 마십시오) 소금 ½작은술을 그 위에 뿌립니다. 콩이 반쯤 물집이 생기고 검게 될 때까지 약 8분 동안 1½-2분마다 저어주면서 요리하십시오. 콩을 접시나 그릇에 옮겨 담습니다. 오렌지 조각을 주스에서 들어 올려(주스 저장) 콩 위에 뿌립니다. 콩과 오렌지 위에 오렌지 제스트 ¼티스푼을 뿌립니다.

3 오렌지 주스 한 그릇에 식초, 올리브 오일, 나머지 ¼티스푼의 소금을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다.

4 콩 위에 드레싱을 붓습니다. 버무려 소금, 후추, 남은 오렌지 껍질로 맛을 냅니다.

알렉스는 녹두를 만든다 뿌린 오렌지 제스트, 흩날리는 오렌지 조각, 프라이팬에 물을 뿌릴 때 나오는 그을리고 스모키한 풍미, 외: 평범한 녹두를 비범한 반찬으로 만드는 이형제. 나는 다른 모든 야채를 포기할 수 있습니다.

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